Skėtinis grybas arba milžiniškas skėtinis grybas yra vienas įspūdingiausių ir didžiausių vietinių platumų agarinių grybų. Užauga iki 50 centimetrų aukščio, o skersmuo siekia apie 40 centimetrų. Bet ar galima ir skėtį valgyti, ar jis nuodingas? Su kokiomis kitomis grybų rūšimis jį būtų galima supainioti? Kitame straipsnyje grybas pristatomas su jo savybėmis ir identifikavimo ypatybėmis.
Kiti vardai
Šis grybų tipas žinomas ne tik kaip skėtinis grybas ar milžiniškas skėtinis grybas. Grybų žinovai turi daugybę įspūdingų grybų pavadinimų. Skėtis be kitų dalykų taip pat vadinamas taip:
- Paprastasis milžiniškas papūgas
- Didelis skėtis
- milžiniškas skėtis
- būgnų plakiklis
- mokyklos meistras grybas
- šnicelio grybas
- Lotyniškas pavadinimas: Macrolepiota Procera
Kadangi jaunas grybas vis dar laiko užsidengęs kepurę, jis primena būgnininką. Grybeliui senstant, skrybėlė atsidaro ir vėliau primena skėtį. Iš čia kilo skirtingi pavadinimai. Kita vertus, „Schnitzelpilz“ yra šio grybo pavadinimas, nes jo kepurė dažniausiai ruošiama paniruota kaip šnicelis.
Žiūrėk
Parasol Mushroom yra didingas ir didelis grybas, priklausantis agarų genčiai. Pagrindiniai jo bruožai yra rusvos didelės žvyneliai ir ruda kupra ant kepurės. Rankogaliai po kepure reguliuojasi. Grybelio išvaizdą galima apibūdinti taip:
- plonas stiebas iki 50 cm aukščio
- dviejų colių pločio
- tuščiaviduriai
- storesnis apačioje, baigiasi gumbu
- tvirtai pasodinti į žemę
- po kepure į odą panašus žiedas
- galima perkelti
- Žiedas apačioje rusvas
- žiebtuvėlis viršuje
- apie 40 cm pločio kepurė
Ant kepurės epidermio susidaro reti žvyneliai. Skėtis skleidžia baltus sporų miltelius.
Ypatumai
Visų pirma žiedas stiebo viduryje yra ypatinga savybė, leidžianti atpažinti skėčio grybą, kad nekiltų painiavos. Nes žiedas turi būti judinamas. Jei palietus jis tvirtai prilimpa prie stiebo, tai dažniausiai tai nėra milžiniškas skėtis ir taip pat ne skėčiai. Jei grybas dar jaunas, kepurė uždaryta, tačiau su amžiumi ji vis labiau atsidaro. Kitos specialios skėčio savybės:
- palietus kvepia
- kvepia maloniai riešutiškai
- Stiebas turi baltas lameles
supainiojimo rizika
Skėtinis grybas dažniausiai painiojamas su kitais skėčiais, nes visi šios genties grybai atrodo labai panašiai. Ypač šafrano milžiniškas parašiutas yra labai panašus, tačiau pjaunant atsiranda raudonos sultys, kurios nudažo pjūvio vietą raudonai. Taigi galima nesunkiai atskirti dvi grybelio rūšis. Tačiau milžiniškas šafrano skėtis yra valgomas ir taip pat dažnai naudojamas virtuvėje. Parasinis grybas taip pat dažnai painiojamas su šiais giminaičiais:
- Plonas milžiniškas skėtis
- Alyvuogių rudos spalvos šafrano skėtis
- smailiu žvyneliu dygliuotas parašiutininkas
- Nuodų milžiniškas skėtinis grybas
Tačiau iš šių veislių nuodingas yra tik nuodingas milžiniškas skėtinis grybas. Nuodingąjį milžinišką skėčio grybą visų pirma galima atpažinti iš blogo rūgštaus komposto kvapo. Čia nuodai dažniausiai pasireiškia skundais virškinamuoju traktu. Tačiau kadangi skėtinis grybas skleidžia malonų kvapą, maišymą reikia atpažinti greitai. Nors smailus dygliuotas skėtis yra netoksiškas, vartojant jis sukelia alkoholio netoleravimą, todėl yra nevalgomas.
šafrano skėtis
Nuodingas skėčio grybas?
Grybas yra šiek tiek nuodingas, kai neapdorotas yra. Žalias jis gali sukelti diskomfortą, tačiau sveikų žmonių tai nėra pavojinga gyvybei. Tačiau šios rūšies grybus galima vartoti tik virti arba kepti. Vartojant žalią, gali pasireikšti šie simptomai:
- skrandžio sutrikimas
- taip pat žarnyno spazmai
- vėmimas ir pykinimas
Tačiau kiekvienas, turintis įgimtą polinkį, turėtų susilaikyti nuo skėčio, net kai jis buvo virtas ar keptas. Mat tokiu atveju atsiranda alerginė reakcija į grybelyje esantį baltymą.
skonis
Iš valgomųjų grybų šis grybas priklauso delikatesams. Priklausomai nuo to, ar jums patiko jaunas ar senas, jis taip pat siūlo skirtingus skonius. Virtuvėje galima naudoti tik didelį skėtį, o kotelis yra pluoštinis, kietas ir sumedėjęs, todėl nevalgomas. Skėtinio skonį galima apibūdinti taip:
- riešutinis
- šiek tiek primena žemės riešutų sviestą
- senesnis grybas praranda saldų skonį
- malonus kvapas
- Mėsa minkšta ir minkšta
- šiek tiek kempinė
- sultingas
Skėčio grybo kepurės dažniausiai kepamos keptuvėje kaip šnicelis, apkeptos arba nekeptos. Kita vertus, senos kepurės neberekomenduojamos vartoti, nes jos tampa sausos ir kietos. Jauni dangteliai prieš paruošimą neplaunami, tik nuvalomi drėgnu skudurėliu, o paskui suskirstomi į didelius gabalus.
Atsitikti
Norintiems skėčio grybo ieškoti patiems, reikėtų ieškoti retų spygliuočių ar lapuočių medžių miškų. Mat nuo birželio iki spalio skėčiai daugiausia sutinkami pievose prie miško ar kirtimuose. Kitos vietos yra šios:
- pakelėse ar pakelėse
- daugiausia smėlinguose, kalkakmenio ar molinguose dirvožemiuose
- pasirodyti individualiai
- bet ir grupėse
Toksiškumo šaltinis: www.123pilze.de