Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Bukų riešutus paukščiai ir daugybė graužikų laiko delikatesu, tačiau riešutai kadaise buvo populiarūs ir žmonių mityboje. Prireikus po Antrojo pasaulinio karo iš riešutų buvo spaudžiamas aliejus, kuris buvo naudojamas ir virtuvėje, ir kaip lempų aliejus. Net ir šiandien riešutai yra vertingas daugelio receptų ingredientas, nors žinoma, kad jie yra nuodingi. Paaiškiname, kodėl paprastojo buko vaisiai yra pavojingi, bet vis tiek gali būti vartojami nedvejodami.
Raudonojo buko vaisiai
Bukų riešutai yra raudonojo buko vaisiai, kurie pirmą kartą duoda vaisių maždaug nuo 40 iki 80 metų. Nuo tada vaisių galima tikėtis kas penkerius – aštuonerius metus, o pirmieji vaisiai dažniausiai sunoksta rugsėjį. Derlius ypač derlingas po sausų, karštų metų. Tačiau derlius yra kaitaliojamas, todėl po gausaus derliaus visada seka mažesnis derlius. Jei klimato sąlygos yra geros, paprastasis bukas užaugina daug vaisių su šiomis savybėmis:
- aštrus trikampis
- kiaušiniškas
- apie 1,5 cm aukščio
- Riešutus supa rudas lukštas
Sveikas, bet toksiškas?
Paprastojo buko vaisiai yra daug energijos turintis maistas žmonėms ir daugeliui gyvūnų, nes juose yra apie 40 procentų riebalų ir gausu mineralų bei mikroelementų, tokių kaip cinkas ir geležis. Tačiau riešutuose taip pat yra toksiškų medžiagų, tokių kaip alkaloidas faginas ir oksalo rūgštis. Tačiau reikia pažymėti, kad ypač žaliuose riešutuose yra padidėjęs šių toksinų kiekis. Todėl per didelis žalių bukmedžio riešutų vartojimas gali sukelti apsinuodijimo simptomus su šiais simptomais:
- skrandžio skausmas
- galvos skausmas
- dusulys
- Vemti
- spengimas ausyse
- galvos svaigimas
pastebėti: Iki šiol nėra konkrečios informacijos, kiek žalių buko riešutų galima suvalgyti nedvejodami. Nors sveiki suaugusieji tikrai gali suvalgyti saują vaisių žalių, vaikai ir nėščios moterys turėtų vengti valgyti žalius riešutus.
pastebėti: Atkreipkite dėmesį, kad šis straipsnis jokiu būdu nepakeičia vizito pas gydytoją. Nėra jokių garantijų dėl medicininių teiginių teisingumo.
Išsamią informaciją apie pirmąją pagalbą apsinuodijus ir svarbią informaciją apie apsinuodijimų kontrolės centrus rasite čia.
Taip pat nuodingas gyvūnams!
Nors daugelis paukščių ir graužikų mieliau valgo buko vaisius, jie kelia pavojų kitiems gyvūnams, nes riešutai yra nuodingi ir labai pavojingi veršeliams, arkliams, šunims ir kt. Mat didesniais kiekiais riešutai gali ne tik sukelti apsinuodijimo simptomus, bet net sukelti mirtį nuo kvėpavimo paralyžiaus. Kai kurie simptomai, kuriuos gyvūnai gali patirti suvalgę buko riešutų, yra šie:
- vyzdžio išsiplėtimas
- sunku kvėpuoti
- drebėdamas ir trankydamasis
- diegliai
- viduriavimas
- mėšlungis
- paralyžius
pastebėti: Įtarus apsinuodijimą, reikia nedelsiant kreiptis į veterinarijos gydytoją!
Padarykite buko riešutus valgomus
Raudonojo buko vaisiuose, be kita ko, yra oksalo rūgšties, kurios taip pat yra špinatuose ir rabarbaruose. Tačiau oksalo rūgštį galima surišti ir tokiu būdu padaryti organizmui labiau toleruojamą tiesiog derinant ją su pieno produktais. Kita vertus, bukmedžio riešutuose esantis toksinas faginas gali būti neutralizuojamas karščiu, nes jis nėra atsparus karščiui. Kad riešutai būtų valgomi, yra du skirtingi būdai:
- paskrudinti keptuvėje nepridedant aliejaus
- Privalumas: geresnis aromatas
- nuplikyti karštu vandeniu
- Privalumas: apvalkalą lengviau nuimti
Nulupkite buko riešutus
Tačiau, kol riešutai atsidurs keptuvėje ar puode, pirmiausia juos reikia nulupti. Tačiau šis procesas gali būti gana varginantis su dideliu kiekiu riešutų, tačiau čia taip pat yra viena ar dvi gudrybės: ne visos kevalai iš tikrųjų yra užpildyti, kad būtų galima išvengti perteklinio darbo iš anksto. Ar ankštyse yra vertingų sėklų, dažnai galima matyti iš riešutų svorio juos nuskinus. Todėl ypač lengvus pavyzdžius galima išrūšiuoti iš anksto. Su likusiais riešutais elkitės taip:
- nulupkite riešutus
- Nukirpkite galiuką nagais
- nulupkite vieną trikampės rankovės pusę
- Įdėkite sėklas į stiklinę vandens
- Sėklos, kurios nuskęsta į dugną, yra „geras derlius“
pastebėti: Riešutai, kurie lieka vandens paviršiuje, dažniausiai būna tik labai maža sėkla arba visai nėra. Tačiau jų nereikia išmesti, bet galima sušerti paukščius ir voveres sode.
naudoti virtuvėje
Raudonojo buko vaisiai žavi savo riešutų aromatu, todėl tinka įvairiems receptams. Kiekvienas, turintis aliejaus spaudyklą, gali pagaminti aukštos kokybės aliejų iš riešutų. Nes 100 gramų buko riešutų aliejaus yra apie 15 gramų sočiųjų riebalų rūgščių, 50 gramų oleino rūgšties ir 35 gramų linolo rūgšties. Arba riešutus taip pat galima paskrudinti arba sumalti į miltus ir toliau apdoroti:
- sumalti į miltus: duona ir sausainiai
- sveiki riešutai: kaip pyragų ar tortų puošmena
- šviežiai skrudinta: pabarstykite ant salotų, idealiai tinka rudens salotoms
- kramtymui: paskrudinkite riešutus ir apvoliokite juos druskoje arba prieskoniuose
- perdirbti į kavą
pastebėti: Sveiki suaugusieji gali saugiai valgyti nedidelį kiekį žalių riešutų.