Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Savojiniai kopūstai, kurie ilgą laiką buvo vertinami kaip neturtingų žmonių maistas, šiandien išgyvena tikrą renesansą. Nors ir ne visai nežinoma, bet vis tiek kelia neaiškumų, tai, kad kopūstus galima ne tik virti, bet ir valgyti žalius be problemų. Tai taikoma ne tik baltiesiems ir raudoniesiems kopūstams, bet ir savojos kopūstams. Šiame straipsnyje apibendriname, į ką reikėtų atsižvelgti valgydami žalius savojo kopūstus ir taip išsiaiškinsime klausimą – ar galima savojo kopūstą valgyti žalią, ar tai nuodinga?

Generolas

Savojos kopūstas (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) priklauso kopūstinių šeimai ir yra labai sveikas. Jame yra daug vitaminų ir tuo pačiu tik kelios kalorijos. Savojos kopūstai yra viena iš seniausių kopūstų rūšių. Jis buvo sukurtas iš laukinių kopūstų per šimtmečius veisimosi su šiek tiek palaida galva. Jam visų pirma būdingi pūslėti lapai. Iš prigimties savojos iš tikrųjų yra kas dveji metai. Pirmaisiais metais suformuoja kopūstą, o antraisiais – žiedą.

vartojimo

Kaip ir dauguma kopūstų, savojos dažniausiai naudojamos maisto ruošimui. Taip pat galite valgyti žalią salotose arba naudoti kokteiliuose. Tie, kurie žalius kopūstus yra šiek tiek jautrūs, turėtų juos lengvai blanširuoti, kad būtų lengviau virškinti. Savojos kopūstų derlių galima nuimti dar nesuformavus tvirtos galvos. Pirmieji savojos kopūsto lapai yra ypač švelnūs ir švelnūs, puikiai tinka šviežioms salotoms.

Valgomosios augalų dalys

Valgomoji savojos dalis iš tikrųjų yra galinis pumpuras, sudarytas iš daugelio susikertančių lapų rozetėje. Gūžinio kopūsto lapai išsidėstę kiek laisviau nei baltojo ar raudonojo kopūsto ir yra banguoti. Su kopūstais iš savo daržo, kuriame dirbate be pesticidų, rasite ne tik šiek tiek purvo, bet kartais ir keletą vabzdžių, vikšrų ar sraigių. Todėl prieš valgant svarbu kopūsto lapus gerai nuplauti. Ypač jei savojos valgomos žalios ir nenaudojamos maistui gaminti. Pašalinkite išorinius lapus, nes šviežiai žalias vidus yra ypač švelnus.

derlius

Savojos kopūstai yra klasikinė rudens ir žiemos daržovė, nors juos galima auginti ir metų pradžioje. Yra daugybė veislių, iš kurių vidurines ir ankstyvąsias veisles galima sodinti lauke jau balandžio – gegužės mėnesiais. Vėlyvosios savojos kopūstų veislės į lysvę iškeliauja tik apie rugpjūtį ar rugsėjį ir gali būti be problemų ten peržiemojusios, nes kopūstai, priešingai nei dauguma kitų kopūstų rūšių, gerai ištveria šalčius iki -10 laipsnių. Savojos kopūstus galima skinti beveik visus metus. Taikant tinkamą technologiją, savojos derliaus laikas taip pat gali būti specialiai pailgintas. Jei savojos lapus supjaustysite iš išorės aštriu peiliu į vidų ir nepažeisite galvos širdies, ji visada suformuos naujus, tvirtus lapus, todėl galimas daugybinis derlius.

nusipirkti savojos kopūstų

Jei neturite savo daržo, savojo kopūstų parduotuvėse ir turguose galite nusipirkti kone ištisus metus. Švelnią ankstyvąją savoją galima įsigyti nuo gegužės mėnesio, vėliau – rudeninę, nuolatinę ar žieminę. Švelnus ir labai švelnus ankstyvasis savojos kopūstas ypač tinka žaliaviniam maistui. Kai perkate savojos kopūstą, lapai turi atrodyti švieži ir traškūs, o paviršius vis tiek turi būti sultingas ir dar ne labai sausas. Geras gaivumo požymis yra tai, kad savojos galvutė lengvai atsidaro ir ją purtant šiek tiek šiugžda. Jei turite tamsių dėmių ir kitų spalvos pakitimų, nukarusių lapų ar labai išdžiūvusio ar bjauriai dvokiančio pjūvio paviršiaus, jo nepirkite. Ypač tada, kai kopūstą ketinama valgyti žalius, patartina rinktis ekologišką kokybę, kad ant jų nebūtų trąšų likučių ar pesticidų.

saugykla

Savojos kopūstus nesunkiai galima keletą dienų laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Darant prielaidą, kad jis šviežias. Anksti nuskinti savojos kopūstai išsilaiko ne taip ilgai kaip rudeniniai ar žieminiai kopūstai. Todėl šaldytuve jis turėtų būti laikomas tik kelias dienas. Jei kopūstą auginate savo darže, geriausia kuo ilgiau palikti lysvėje. Savojos kopūstai nėra jautrūs šalčiui ir nepažeidžiami atlaiko iki -10 laipsnių temperatūrą. Jei kopūstą laikote šaldytuve, įsitikinkite, kad šalia nėra vaisių. Tai paspartintų irimą.

  • nuosavas auginimas: apie 7 dienas šaldytuve
  • daugiau nei 14 dienų vėsioje rūsio patalpoje
  • supakuokite juos į dėžutes arba laisvai suvyniokite į laikraštį
  • kelioms savaitėms nuomojamas
  • Parduotuvėje pirktos galvutės: apie 3-5 dienas šaldytuve
  • ankstyvos veislės: apie tris dienas

Jei kopūstą prieš valgant bent dvi paras palaikysite šaldytuve, jie bus lengviau virškinami. Taip yra todėl, kad sunkiai virškinamos medžiagos virsta cukrumi, kuris šaltyje lengviau suskaidomas.

Paruoškite saugyklą

Jei savoją ketinate laikyti ilgą laiką, kopūstą turėtumėte atitinkamai paruošti. Tai prasideda nuo tinkamo derliaus. Kad būtų galima jį laikyti kuo ilgiau, galvą reikia nuimti iki galo.

  • naudokite švarų, aštrų peilį
  • nupjauti tiesiai virš žemės
  • pašalinti nešvarius, kauliukus ar nuvytusius lapus
  • Surinkite kenkėjus, tokius kaip vikšrai ar sraiges
  • neskalbti

Valgyti kotelį?

Prieš apdorojant dažnai rekomenduojama išpjauti savojos kotelį. Tai neturi nieko bendra su tuo, kad jis sunkiai virškinamas ar net nuodingas. Ant didesnių ar senesnių savojų galvų vidurinė dalis, iš kurios išauga lapai, yra gana kieta, karti ir pluoštinė. Mažesnes savojos kopūstų galvutes galima valgyti neapdorotas.

žydintys augalai

Iš principo dar galite valgyti savojo kopūstą, kai jis jau nuskendo. Šaudymas reiškia, kad jis suformuoja gėlę. Tokiu atveju prarandama galvos forma ir lapų skonis gali būti šiek tiek kartaus. Tačiau kopūstas žydėdamas nėra nesuderinamas ar nuodingas.

šerti gyvūnus

Nors smulkūs gyvūnai, ypač jūrų kiaulytės ir triušiai, paprastai pakenčia mažus savojo kopūstus, reikėtų vengti jo šerti kitiems gyvūnams. Nors daržovė nėra nuodinga šioms gyvūnų rūšims, jautriems gyvūnams ji gali sukelti stiprų dujų išsiskyrimą.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Daržovių sodas