Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Cikorija (Cichorium intybus var. foliosum) – populiari žieminė daržovė, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje paaiškinsime, ar cikoriją galima valgyti žalią.

Trumpai tariant

  • Cikoriją galima valgyti žalią ir ji yra netoksiška
  • labai dera su salotomis
  • taip pat galima kepti arba virti garuose
  • toliau apdorojant netenka daugumos karčiųjų medžiagų

Įdomūs faktai apie cikorijas

Cikorija buvo atrasta kaip maistas 1800-ųjų viduryje ir daugelį metų buvo populiarios salotos. Vietiniuose regionuose cikorijų galima įsigyti ištisus metus, tačiau tikrasis jų sezonas trunka nuo spalio iki balandžio. Žieminės salotos yra labai populiarios dėl savo sotaus skonio ir yra labai sveikos. Jame yra tik 15 kalorijų 100 gramų ir yra daug svarbių maistinių medžiagų:

  • Vitaminai B1 ir B2
  • karotinoidų
  • fosforo
  • kalio
  • kalcio

Pastebėti: Cikorija taip pat tinka diabetikams ir reumatikams.

Cikorija valgoma žalia?

Žalia cikorija puikiai tinka salotoms. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir sumaišykite su pasirinktais ingredientais. Cikorija puikiai dera su sočiais sūriais, tokiais kaip mėlynojo pelėsio, fetos sūris ar gorgonzola. Vaisiai taip pat puikiai dera su žieminėmis salotomis, nes subalansuoja jų kartumą. Tam tinka šie vaisiai:

  • Citrusiniai vaisiai
  • obuoliai
  • kriaušės
  • bananai
  • Vynuogės

Patarimas: Daugiausia karčiųjų medžiagų yra cikorijos kotelyje. Jei norite švelnesnio skonio, tiesiog nupjaukite cikorijos kotelį.

Alternatyvūs paruošimo variantai

Cikoriją galima nedvejodama valgyti žalią, tačiau ji tinka ir tolesniam perdirbimui. Kepdamos ir verdamos garuose salotos ne tik netenka daugumos karčiųjų medžiagų, bet ir įgauna šiek tiek saldų ir riešutų aromatą. Cikorija yra ypač švelni, jei garuose į vandenį įpilate šiek tiek cukraus. Ypač populiarūs yra šie patiekalai su cikorija:

  • troškiniai
  • sriubos
  • Cikorija įdaryta malta mėsa
  • Maistas pirštais su panardinimais
  • pabarstyti sūriu ir kumpiu

Patarimas: Kad garuose cikorija netaptų pilkšva, į vandenį įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių.

Dažnai užduodami klausimai

Į ką atkreipti dėmesį perkant cikorijas?

Pirkdami įsitikinkite, kad cikorija yra tvirta ir neturi rudų ar suvytusių dėmių. Iš išvaizdos taip pat galite suprasti, ar jame yra daug karčiųjų medžiagų. Kuo didesni cikorijos svogūnėliai ir žalesni lapai, tuo kartaus skonio ji.

Kiek laiko laikosi cikorija?

Žalias cikorijas galima laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje keletą dienų.

Kuo skiriasi raudonoji ir baltoji cikorija?

Raudona ir balta cikorija skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu. Baltosios veislės skonis yra aitrus ir turi šiek tiek kartaus saldumo, o raudonoji cikorija yra šiek tiek švelnesnė, bet aštresnė.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Daržovių sodas