Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
raudonėlis
Raudonėlis (Origanum vulgare), taip pat žinomas kaip raudonėlis (Origanum vulgare) yra daugiametis, labai aromatingas augalas, suteikiantis daugeliui patiekalų, daugiausia Viduržemio jūros regiono virtuvėje, ypatingo atspalvio. Visų pirma, tai tipiškas picos prieskonis. Jo aštrumas yra beveik vienodai intensyvus ir šviežias, ir džiovintas. Naudingos augalo dalys yra lapai ir žiedai. Priklausomai nuo poreikių, jis gali būti skinamas šviežias arba džiovinamas ilgesnį laiką.
derliaus metas
Tinkamas laikas nuimti derlių
Iš tikrųjų nėra konkretaus derliaus nuėmimo laiko. Iš esmės jį galima skinti šviežią porcijomis bet kuriuo metu nuo pavasario iki rudens. Priklausomai nuo veislės ir skynimo laiko, prieskoniai gali būti daugiau ar mažiau intensyvūs. Pavyzdžiui, jis stipresnis ryte ir vidurdienį nei vakarais ar lietingomis dienomis. Norint laikyti didelius kiekius, raudonėlis turėtų būti renkamas tada, kai jo skonis yra intensyviausias. Taip būna nuo birželio pabaigos iki rugsėjo, kai žydi kiaulpienės.
Per šį laiką eterinių aliejų kiekis yra ypač didelis. Saulė čia vaidina nereikšmingą vaidmenį, nes raudonėlis yra tikras saulės garbintojas, o intensyvūs saulės spinduliai taip pat sustiprina jo aromatą. Todėl geriausia, kad ši prieskoninė žolelė žydėtų ir būtų nuimama saulėtą dieną. Idealiu atveju prieš pat derliaus nuėmimą kelias dienas jis galėtų kaitintis saulėje. Bitės ir kiti vabzdžiai taip pat gali suteikti informacijos apie optimalų laiką, nes žydėjimo metu jie aktyviai zuja aplinkui.
Nuimkite žydinčius stiebus
Nuimdami raudonėlį tikrai negalite suklysti. Jums reikia aštraus pjovimo įrankio, derliaus nuėmimo konteinerio ir, priklausomai nuo konservavimo tipo, užrakinamų laikymo konteinerių, špagatų ar ledukų padėklų užšaldymui. Dėl gana ilgo žydėjimo laikotarpio Dost žydėjimą galima nuimti kelis kartus.
Norėdami tai padaryti, saulėtą ir sausą dieną geriausia nupjauti visą stiebą maždaug rankos plotyje virš žemės. Reikėtų pasirūpinti, kad stiebai nelinktų, nes lūžio vietose gali išbėgti vertingi eteriniai aliejai ir augalai prarastų aromatą. Nupjaukite arba pašalinkite rudus ir dėmėtus ar pažeistus lapus nuo stiebų.
Padaryti patvarus
Džiovinant oru
Šviežiai nuskintą raudonėlį reikia panaudoti kuo greičiau. Derliaus dalį, skirtą ilgesniam laikymui, galima konservuoti džiovinant arba užšaldant. Jei įmanoma, po derliaus nuėmimo ar prieš džiovinimą žolės neplaukite, nes tai be reikalo pailgintų džiūvimo procesą.
Paprastai pakanka kelis kartus stipriai pakratyti ir rankomis nuvalyti laisvai prilipusius nešvarumus. Situacija kitokia, jei augalai buvo purškiami dėl kokios nors priežasties. Tada juos reikia nuplauti ir iš anksto išdžiovinti ant sugeriančių popierinių rankšluosčių. Tačiau tai reikštų, kad nukentės aromatas.
- Suriškite kelis stiebus į laisvus ryšulius, kad išdžiūtų ore
- pakabinti tamsioje, šiltoje ir sausoje vietoje
- Džiovinimo vieta turi būti apsaugota nuo vėjo, bet vis tiek gerai vėdinama
- įsitikinkite, kad tarp atskirų ryšulių yra pakankamai vietos
- Oras turi cirkuliuoti, o žolelės turi gerai išdžiūti aplinkui
- Kambario temperatūra neturi viršyti 35 laipsnių
- aukštesnė temperatūra neigiamai veikia džiovintų žolelių kokybę
- šviesa taip pat turi įtakos kokybei
- abu gali pagreitinti sudėtyje esančių veikliųjų medžiagų ir kvapiųjų medžiagų skilimo procesą
- horizontalus džiovinimas kaip alternatyva džiovinimui oru
- Norėdami tai padaryti, paskleiskite stiebus ant tinklelio, kuris nėra per didelis, bet pralaidus orui.
- tai užtikrina optimalų vėdinimą
Maždaug po trijų savaičių žolės visiškai išdžiūsta ir jas galima atitinkamai laikyti. Kadangi gėlės ir lapai gali būti naudojami skirtingai, prasminga juos atskirti po džiovinimo. Lapus paprastai lengva nuplėšti nuo stiebų. Geriausia raudonėlio žiedus nupjauti.
Laikant vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos, ši žolė išsilaiko iki metų, o po to aromatas ir skonis palaipsniui išnyks. Šiaip ar taip, žoleles reikėtų rinkti ir džiovinti kiekvienais metais. Geriausia naudoti sandarius stiklainius ar skardines.
Patarimas: Nerekomenduojama naudoti parduodamo dehidratatoriaus, nes jis visiškai sunaikins kvapiąsias medžiagas. Džiovinti orkaitėje augalai taip pat prarastų didelę dalį savo aromato.
Užšaldant
Užšaldymas yra gera džiovinimo alternatyva, tačiau varginanti džiovinant didesnius kiekius. Tai geriausiai veikia naudojant ledo kubelių padėklus. Pirmiausia nuskinkite sveikus lapus ir žiedus nuo stiebų. Lapai susmulkinami ir dedami į ledo kubelių padėklą. Tada užpildykite atskirus skyrius vandeniu, kad žolelės būtų visiškai padengtos vandeniu, ir užšaldykite visą. Tada sušaldytus kubelius galima perpilti į didesnes talpas ir laikyti šaldiklyje. Atsižvelgdami į savo poreikius, vėliau galėsite juos lengvai pašalinti atskirai.
galimi panaudojimai
Galimi šios žolės panaudojimo būdai yra labai įvairūs. Tai ne tik tipiškas picos prieskonis, aštrus, šiek tiek kartokas ir, priklausomai nuo auginimo sąlygų, kartais ir kiek aštroko skonis padažams, sriuboms, kiaušinių patiekalams, žuvies ir mėsos patiekalams ar salotoms suteikia ypatingo aromato.
Ši žolė ypač dera su pomidorais ir agurkais. Skirtingai nuo daugelio kitų žolelių, jį galima virti be jokių problemų. Iš jo taip pat galima pasigaminti skanų aliejų, kuris gali būti naudojamas padažams, marinavimui ar kepimui. Jo gėlės yra daugiau dekoratyvinis ingredientas, bet gali būti naudojamos ir žolelių pagalvėms.