Lengvi saldieji pipirai, aštrūs čili pipirai ar aštrūs čili – visi jie priklauso Capsicum rūšiai. Pristatome jums 55 populiariausias paprikas iš kiekvienos grupės, kurias galite auginti sode, šiltnamyje ar balkone.
Trumpai tariant
- Saldžiosios paprikos, čili ir aitriosios paprikos priklauso pipirų augalams (Capsicum)
- Saldžiosios paprikos neturi kapsaino ir todėl neturi šilumos
- Ryškumo matavimas Scoville
- karščiausia čili veislė: 'Carolina Reaper'
- gausybė spalvingų paprikos veislių
Saldžiųjų pipirų veislės
Paprikos veisles nesunku išauginti iš parduotuvėje pirktų paprikų sėklų. Tačiau ne kiekvienas pipiras turi dygstančias sėklas ir aukštą daigumo greitį.
blokinės paprikos
Aromatingai saldūs, bet švelnūs blokuoti pipirai pasižymi dideliais vaisiais, kurie, priklausomai nuo veislės, sveria nuo 120 iki 200 gramų. Šios paprikos turi didelę ertmę, padalintą į tris ar keturias kameras, todėl jas lengva užpildyti. Įrodytos veislės yra šios:
- 'Ariane': oranžiškai raudoni, anksti noksta, gero aromato vaisiai, labai derlingi, idealiai tinka auginti kubiluose
- 'Aurelio': dideli, raudoni vaisiai, sveriantys iki 380 gramų, tvirti ir atsparūs, labai derlingi, ankstyvas derlius nuo liepos mėn.
- „Bendigo“: raudoni vaisiai sveria apie 140 gramų, sėjama tiesiogiai nuo balandžio mėn., derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
- „Bontempi“: raudoni, vidutinio dydžio vaisiai, atsparūs drėgmei ir šalčiui, atsparūs pomidorų mozaikos virusui
- „Brownie“: tamsiai rudi, saldūs ir aromatingi vaisiai, storas minkštimas, derliaus nuėmimo laikas nuo birželio iki rugsėjo
- „California Wonder“: raudoni, labai aromatingi vaisiai, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki lapkričio, labai tinka konteineriams (pvz., balkone)
- Coletti: geltoni vaisiai, sveriantys 150–180 gramų, saldūs ir aromatingi, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki rugsėjo, atsparūs tabako mozaikos virusui ir kitiems virusams
- „Fiesta“: geltoni, dideli vaisiai, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki spalio
- „Goldflame“: geltoni, aromatingi vaisiai, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
- „Ledynmetis“: oranžinės spalvos vaisiai, sveriantys iki 150 gramų, vaisiai saldūs, derlingi, ankstyvas derliaus nuėmimas, puikiai tinka auginti konteineriuose
- 'Marta Polka': geltona, stora mėsa ir labai produktyvi paprikos veislė iš Lenkijos, puikiai tinkanti auginti lauke
- „Mavras“: vaisiai nuo tamsiai violetinės iki tamsiai raudonos spalvos, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio, tinka šiltnamiuose ir lauke
- „Neusiedler Ideal“: galima skinti žalią arba raudoną, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos vidurio iki spalio
- „Saldus šokoladas“: storio minkštimo, šokolado rudos spalvos vaisiai, labai gerai tinka lauke, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
- „Yellow California Wonder“: geltoni, aromatingi vaisiai, didelio derlingumo, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki rugpjūčio, puikiai tinka šiltnamiams
- „Yolo Wonder B“: raudoni, mėsingi vaisiai, sveriantys iki 150 gramų, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio, skirti lauke, šiltnamiuose ir konteineriuose
vyšnių pipirų
Vyšniniams pipirams (Capsicum annuum var. cerasiforme) būdingi maži vaisiai, kurių skersmuo yra tik nuo dviejų iki keturių centimetrų ir sveria apie penkis gramus. Pačios pipirų veislės yra labai derlingos ir atsparios, taip pat jas galima auginti lauke, šiltnamyje ar konteineryje. Įrodytos veislės yra šios:
- 'Cherry Bomb': vengriška veislė su šiek tiek karštais, raudonais vaisiais, derlinga, puikiai tinka auginti šiltnamiuose ir konteineriuose.
- „Coccinella“: vidutinio karštumo vyšnių čili su palyginti dideliais, ryškiai raudonais nokinančiais vaisiais, tvirtas ir atsparus
- 'Yellow Cherry': gana karšta veislė iš Kosovo, skirta auginti lauke, šiltnamiuose ir konteineriuose, didelio derlingumo
- „Hot Basket“: vidutiniškai karšti, storasieniai vaisiai, nokstantys raudonai, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki spalio
- „Red Cherry“: raudoni, saldūs ir aštrūs vaisiai, tvirti ir atsparūs, derlingi, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki spalio
- 'Sweet Cherry': vengriška veislė su saldžiais, švelniai aštriais vaisiais, nekaršta, labai šilta, todėl idealiai tinka šiltnamiui
Pastebėti: Vyšniniai pipirai taip pat dažnai vadinami „vyšnių čili“. Priklausomai nuo veislės, smulkūs vaisiai gali būti švelnūs arba aštrūs ir tinkami marinuoti arba įpilti į lėkštę (pvz., kreminiu sūriu).
smailios paprikos
Smailiosios paprikos, kaip rodo pavadinimas, yra smailios apačioje ir žymiai mažesnės bei siauresnės nei didelės susmulkintos paprikos. Skirtingos veislės yra nuo 8 iki 15 centimetrų ilgio, todėl sveria nuo 80 iki 120 gramų. Pavyzdžiui, populiarios paprikų rūšys, skirtos auginti namuose, yra šios:
- 'Agio': vengriška veislė su vaisių-aromatiniu aromatu, nuo oranžinės iki raudonos prinokusių vaisių, labai tinkama auginti lauke, atspari tabako ir pomidorų mozaikos virusui, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki rugsėjo
- „Atris“: vadinamieji „Bullhorn pipirai“ su raudonais, storais vaisiais iki 20 centimetrų ilgio, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki rugsėjo
- 'Coronor': oranžinės spalvos, saldžiai aromatingi vaisiai
- „Daisy“: oranžinės raudonos spalvos, labai saldūs užkandžiai su nedaug sėklų, didelio derlingumo, tvirti ir atsparūs, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
- „Feher“: vaisiai, kurie sunoksta raudonai, gali būti nuimami, kai jie jau geltoni, gerai tinka ankstyvam auginimui lauke, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki rugsėjo
- 'Gypsy': vengriška veislė su aštriais, raudonai nokstančiais vaisiais
- 'Hunor': švelnaus, saldaus skonio vengriški smailieji pipirai, derlius rugpjūčio mėn., labai tinkamas auginti kubiluose.
- „Luigi“: itališkos užkandžių paprikos su saldžiais vaisiais ir nedaug sėklų, iki 15 centimetrų ilgio, tvirtos ir derlingos
- 'Roter Augsburger': išbandyta, labai tvirta veislė su saldžiais raudonais vaisiais, idealiai tinka auginti lauke, ankstyvas derlius nuo liepos mėn.
- „Toscana“: prinokę ryškiai raudoni, saldūs ir aromatingi vaisiai, puikiai tinka auginti vazonuose, derliaus nuėmimo laikas nuo birželio iki spalio
- 'Zlata': tvirta veislė, labai tinkama auginti lauke, vaisiai sunoksta nuo žalios iki raudonos, švelniai aštraus skonio, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
Pastebėti: Kadangi veislės mažesnės, smailiosios paprikos sunoksta greičiau nei gana stambiavaisės. Juose taip pat yra mažiau sėklų.
pomidorų paprikos
Išoriškai pomidorų pipirai primena pomidorus, nes vaisiai taip pat plokšti, apvalūs, briaunoti. Daugumos veislių skonis yra saldus, aromatingas ir sultingas, kaip būdinga saldžiosioms paprikoms. Taip pat yra keletas veislių su švelniu karščiu. Gerai žinomos ir populiarios pomidorų paprikos rūšys:
- 'Pritavit': vengriška veislė raudonais, storasieniais vaisiais, švelniai vaisinio ir saldaus skonio, tvirta ir atspari paprikos mozaikos virusui, puikiai tinka auginti lauke, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki spalio mėn.
- 'Szuszanna': vengriška veislė su raudonais, sultingais ir saldžiais vaisiais, vaisių svoris apie 100 gramų, tvirtas ir derlingas, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki rugpjūčio
- „Topgirl“: raudonai noksta, vidutinio dydžio vaisiai storomis sienelėmis, šiek tiek aštraus, saldaus skonio, tvirti ir labai atsparūs, derliaus nuėmimo laikas nuo rugpjūčio iki spalio
- „Yellow Stuffer“: geltoni, labai dideli vaisiai su mažai sėklų, derliaus nuėmimo laikas nuo liepos iki spalio
Šaltinis: Kobako, Tomato peppers, redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
patarimas: Retas ypatumas – istorinė veislė 'Paradeise', išvesta dar XVII amžiuje, todėl pasižymi saldžiu, obuolius primenančiu skoniu.
Karšta ir aštresnė: čili ir pepperoni veislės
- „Anaheim“: kilęs iš Naujosios Meksikos, labai produktyvios, didelės, pailgos ir storos minkštimo ankštys, sunokusios raudonos, švelniai aromatingos ir karštos, Scoville vertė 100–500
- „Dramblio kamienas“: iki aštuonių centimetrų ilgio ploni, ryškiai geltonos spalvos vaisiai, vidutiniškai karšti, tinkami auginti lauke
- 'Yellow Fire Kiss': sena veislė su geltonais nokinančiais vaisiais, vidutiniškai karšta, tinka auginti vazonuose arba apsaugotoje lauko vietoje
- „Georgia White Pepper“: neįprasti balti vaisiai, sunoksta labai vėlai, pirmiausia žali, paskui raudoni, derlingi ir ankstyvi, nuo švelniai aštrūs iki šiek tiek aštrūs
- „Hungarian Hot Wax“: vengriška veislė, vaisiai sunoksta nuo geltonos iki raudonos spalvos, Scoville vertė nuo 5000 iki 10 000
- 'Jalapeno': gerai žinoma meksikietiška veislių grupė su mėsingais, švelniai karštais raudonais arba geltonais vaisiais, skanūs net ir žali, derlingi, Scoville vertė nuo 2500 iki 5000
- 'Joe's Long': su iki 30 centimetrų ilgio vaisiais, viena ilgiausių pepperoni veislių, sunokusi raudona, aštraus ir aštraus skonio
- "Lemon Drop": vaisinis-karštas čili, kurio Scoville vertės yra nuo 15 000 iki 30 000 ir lengvo citrusinio aromato
- 'Leutschauer Schotenpfeffer': sena, labai aštri paprikos veislė iš Slovakijos su raudonais vaisiais, tinka marinuoti, Scoville vertė nuo 1000 iki 1500
- 'Lombardo': raudonai noksta vaisiai, iki dešimties centimetrų ilgio, švelniai aštraus skonio, idealiai tinka auginti induose
- „Orange Thai“: iki šešių centimetrų ilgio plonos oranžinės spalvos ankštys, aromatingos ir labai karštos, labai tinkamos džiovinti
- „Poblano“: daržovių čili, kurio Scoville vertė yra nuo 1000 iki 1500, meksikietiška veislė su vaisiais, nokinančiais nuo žalios iki raudonos iki tamsiai rudos, storu minkštimu ir iki 14 centimetrų ilgio.
- „Peperoncini“: sena itališka veislė, maždaug trijų centimetrų ilgio, vaisiai raudoni, tinkami džiovinti, Scoville vertė 100–500
- 'Sweet Cayenne': apie 15 g sunkūs, švelniai aromatingo skonio raudoni nokstantys vaisiai, tinkami šviežiam vartojimui, idealiai tinkami auginti kibiruose
- „Thai Yellow“: geltoni, iki dešimties centimetrų ilgio, aromatingi vaisiai, skirti šiltnamiui arba oranžerijai, derlingi.
„Vengriškas karštasis vaškas“
Dažnai užduodami klausimai
Kuo skiriasi čili ir aitriosios paprikos veislės?Aitriosios paprikos ir čili pipirai priklauso paprikų (Capsicum) genčiai, kaip ir švelni saldžioji paprika, ir yra glaudžiai susiję. Nors aitriosios paprikos dažniausiai yra labai aštrūs vaisiai, kurių Scoville vertė didesnė nei 500, pipirai yra gana lengvi arba vidutiniškai karšti. Todėl jie yra švelnesnio skonio, o peperoni pipirų veislės dažnai sudaro didesnius vaisius. Tačiau šie du terminai dažnai vartojami kaip sinonimai.
Ar pipirai ir aitriosios paprikos yra tas pats?Tiesą sakant, „pepperoni“ ir „pepperoni“ reikšmės nesiskiria, nes tai yra tie patys augalai. Išskyrus tai, kad „Pfefferoni“ yra germanizuotas ispanų „peperoni“ terminas ir turi tą pačią reikšmę – būtent „pipirų ankštis“.
Kiek karšti yra karščiausi čili?„Carolina Reaper“ veislė, kurios Scoville vertė gerokai viršija 1 000 000, yra karščiausias čili pipiras pasaulyje nuo 2013 m. Ji kilusi iš amerikiečių selekcininko Edo Currie. Atskiri ankštys pasiekė net daugiau nei 2,2 milijono vienetų vertes. Šią veislę galima auginti ir Vokietijoje, tačiau nerekomenduojama dėl didelio karščio. Beje, antroje vietoje yra veislė 'Trinidad Moruga Scorpion', kurios vaisiai yra maždaug golfo kamuoliuko dydžio.