Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Bazilikas, dar žinomas kaip karališkoji žolelė, yra populiari virtuvės žolelė ir ypač nepakeičiama itališkų patiekalų dalis. Žingsnis po žingsnio parodome, kaip užšaldyti šviežią baziliką.
Trumpai tariant
- prieš užšaldant nuplaukite ir išdžiovinkite
- Jei įmanoma, iš anksto blanširuokite, pagerinsite galiojimo laiką
- Užšaldykite iš karto po derliaus nuėmimo, sveikus lapus arba susmulkintus
- Dalimis sumaišykite su aliejumi arba vandeniu ir užšaldykite ledukų formelėse
derlius
Tačiau prieš užšaldant ateina baziliko derlius. Tai turėtų būti daroma tuo metu, kai žolė jau visiškai išvysto savo aromatą. Dažniausiai tai būna anksti ryte, geriausia saulėtomis, šiltomis dienomis. Ypač aromatingi yra žydinčių augalų lapai.
- nuskinti atskirus lapus
- pasirinktinai nupjaukite visas šakas
- palikite bent du lapus
- nuplauti po tekančiu vandeniu
- tada nusausinkite
Labai svarbu šiuo metu baziliko nesmulkinti, antraip jis greitai praras aromatą ir taps kartokas. Todėl geriausia palikti lapus sveikus. Taip pat reikėtų išrūšiuoti rudus ar dėmėtus baziliko lapus ir sausas šakeles.
Patarimas: Didesnius kiekius nuplautų bazilikų taip pat galima lengvai išsukti sausai salotų suktuve.
Paruošimas
Idealiu atveju, prieš užšaldydami baziliką, pirmiausia turėtumėte jį blanširuoti. H. keletą sekundžių įmeskite į verdantį vandenį. Tai naikina kenksmingus mikroorganizmus, pagerina galiojimo laiką ir išsaugo tipišką aromatą. Gamindami alų, elkitės taip:
- Puode užvirinkite vandenį
- Paruoškite dubenį šalto, lengvai pasūdyto vandens ir ledo kubelių
- Į verdantį vandenį dvi ar tris sekundes įdėkite baziliko lapelius
- išimkite kiaurasamčiu
- nedelsiant į ledinį vandenį
- nusausinkite sietelyje
- atsargiai išdžiovinkite
Šis žingsnis nėra privalomas baziliko užšaldymui. Jei skubate, baziliko lapelius galite užšaldyti prieš tai jų neblanširuodami.
Užšaldykite baziliką
Dabar paruoštą baziliką galima užšaldyti. Tam turite įvairių variantų. Tu gali:
- Užšaldykite baziliko lapelius sveikus
- supjaustykite prieš pat užšaldymą
- Užšaldykite kaip pesto (t.y. sumaišytą su aliejumi).
- Užšaldykite dalimis (pvz., ledo kubelių formelėse)
Kad šaldant baziliko lapeliai nesuliptų, juos reikia iš anksto užšaldyti ant lentos ar padėklo. Tada supilkite lapus į sandarų šaldymo maišelį arba šaldymo dėžutę. Ypač praktiški yra baziliko kubeliai, kuriuose smulkiai supjaustytą baziliką sumaišote su vandeniu ar aliejumi ir užšaldote ledukų formelėse. Taigi visada po ranka turėsite paruoštas virtuvės žolelių porcijas. Įvairiais būdais užšaldytas bazilikas gali būti laikomas net 12 mėnesių.
Patarimas: Nepalikite baziliko per ilgai, o apdorokite iš karto po derliaus nuėmimo. Kuo ilgiau paliksite žolelę, tuo labiau ji praranda savo aromatą – net ir laikant šaldytuve.
Dažnai užduodami klausimai
Kaip išsaugoti baziliką?Baziliką taip pat galima labai gerai išdžiovinti, pavyzdžiui, orkaitėje, ore ar džiovykloje. Taip pat galite marinuoti jį acte ar aliejuje, kuriems ypač tinka alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus ar baltojo vyno actas. Net konservavimas su druska veikia gerai, sumaišant apie 1 dalį susmulkinto baziliko su 2 dalimis jūros arba akmens druskos. Baziliko druskos tinkamumo laikas yra apie metus. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – žolelę, žinoma, galima konservuoti ir kaip pesto.
Kiek laiko bazilikas išsilaiko aliejuje?Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejuje konservuotų šviežių bazilikų tinkamumo laikas yra nuo keturių iki šešių mėnesių. Įsitikinkite, kad anksčiau nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti lapai yra visiškai padengti aliejumi. Be to, marinuoti reikėtų tik sveikas, žalias žoleles. Naudojami stiklainiai turi būti sandarūs. Todėl stiklai, kurie taip pat naudojami konservavimui, yra ypač tinkami.
Ar galima užšaldyti Tailando baziliką?Tailandietiškasis bazilikas yra gerai žinomo krūminio baziliko porūšis, tačiau skonis daug intensyvesnis ir panašesnis į anyžius. Tačiau šią žolelę galite užšaldyti kaip įprastą baziliką ir taip ją konservuoti.