Daugelis pomėgių sodininkų klausia savęs, ką jie turėtų daryti su rabarbarų žiedais. Nes vis dar išlieka klaidinga nuomonė, kad žydėdamas augalas tampa nuodingas. Aiškinamės, ar Rheum rhabarbarum žiedai iš tiesų yra nuodingi ar net valgomi, ir tuo pačiu paaiškiname, kodėl žiedų nupjauti nerekomenduojama!
Rabarbarų žydėjimo laikas
Iš esmės rabarbarų sezonas baigiasi birželio 24 d., nes tada prasideda Joninių impulsas. Tai antrasis augimo spurtas, kurio metu augalas kaupia jėgas žiemai ir kitiems metams. Pirmieji žiedai dažnai susiformuoja šiuo metu, jei augalas anksčiau buvo veikiamas nuolatinio šalčio dirgiklio. Šis procesas vadinamas vernalizacija ir reiškia, kad rabarbarai turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip 10 °C temperatūroje maždaug 12–16 savaičių. Po šio šalto apdorojimo augalas žydi ir suformuoja žiedyną su daugybe kreminės spalvos žiedų.
rabarbarų žiedai
Rabarbarai žiedus formuoja pirmiausia norėdami pritraukti vabzdžius ir taip skatinti jų dauginimąsi. Kreminės spalvos rabarbarų žiedai turi lengvai pasiekiamų žiedadulkių ir ypač skanaus nektaro, todėl juos ypač mėgsta bitės ir kamanės. Vos pražydus Rheum rhabarbarum, jis pritraukia daugybę vabzdžių ir aprūpina jiems maistą. Gražūs rabarbarų žiedai įdomūs ne tik vabzdžiams, nes juos gali naudoti ir žmonės:
- tinka dekoravimui
- Gėlės yra valgomos
- galima pagaminti patiekalus
toksiškumas
Ar rabarbarų žiedai nuodingi?
Deja, gandas, kad pradėjęs žydėti rabarbaras tampa nuodingas, išliko iki šiol. Šis klaidingas supratimas pateisinamas didėjančiu atlyginimu oksalo rūgštis, kuris yra žemiausias gegužės ir balandžio mėnesiais, o didžiausias – birželio mėn. Oksalo rūgštis yra bekvapė ir beskonė medžiaga, galinti sukelti problemų žmogaus organizme:
- suriša kalcį ir neleidžia pasisavinti geležies
- skatina reumatą ir inkstų akmenligę
- kenkia sąnariams
- atakuoja dantų emalį
Tačiau dažnai nepaisoma, kad oksalo rūgšties daugiausia yra lapuose ir stiebų žievėje. Tačiau oksalo rūgšties koncentracija kitose augalo dalyse, taigi ir rabarbarų žieduose, yra didelė. nekenksmingas. Be to, toksinis rabarbarų vartojimo poveikis yra beveik neįmanomas. Pasak mokslininkų, apsinuodijama suvartojus apie 5000 miligramų oksalo rūgšties. Jei manote, kad 100 gramų rabarbarų yra apie 150–500 miligramų oksalo rūgšties, apskaičiuojama taip:
- suaugusiam žmogui (apie 60 kg) reikėtų suvartoti apie 36 kg
- vaikas (apie 20 kg) turėtų suvalgyti apie 12 kg
valgomumas
Rabarbarų žiedai yra valgomi!
Nuskintas gėles galima paskirstyti po namus papuošimui arba perdirbti į skanius patiekalus. Žiedų skonis panašus į brokolių ar žiedinių kopūstų, nors skonis dažniausiai apibūdinamas kaip kiek rūgštesnis. Gėles galima perdirbti į pačius įvairiausius patiekalus, nors patartina šiek tiek paeksperimentuoti. Be kita ko, iš rabarbarų žiedų galima paruošti šiuos patiekalus:
- keptų rabarbarų žiedų
- užpildyti rabarbarų žiedai
- kepti rabarbarų žiedai su pomidorų padažu
- saldūs patiekalai
Laikykite rabarbarų žiedus
Šviežiai nuskintus rabarbarus geriausia apdoroti arba konservuoti tiesiogiai. Kadangi Rheum rhabarbarum galiojimo laikas ribojamas iki kelių dienų. Trumpalaikiam saugojimui augalo dalis patartina suvynioti į drėgną skudurėlį ir laikyti šaldytuve. Nerekomenduojama gėlių laikyti aliuminio folijoje ar aliuminio induose. Mat žieduose, nors ir nekenksmingos koncentracijos, yra oksalo rūgšties, kuri reaguoja su aliuminiu ir jį tirpdo.
Pašalinkite rabarbarų žiedus
Iškirpti ar išlaužti?
Žydintys rabarbarai yra itin dekoratyvūs dėl savo kreminės spalvos žiedų. Tačiau rabarbarų žiedą patartina pašalinti. Nes tai reiškia, kad augalas daugiau energijos šaknų kamuoliui ir lapams. Jie yra geriau aprūpinami maistinėmis medžiagomis, o tai savo ruožtu rodo padidėjusį pasėlių derlių. Tačiau būkite atsargūs: gėlės niekada nenupjaunamos, bet atsargiai išlaužtas! Mat augalas ne taip stipriai sužalojamas jį išlaužant, taip pat išvengiama pelėsių susidarymo nupjautuose kraštuose. Kai žiedynai visiškai subrendę, žiedai išsiskleidžia taip:
- Suimkite gėlę pirštais
- geriausia prie stiebo pagrindo
- Šiek tiek pasukite gėlę pagal laikrodžio rodyklę
- tada gausiai laistykite
pastebėti: Jei nesiekiate maksimalaus derliaus, o tiesiog norite retkarčiais nuskinti kelis rabarbarų stiebus, galite nedvejodami palikti žiedus ant augalo!
auga rabarbarų žiedai