Šalavijas, tiek šviežias, tiek kaip arbata, tiek vaistinėlėje, visada praturtina buitį ir jau šimtmečius įkvepia savo būdingu aromatu. Žolelių derlius nuimamas kelis mėnesius ir vėliau gali būti naudojamas įvairiais būdais. Jei nenorite sunaudoti šalavijų lapų iš karto po derliaus nuėmimo, galite juos konservuoti, kad pailgėtų jų galiojimo laikas. Lapų užšaldymas yra efektyvus ir paprastas būdas.

Kodėl užšaldyti?

Šaldytas šalavijas ne tik ilgai išsilaiko, bet ir yra tikras skanėstas. Dėl šalčio už aromatą atsakingi eteriniai aliejai išsaugomi lapuose ir nepraranda savo intensyvumo, kas dažnai gali nutikti džiovinant. Šaldytas šalavijas taip pat itin tinkamas gaminant maistą, nes jį galima pasiimti tiesiai iš šaldiklio į keptuvę ar puodą. Kitas šio konservavimo būdo privalumas – apsauga nuo drėgmės sukelto lapų puvimo. Taigi jūs neturite jaudintis, kad jūsų derlius bus sugadintas.

Kaip užšaldyti

Šaldant šalavijų lapus, svarbūs šie dalykai:

  • Paruošimas
  • metodus

Tik jei laikysitės šių dviejų punktų, galėsite maksimaliai išnaudoti šalavijų derlių ir mėgautis žolelėmis žiemą ir kitą pavasarį. Kadangi šaldiklio negalima tiesiog įdėti į šaldiklio maišelį šaldiklyje, nes dėl to atskiri ūgliai ar lapai suliptų dėl drėgmės, prieš šaldant ir šaldant reikia atsižvelgti į keletą dalykų.

Paruošimas

Šis procesas yra svarbus ruošiant žolę užšaldymo procesui. Viena vertus, nuo šalavijų pašalinami nešvarumai, tačiau sutvarkomi ir sergantys ar jau negyvi ūgliai, kurie būtų nevalgomi.

Norėdami paruošti šalavijų lapus, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Šalavijų derliaus nuėmimo laikas – nuo gegužės iki rugpjūčio pabaigos. Jei norite papildomo aromato, derlių derėtų nuimti prieš pat žydėjimą birželį. Čia mėtų šeima gamina daugiausiai eterinių aliejų, todėl šie lapai yra skaniausi, todėl jie yra ypač geidžiami.
  2. Jis nuimamas ryte, nes šiuo metu lapuose yra didžiausia alyvų koncentracija salvijoje. Po pietų prieš tai turėtumėte švelniai apipilti augalą.
  3. Žolinių ūglių galiukai skinami. Atskirkite lapus nuo ūglių.
  4. Jei šalavijų lapai vis dar šiek tiek nešvarūs, juos reikia nuplauti po šaltu vandeniu, o paskui atsargiai išdžiovinti salotų suktuve. Taigi naudodami šalavijus nesulauksite „traškios“ staigmenos. Dabar atskiri lapai yra paruošti ir galite pradėti šaldyti.

Patarimas: Čia ypač užšąla lapai, tačiau nereikia tik išmesti pačių ūglių. Užvirinkite šviežią arbatą su jais arba išdžiovinkite daigus ir visada turėsite šiek tiek daugiau savo derliaus.

metodus

Yra keletas šio tipo konservavimo variantų, kai kurie iš jų yra kulinarinio pobūdžio ir gali būti naudojami iš karto virtuvėje. Taigi lapai užšaldomi ne tik tokie, kokie yra, bet ir aliejuje, todėl jie išlieka dar ilgiau ir skanesni. Skirtingi metodai nereikalauja daug pastangų ir, priklausomai nuo varianto, šalavijas gali būti laikomas nuo kelių savaičių iki daugiau nei metus po užšaldymo. Šie metodai yra:

  • užšaldyti šaldymo maišelyje
  • susukti ir konservuoti aliejuje
  • giliai užšaldytas aliejuje ledo kubelių formoje
  • kaip sviestas

Pastebėti: Taikant visus šiuos būdus, šalavijų lapai tampa itin aromatingi, o skonis gerokai sustiprėja.

šaldymo maišelis

Kaip minėta pirmiau, variantą naudojant šaldymo maišelį nėra lengva padaryti greitai. Niekada nedėkite šviežių šalavijų tiesiai į šaldiklio maišelius, o tada laikykite juos šaldiklyje. Dėl lapuose esančios drėgmės jie suliptų, o tai neigiamai veikia dozavimą. Jei po kurio laiko norėsite panaudoti šalavijų iš šaldiklio, rankoje laikysite žolės gumulėlį, o ne atskirus lapus ir turėsite jį nupjauti arba nulaužti. Tai nėra idealu. Šis išsaugojimas veikia taip:

  • paruoškite metalinį padėklą ar lėkštę, kuri tilps į jūsų šaldiklį
  • ant jo uždėkite šalavijų, kad atskiri lapai nesiliestų
  • neuždenkite padėklo
  • įdėkite į šaldiklį 90–120 minučių
  • tada lapus galite sudėti į šaldymo maišelį, arba į šaldymo indą
  • sandariai uždarykite ir padėkite atgal į šaldiklį
  • dabar žolę galite laikyti ir naudoti iki šešių mėnesių

Apvolioti aliejuje

Konservuojant aliejumi, atskiri lapai prieš tai specialiai apdorojami, kad būtų geriau išsaugota drėgmė, o kartu ir aromatas. Aptepus aliejumi, šalavijas išsilaiko ilgiau nei metus, kartais iki dvejų metų. Tęskite taip:

  • paruoškite vaško popierių arba maistinę plėvelę
  • būtinai naudokite tokį plotį, kuris tilptų į šaldiklį
  • skirtingai nei plotis, ilgis priklauso nuo šalavijų kiekio, kurį užšaldote
  • šalavijų lapelius paskleiskite ant popieriaus ar folijos
  • aptepkite juos aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, taip pat galite tai padaryti be aliejaus
  • susukti foliją
  • vyniotinį laikykite šaldiklyje

Dabar galite tiesiog išimti vyniotinį iš šaldiklio, susukti ir išimti tiksliai tiek lapelių, kiek reikia kepimui. Šis metodas taip pat netinka šalavijų arbatai, nebent praleidžiate aliejų.

aliejaus ir ledo kubelių padėklai

Kitas variantas – šalavijų konservavimas ledo kubeliais. Šviežias šalavijas tiesiog susmulkinkite kuo smulkiau, geriausia pjaustymo peiliu, ir 75 procentus jos supilkite į atskirus ledo kubelių padėklo skyrius. Tada įpilkite mėgstamo kepimo aliejaus ir uždenkite folija. Sušalę kubeliai perkeliami į rakinamą gilaus užšaldymo talpyklą ir paženklinamos saugojimo data. Tinkamumo laikas yra apie keturias savaites ir, nepaisant trumpo galiojimo laiko, jis suteikia neprilygstamą skonį.

sviesto

Taip pat galite pasigaminti sviesto, kuris šaldytuve išsilaikys iki trijų mėnesių, o šaldiklyje – iki šešių mėnesių. Norėdami tai padaryti, paimkite 500 gramų sviesto ir 100 gramų šviežių šalavijų lapų, susmulkinkite ir kaitinkite kartu ant vidutinės ugnies 5–10 minučių. Tada leiskite atvėsti, susmulkinkite ir supilkite į sandarias talpyklas, ant kurių taip pat nurodyta laikymo data. Sviestas yra tikras skanėstas šalavijų žinovams.

Kategorija:

Daržovių sodas