Net senovės romėnai žinojo, kaip įvertinti aromatinės žolės poveikį. Petražolės (Petroselinum crispum) vis dar yra viena iš dažniausiai naudojamų kulinarinių žolelių. Jis naudojamas sriuboms, padažams ir mėsos bei žuvies patiekalams rafinuoti. Ne tik namų sode, bet ir ant palangės, balkono ar terasos kultūra lengvai įmanoma. Derliaus nuėmimas gali vykti beveik ištisus metus, bet ar žolė taip pat yra valgoma žydint?
Petražolės su gėlėmis
Žiedynai antraisiais metais
Daugumą žolelių dar galima nuskinti po žydėjimo. Bet kaip su petražolėmis? Ar dar žydint griaunus, kaip dar vadinamos petražolės, dar galima naudoti virtuvėje?
Gėlės pasirodo antraisiais metais po pasodinimo ar sėjos. Jie stovi ant 90–120 centimetrų ilgio ir storesnio žiedkočio. Žiedynas atrodo suplotų skėčių pavidalu ir susideda iš
- daug mažų, žvaigždės formos gėlių
- Žiedlapiai balti arba žalsvai geltoni iki rausvai atspalviai
- į vidų nukreipti žiedlapiai
- kelios šluotelės
- apdulkinimas vabzdžiais
- žaliai pilki, kiaušinio iki kriaušės formos vaisiai (sėklos)
Žolė žydi nuo birželio iki liepos. Žolės vartojimas kenkia sveikatai gėlių skėčių atsiradimo metu ir po jo.
Pastaba: petražolės nebevalgomos, jau nekalbant apie valgomas!
Augalų dalyse didėja nuodingo apiolio dalis. Kitų eterinių aliejų koncentracija taip pat išskirtinai didelė. Lapai ir kitos augalo dalys beveik apsinuodija. Todėl jo nebereikėtų naudoti maistui. Tas pats pasakytina ir apie dekoratyvinius tikslus. Panaši situacija yra ir su medžiu. Čia kumarino kiekis smarkiai padidėja.
Nepadeda ir tai, kad reguliariai šalinami gėlių stiebai, nes jie vėl atauga, o likusiose augalo dalyse ir taip jau yra didelėmis koncentracijomis nuodingo apiolio. Taip pat reikia būti atsargiems su kiaušinio formos sėklomis. Jame taip pat yra labai daug nuodingų apiolių ir kitų eterinių aliejų. Todėl prieš žydėjimą patartina nuskinti pakankamai lapų. Tačiau žiedai turėtų išlikti, nes, kaip ir kitos žydinčios žolelės, pavyzdžiui, krapai, šalavijai, čiobreliai ar levožolės, jos aprūpina bites maistu. Po žydėjimo augalą galima išrauti ir išmesti į kompostą.
Pastebėti: Labai didelės koncentracijos apiolis gali sukelti alergines reakcijas, virškinamojo trakto spazmus, taip pat pažeisti kepenis ir inkstus. Nėščios moterys ir žmonės, sergantys inkstų ligomis, tikrai turėtų vengti valgyti žydinčias petražoles. Ši veiklioji medžiaga gali sukelti gimdos susitraukimus ir sukelti priešlaikinį gimdymą ar net persileidimą.
Derliaus nuėmimas ištisus metus
Visuotinai žinoma, kad vaistažolės yra aromatingiausios prieš pat žydėjimą, nes tada yra gana didelė eterinių aliejų dalis. Tas pats pasakytina ir apie petražoles. Todėl prieš žydėjimą patartina nuskinti daug lapų. Norėdami tai padaryti, tiesiog nupjaukite stiebus su lapais. Tai galima padaryti žemės lygyje. Žolė paprastai greitai atauga. Tačiau svarbu, kad širdies lapai liktų su kiek storesniu stiebu, kad vis atsirastų naujų ūglių. Pirmaisiais metais derliaus nuėmimas ant palangės gali vykti ištisus metus, o sode – nuo kovo iki spalio, priklausomai nuo oro sąlygų. Priešingai, antraisiais metais tik prieš pat žydėjimą gegužės–birželio mėn. Naudojimas gali
- padaryta šviežia
- Pridedama prieš pat kepimo laiko pabaigą
- Tinkamumo laikas šaldytuve 3-4 dienos
- tinka šaldyti
- nuplaukite stiebus
- atsargiai išdžiovinkite
- tada smulkiai supjaustykite
- Pakavimas į folijos maišelius arba mažus konteinerius
Pastebėti: Priešingai, įvairių žolelių, tokių kaip laiškiniai česnakai, agurklės ar raudonėliai, gėles galima valgyti arba naudoti papuošimui. Jie labai skanūs.