Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
rabarbarų
Rabarbarų derlius – geriausias laikas
Rabarbaras – ne vaisius, nors toks ir naudojamas virtuvėje, o daržovė. Aitrus, rūgštokas jo skonis tikrai tinka ne kiekvienam, tačiau suteikia įdomių akcentų ir gali būti naudojamas įvairiais būdais gana anksti metais. Apie geriausią derliaus nuėmimo laiką sklando daug gandų ir pustiesių, kuriuos čia norime patikslinti.
derliaus metas
Kada galima nuimti derlių?
Priklausomai nuo klimato regiono ir vyraujančių orų, rabarbarų krūmas išdygsta jau kovo mėnesį. Palaukite dar kelias savaites iki pirmojo derliaus. Daugiametis jau turėtų turėti keletą stiprių stiebų. Jau turėtų būti balandis, stiebeliai atrodo lygūs ir yra šviežiai žali arba ryškiai raudoni, priklausomai nuo veislės. Jauni stiebeliai skaniausi, lapai turi būti ką tik išsiskleidę. Pagrindinis derliaus metas – gegužę, tačiau gausaus derliaus dažnai dar galima tikėtis ir birželį. Nuo Johanni, birželio 24 d., tradiciškai baigiasi derliaus nuėmimo sezonas.
krūmas
Ar yra skirtumas tarp senų ir jaunų augalų derliaus nuėmimo?
Jei ką tik pasodinote rabarbarų krūmą, pirmaisiais metais derliaus nuėmimo reikėtų vengti. Tai leidžia daugiamečiui augalui gana greitai išaugti į stiprų ir tvirtą augalą. Antraisiais metais nuimkite tik kelis stiebus, kad per daug nenusilptumėte daugiametis augalas. Įprastas derlius galimas visais vėlesniais metais, tačiau niekada neturėtumėte nuimti viso augalo.
Derliaus nuėmimo patarimai
Kaip jis turėtų būti nuimamas?
Augalui geriausia, jei nuimamus stiebus suimsite gana toli žemyn ir atsargiai išsuksite. Taip stulpas nutrūksta pačioje ploniausioje vietoje ir augalas nesusižeidžia, kaip atsitiktų jį nupjovus. Mikrobai gali lengvai prasiskverbti pro nupjautą paviršių ir susilpninti daugiametį augalą. Be to, atsukant išlaikomas ypač skanus ir švelnus šaknų pagrindas. Nupjaukite nevalgomą lapą, jį galima palikti lysvėje kaip trąšą arba išmesti ant komposto.
Svarbiausi derliaus nuėmimo patarimai:
- Visada atsukite strypus, jų nepjaustykite
- paimk jaunas ietis
- nupjauti lapus
- ne derliaus po Johanni
Ne derliaus nuėmimas
Kodėl neturėtume nuimti derliaus po Johanni?
Yra dvi priežastys, kodėl rabarbarų derliaus nebereikėtų skinti nuo birželio pabaigos. Viena iš jų yra oksalo rūgštis, esanti batonėliuose. Dideliais kiekiais jis yra toksiškas, tačiau vargu ar galite suvartoti tiek rabarbarų, kad pajustumėte kokį nors poveikį. Tačiau metams bėgant augale didėja oksalo rūgšties kiekis, o kartu mažėja skonis. Be to, pagaliukai tampa vis labiau sumedėję ir pluoštiniai, o tai dar labiau sumažina malonumą.
Antroji priežastis nenuimti derliaus po Johanni – daugiamečio augalo gyvybingumas. Derliaus nuėmimo metas prasideda gana anksti metais, o daugiametis augalas turėtų spėti plačiai atsigauti iki kito derliaus. Tegul jūsų rabarbarų krūmas auga ir žydi netrukdomas. Rudenį traukia lapus ir ateinančią žiemą išgyvena stipriomis šaknimis.
padidinti derlių
Kaip padidinti derliaus kiekį?
Jei norite pradėti rabarbarų derliaus nuėmimą ypač anksti, jau sausio mėnesį daugiamečius augalus uždenkite vilna. Gerai veikia ir storas arklių mėšlo sluoksnis. Jei pavasaris labai sausas, augalus palaistykite vos nuėmę vilną.
Prasidėjus žydėjimui, išskleiskite pirmuosius rabarbarų žiedus vos jiems pasirodžius, tai suteiks stiebeliams daugiau jėgos. Niekada nenuimkite viso daugiamečio derliaus, palikite apie trečdalį augalo, kad jis galėtų geriau atsinaujinti ir atsigauti kitam derliaus sezonui.
vartojimo
Kaip galiu panaudoti savo rabarbarus virtuvėje?
Aitriai rūgštus rabarbarų stiebus galima įvairiai naudoti virtuvėje arba valgyti žalius nedideliais kiekiais. Tiesiog pamerkite ką tik nuskintą (ir nuluptą) pagaliuką į cukrų ir skaniai kąskite. Beje, raudonųjų rabarbarų veislės skonis švelnesnis nei žaliųjų, jose dažnai yra mažiau nekenksmingos oksalo rūgšties.
Virkite uogienę, galbūt sumaišytą su braškėmis, pagardinkite vanile, gvazdikėliais, cinamonu ar imbieru. Jei jums labiau patinka sotus, iš smulkiai pjaustytų lazdelių išvirkite sotų, aštrų čatnį, kurį pagal savo skonį galite pagardinti čili pipirais. Bet rabarbarus taip pat puikiai galima perdirbti į kompotą ar sultis, bet tinka ir kaip pyrago užpilas. Rabarbarų purkštukas tikrai yra laukiamas atgaiva karštą dieną.
oksalo rūgštis
Kaip sumažinti oksalo rūgšties suvartojimą?
Valgykite mažai žalių rabarbarų stiebų arba jų visai nevalgykite. Jei iš anksto nulupate pagaliukus, suvartojate žymiai mažiau oksalo rūgšties. Rabarbarus naudokite kuo anksčiau tais metais, kai rūgštingumas dar palyginti mažas. Niekada nevalgykite daugiamečių augalų lapų, jie laikomi nuodingais ir turi daug šios rūgšties. Jei jūsų inkstų funkcija yra apribota arba esate linkę į inkstų akmenligę, nevalgykite žalių rabarbarų stiebų ir valgykite tik nedidelį kiekį daržovių, net ir pakaitintų. Tas pats pasakytina apie mažus vaikus ir nėščias bei krūtimi maitinančias moteris.
Oksalo rūgšties kiekis daržovėse taip pat sumažėja kaitinant, ji patenka į virimo vandenį. Trumpai blanširuokite rabarbarų stiebus ir išpilkite virimo vandenį. Tačiau taip pat prarasite dalį jame esančių vitaminų ir mineralų. Jei valgote rabarbarų patiekalus kartu su pienu ar pieno produktais, tada oksalo rūgštis reaguoja su joje esančiu kalciu. Susidaręs kalcio oksalatas išsiskiria.
Sumažinkite oksalo rūgšties vartojimą:
- nevalgykite žalių lazdelių
- Prieš valgydami nulupkite lazdeles
- Rabarbarus pašildykite
- imk tik jaunas ietis
- Derlius nuimamas metų pradžioje