Ridikėliai – greitai auganti ir lengvai užauginama daržovė. Jie suteikia stalui spalvų ir įvairovės, taip pat yra labai sveiki. Bet kada galima skinti ridikėlius?

Trumpai tariant

  • šakninė daržovė labai įvairios formos ir spalvos
  • Taip pat skiriasi ryškumo laipsnis
  • Priklausomai nuo veislės, sėti galima beveik visus metus
  • Gumbai užima mažai vietos ir gali būti gana greitai nuskinti
  • Derliaus nuėmimo laikas turi lemiamą reikšmę gumbų kokybei

Nepraleiskite derliaus nuėmimo laiko

Kad ridikėliai (Raphanus sativus var. sativus) vystytųsi optimaliai, auginant reikia užtikrinti optimalias sąlygas. Ypač reikėtų vengti sausumo, nes tai neigiamai paveiktų konsistenciją ir skonį. Paprastai, priklausomai nuo veislės, galima sėti iki rugsėjo ir nuimti iki spalio/lapkričio mėn.

  • Vasarinės veislės, paruoštos derliaus nuėmimui praėjus maždaug keturioms savaitėms po sėjos
  • Pavasarį arba ankstyvą rudenį auginimo sezonas šiek tiek ilgesnis
  • apie šešias aštuonias savaites
  • derliaus nuėmimo laiko langas taip pat siauras
  • pavasarį ir ankstyvą rudenį apie dešimt dienų
  • vasarą tik iki keturių dienų
  • Nepalikite ridikėlių žemėje per ilgai
  • kitaip praranda skonį ir konsistenciją
  • paruoštas derliaus nuėmimui nuo dviejų iki trijų centimetrų skersmens
  • Gumbai šiuo metu yra patys aromatingiausi
  • prinokusių gumbų viršutiniai galai dažniausiai kyšo iš žemės

Geriausias dienos metas nuimti ridikėlių derlių yra vėlyva popietė. To priežastis – nitratų kiekis gumbuose, kuris didžiausias ryte ir naktį. Dienos bėgyje šakniavaisiuose sukauptą nitratą šakniagumbiuose sukaupta saulės spindulių pagalba augalo audinyje. Dėl to po pietų nitratų kiekis yra mažiausias, o vitaminų – didžiausias.

Patarimas: Sėją svyruojant maždaug kas dvi-tris savaites ir pasirinkus tinkamą veislę, ridikėlių derlių galima skinti nenutrūkstamai iki pirmųjų šalnų.

Derliaus nuėmimas lengvas ir nesudėtingas

Ridikėlių derliaus nuėmimas yra visiškai nesudėtingas ir gali būti atliekamas be jokių įrankių. Kai tinkamas laikas, pirmiausia purenkite žemę aplink mažus gumbus. Tada griebiate augalus prie lapų pagrindo ir lengvais judesiais pirmyn ir atgal ištraukiate iš žemės. Tada pašalinama puri žemė, nupjaunami žali lapai ir šaknys, o ridikėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Dabar juos galima valgyti šviežius iš karto arba išdžiovinus – atitinkamai laikyti arba laikyti.

Trumpalaikis ir nuolatinis saugojimas

Laikymas šaldytuve

Ridikėliuose yra daug vandens, kuris labai greitai prarandamas laikant, išdžiūsta. Skonį formuojantys garstyčių aliejai taip pat palaipsniui suskaidomi. Šaldytuvas tinkamas trumpalaikiam saugojimui. Nuvalytus ir nuluptus ridikėlius suvyniokite į drėgną skudurėlį ir įdėkite į šaldytuvo daržovių stalčių. Šaknys ir lapai pašalinami, nes jie sugeria drėgmę iš gumbų ir priverčia juos susitraukti. Taip jie išliks švieži maždaug dvi ar tris dienas.

Šaldiklyje

Norėdami užšaldyti ridikėlius, jie turi būti švieži ir sausi. Išėmę žolę ir šaknis sudėkite į tinkamas šaldymo dėžutes arba šaldymo maišelius ir sandariai uždarykite. Šią šakninę daržovę galima užšaldyti nuo šešių iki aštuonių mėnesių. Visada atšildykite juos uždarame inde. Leisdami jiems išdžiūti, jie išdžius ir bus mažiau sultingi.

Patarimas: Ridikėliai turi būti visiškai sausi prieš užšaldant. Likęs vanduo ant mazgelių užšaltų iki ledo ir paveiktų mažų mazgelių kokybę.

Dažnai užduodami klausimai

Ar ridikėlius dar galima valgyti, kol jie žydi?

Tinkamu laiku nuimtas derlius yra labai svarbus šios šakniavaisių kokybei. Jokiu būdu gumbai neturėtų likti žemėje per ilgai. Vos jiems pražydus ne tik prarandamas būdingas skonis, bet ir svogūnėlių vidus sumedėja ir tampa nevalgomas.

Kaip apsaugoti gumbus nuo kopūstų ar ridikėlių musės?

Specialūs pasėlių apsaugos tinklai užtikrina geriausią apsaugą. Jie turi būti tokie sandarūs, kad ridikėlių muselė netilptų. Geriausia juos dėti iš karto po sėjos, kad nekiltų kiaušialąstės.

Ar galima naudoti ir kitas augalo dalis?

Galite nuskinti ne tik ridikėlius, bet ir lapus ir net sėklų ankštis. Tiek lapai, kuriuose taip pat yra garstyčių aliejaus, tiek sėklų ankštys yra valgomos ir gali būti naudojamos pvz. kaip šviežių salotų ingredientas.

Kategorija:

Daržovių sodas