Ar gydėtės papaja ir ją ruošdami svarstote, ar galima naudoti tamsias, sferines papajų sėklas? Daugelis žmonių, mėgstančių valgyti tropines daržoves, užduoda sau šį klausimą, nes vaisiaus viduje galima rasti daug vaisiaus kauliukų. Kaip tik dėl šios priežasties būtų efektyvu juos naudoti. Čia galite sužinoti, ar jie valgomi, ar nuodingi.
Papajos sėklos: toksiškos ar valgomos?
Į šį klausimą reikia atsakyti „taip“. Priežastis slypi skirtinguose papajos brandinimo etapuose, nes sudedamųjų dalių kiekis kinta priklausomai nuo nuskintų vaisių amžiaus. Nesubrendę vaisiai formuoja nuo baltos iki šviesiai žalios spalvos sėklų, kurios po vartojimo gali sukelti šiuos simptomus:
- sunkių skrandžio problemų
- skrandžio spazmai
- Silpnumo jausmas jautriems žmonėms
Bet taip yra tik tuo atveju, jei papajos dar neprinokusios. To priežastis – jame esantis papainas – natūralus fermentas, kurį papajos sukūrė, kad apsaugotų nuo kenkėjų. Tai stipriai veikia skrandį ir sukelia nemalonų skausmą. Šie simptomai gali pasireikšti suaugusiems suvalgius du ar tris branduolius, vaikams – po vieno branduolio. Todėl turėtumėte valgyti tik prinokusias sėklas. Prinokusią papają galite atpažinti pagal šias savybes:
- Paspaudus pirštu lukštas šiek tiek pasiduoda
- geltona SPALVA
- Lukštas dėmėtas ir išmargintas raudonais dažais
Nesubrendę vaisiai yra žali ir kieti, todėl juos lengva atskirti nuo prinokusių. Jei norite naudoti tik sėklas, galite naudoti net pernokusias papajas. Jie yra dar minkštesni ir gali būti stipriai įlenkti. Kad išvengtumėte galimų problemų, taip pat turėtumėte laikytis rekomenduojamo didžiausio paros sėklų kiekio:
- Suaugusiesiems: ne daugiau kaip 15
- Vaikai: nuo dviejų iki trijų
valgomumas
Taip galite būti saugūs, nes nors prinokusios papajos sėklos yra valgomos, jose vis tiek yra nedidelis kiekis papaino. Turėtumėte visiškai vengti vartoti sėklas, jei esate nėščia, maitinate krūtimi arba esate pora, planuojanti susilaukti vaikų. Dėl fermento veikimo po vartojimo gali kilti šių problemų:
- Pažeistas amniono skystis
- Vaisiaus ar naujagimio virškinimo traktas smarkiai sudirginamas
- Vyrai laikui bėgant tampa nevaisingi
Dėl antiparazitinio fermento poveikio sėklos daugelį amžių buvo naudojamos kaip kontracepcija daugelyje tautų. Spermatozoidų skaičius smarkiai sumažėja, jei sėklos imamos kasdien mažiausiai keturias savaites, kol apvaisinimas nebebus įmanomas. Nustojus vartoti, spermatozoidų skaičius vėl susireguliuos. Žinoma, jūs galite naudoti papajos sėklas tokiu būdu kaip prevenciją. Kita vertus, nurijus vaisius gali būti visam laikui pakenktas, o kūdikiams nuo motinos pieno atsiranda nemalonus skrandžio sutrikimas, kuris gali sukelti rimtesnių ligų.
patarimas: Jei esate alergiškas lateksui arba beržo žiedadulkėms, galite turėti ir papajos kryžminę alergiją. Tokiu atveju turėtumėte atidžiai išbandyti džiovintą branduolį ir stebėti, ar nepasireiškia alerginė reakcija.
papajos sėklų poveikis
Jei norite įtraukti papajos sėklas į savo mitybos planą, galite tikėtis įvairių teigiamų savybių. Jei neviršijama prinokusių sėklų paros dozė, jos turi organizmą valantį ir nusausinantį poveikį. Kitos taikymo sritys yra šios:
žarnyno valymas
Dėl virškinimą skatinančio papaino poveikio stiprinama žarnyno flora. To priežastis – maiste suskaidomi baltymai, kurie vėliau virsta aminorūgštimis. Tai teigiamai veikia virškinimą ir netgi gali padėti nuo vidurių užkietėjimo.
žudikų ląstelių gamyba
Papajos sėklos padidina ląstelių žudikų ir laisvųjų radikalų gaudytojų gamybą ir aktyvavimą organizme. Tai padeda kovoti su kenksmingomis organizmo ląstelėmis, kurias, pavyzdžiui, atakuoja patogenai, ir kurios daro tik neigiamą poveikį organizmui. Pavyzdžiui, radikalų šalintojai veikia prieš vėžio ląstelių susidarymą.
Be to, papajos sėklose yra nedidelis kiekis vertingų vitaminų, tokių kaip C, A ir E, taip pat mineralų, daugiausia kalio ir magnio. Folio rūgštis taip pat yra įtraukta.
Papajos sėklų džiovinimas: instrukcijos
Dabar, kai žinote, kad turite vaisių kauliukus prinokusios papajos valgykite, turėtumėte juos naudoti teisingai. Nors branduolius galima valgyti žalius be jokių problemų, kaip aprašyta aukščiau, išdžiovinus jų galiojimo laikas yra daug ilgesnis ir jų nereikia naudoti iškart. Iš džiovintų vaisių kauliukų galima paruošti būtent daugybę patiekalų ir galimų naudojimo būdų:
- vaisių kokteilio
- košės
- desertai
- makaronai
- salotos
Tai tik nedidelis galimų patiekalų, kuriuos galite paruošti su papajų sėklomis, pasirinkimas. Kadangi džiovinti atogrąžų vaisių branduoliai dėl jų kietumo ne taip lengvai suvalgomi, o susmulkinami, jie taip pat lengviau virškinami. Jie džiovinami pagal šias instrukcijas:
1. Rinkitės prinokusias papajas
Pirmiausia papają rinkitės pagal jau minėtus kriterijus, kad neatsidurtumėte nuodingo egzemplioriaus. Toksinai negali suskaidyti karščio, todėl išdžiūvę jie vis tiek gali patekti į jūsų kūną. Taigi protingai rinkitės vaisius. Rekomenduojami vaisiai iš ekologiškų ar tropinių maisto produktų parduotuvių, nes dažnai jie siūlomi tinkamu nokinimo laiku.
2. Supjaustykite papają
Kariką nupjaukite ir išimkite vaisiaus kauliukus. Žinoma, minkštimą turėtumėte naudoti vėliau, pavyzdžiui, valgyti žalią arba kaip nors kitaip apdoroti.
3. Nuplaukite branduolius
Dabar papajos sėklas reikia nuplauti, kad ant jų nebeliktų minkštimo. Minkštimas labai atitolina džiūvimą ir gali neleisti jai tolygiai išdžiūti. Tam taip pat galite naudoti minkštą šepetį. Užtrunka šiek tiek ilgiau, kol visuose vaisiaus kauliukuose visiškai atsikrato minkštimo, bet idealiu atveju jie net nėra daug jo padengti. Tada gerai išdžiovinkite, kad džiovinimas veiktų efektyviau.
4. Paruoškite kepimo skardą
Dabar paruoškite kepimo skardą ir padėkite ant jos pergamentinio popieriaus gabalėlį. Arba galite naudoti dehidratatorių ir paruošti padėklus šerdims.
5. Paskirstykite šerdis
Dabar paskirstykite šerdis ant padėklų. Po to būkite atsargūs, kad neužkliūtumėte ant padėklų ir per daug jų nepakreiptumėte, nes apvalios vaisių kauliukai gali lengvai nuo jų nuslysti ir pridaryti daug darbo, jei teks juos pakelti nuo grindų.
6. Sausi branduoliai
Orkaitės temperatūrą nustatykite nuo 40°C iki 50°C, nes to pakanka džiovinimui. Jei turite didelio našumo orkaitę, paprastai pakanka tik įjungti šviesą, kad pasiektumėte tokią temperatūrą. Jei naudojate dehidratatorių, nustatykite jį iki atitinkamo lygio. Taip pat padėklus galite tiesiog dvi-tris dienas padėti tiesioginėje saulėje.
7. Džiūvimo laikas
Branduoliai taip išbūna dvi-tris valandas, nes tik tiek reikia išdžiovinti. Orkaitės dureles palikite praviras visą laiką, kad oras galėtų cirkuliuoti. Taip vaisiaus kauliukai nepūva.
8. Kontrolė
Praėjus šiam laikui, patikrinkite papajos sėklas. Šie turėtų būti pastebimai susiraukšlėję ir nebeblizgėti. Jei taip nėra, jie turėtų kurį laiką likti orkaitėje arba džiovykloje.
9. Laikykite šerdis
Kai jie pagaliau pakankamai išdžius, perkelkite branduolius į sandarius indus, kuriuos galima gerai uždaryti. Džiovintų vaisių kauliukų galiojimo laikas yra labai ilgas, kol į juos nepatenka oro.
patarimas: Kai tik turėsite džiovintų sėklų, galėsite jas naudoti kaip pipirų pakaitalą. Maltos papajų sėklos tam puikiai tiks, ypač jei norite švelnaus, bet aštraus aromato.