Bulvės buvo auginamos ir naudojamos kaip maistas daugiau nei 4000 metų. Net ir šiandien Solanum tuberosum vokiečiams yra populiarus priedas prie įvairiausių patiekalų. Gumbą galima naudoti universaliai, kaip virtas bulves, tyrę, koldūnus ar gruzdintas bulvytes. Tačiau laikui bėgant kai kurios senos bulvių veislės turėjo užleisti vietą naujoms veislėms, todėl tapo retenybe. Tačiau jie nebuvo visiškai pamiršti.

dovana

Tai klasika. Gumbai buvo sukurti išvedant iš bulvių veislių „Hindenburg“ ir „All Earliest Yellow“ 1929 m. Vokietijoje. Tai padarė Georgas Friedrichas Böhme Odenvalde. Būdinga šiam gumbui yra

Šaltinis: LEP Hamburgas, Ackersegen miltiškas maistas, Vokietija 1929 m., redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lygi arba tinklinė ochra oda su plokščiomis akimis
  • geltonas, beveik baltas minkštimas
  • daugiausia nuo vaško iki miltų
  • apvalios iki ovalios formos
  • santykinai didelis
  • Skonis aromatingas, nuo sviestinio iki aštraus
  • baltas žydėjimas
  • vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės
  • gerai laikomi
  • nėra problemų su auginimu
  • didelis derlius
  • Naudojimas: tyrė, salotos, odelė, virtos bulvės

suknele

Šios veislės bulvės kilusios iš buvusios VDR. Jis buvo sukurtas veisiant 1975 m. ir buvo auginamas maždaug 275 000 hektarų, kurie šiandien sudaro visą bulvių auginimo plotą Vokietijoje. 2009 m. ji buvo išrinkta Metų bulve. ji yra

Šaltinis: LEP Hamburgas, Adretta miltinis virimas Vokietija 1975 – 2, Redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • gana kietas
  • baltas žydėjimas
  • miltinis
  • geros rūsinės bulvės
  • vidutinio ankstyvumo veislė
  • netaisyklingos apvalios iki ovalios
  • vidutinio dydžio
  • tinklinis ochros kiautas gana plokščiomis akimis
  • šviesiai geltonos spalvos minkštimas
  • Stipriai aštraus iki smulkaus miltinio skonio
  • geras derlius
  • Naudojimas: Keptos virtos bulvės, sriuba, gruzdintos bulvytės, kukuliai, tyrė

Bambergo Hörnla

Ši sena veislė šnekamojoje kalboje žinoma kaip Bamberger Hörnchen. Ji gyvuoja nuo 1870 m. ir yra viena seniausių veislių Vokietijoje. Gumbų kilmė yra Frankonijoje, tiksliau Bamberge, kaip rodo pavadinimas. Tai Metų bulvė 2008. Būdinga šiai bulvei:

Šaltinis: nepateiktas mašininiu būdu nuskaitomas autorius. Lyzzy padarė prielaidą (remiantis pretenzijomis dėl autorių teisių)., Bamberger Hoernle, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • miltinis iki lipnus
  • vidutinio ankstyvumo veislė
  • baltas žydėjimas
  • santykinai maži augalai
  • Auginimo kompleksas
  • mažas derlius
  • Derliaus nuėmimas rankomis
  • ochra, labai plona oda su giliomis akimis
  • šviesiai geltonas, tvirtas minkštimas
  • mažas dydis
  • piršto formos, šiek tiek išlenktos išvaizdos
  • Stiprus riešutų skonis
  • Naudojimas: daugiausia salotoms
  • Galima supainioti su "La Ratte" veisle

Mėlynasis švedas

Ši bulvė taip pat žinoma kaip "Blue Congo" arba "Idaho Blue" ir yra 2006 m. Metų bulvė. Šios senos veislės tikroji kilmė yra Pietų Amerikoje, tačiau iki 1900 m. buvo toliau veisiama Skandinavijoje. Tai būdinga

Šaltinis: Paebi, BlauerSchwede02, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • dažniausiai lipni
  • vidutinio ankstyvumo veislė
  • nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos oda plokščiomis akimis
  • Minkštimas marmurinis purpurine ir balta spalva
  • Spalva po virimo mėlyna
  • Forma nuo apvalios iki ovalios
  • Gėlė mėlynai violetinė
  • Paragaukite šiek tiek saldaus
  • atspari veislė
  • lengva priežiūra
  • Naudojimas: Keptos, luptos, virtos bulvės, salotose

Pastebėti: Mėlyną spalvą sukelia gumbuose esantys vadinamieji antocianinai, kurie dar vadinami radikalų gaudytojais. Jie turi priešvėžinį ir priešuždegiminį poveikį. Šios spalvos taip pat yra raudonuosiuose serbentuose.

Highland Burgundy Red

Ši bulvių veislė taip pat žinoma kaip „Raudonasis kardinolas“. Ji buvo išvesta Škotijoje 1902 m. Tai taip pat raudonos spalvos retenybė. Jis labai populiarus tarp gurmanų. Būdinga šiam gumbui

Šaltinis: Vartotojas: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Oda bordo ir lygi
  • Raudonas minkštimas su šiek tiek šviesesniu žievelės sluoksniu
  • baltas žydėjimas
  • Forma nuo apvalios iki pailgos ovalo formos
  • vidutinio vėlyvumo veislė
  • miltinis
  • labai aromatingas, nepakartojamas skonis
  • šiek tiek sudėtingesnis auginimas
  • Naudojimas: Virtos bulvės, sumaišytos su kitų rūšių salotomis

Hindenburgas

Ši vokiška bulvių veislė datuojama 1916 metais. Ją išvedė Kartz ir Kameke, sukryžmindami veisles „Jubel“ ir „Ismene“. Ši sena veislė buvo kitų bulvių veislių, tokių kaip Adretta arba Ackersegen, kryžminimo partnerė. Būdinga šiems gumbams yra

  • miltinis
  • vėlyvoji veislė
  • baltas žydėjimas
  • labai produktyvus
  • itin tvirtas
  • atsparus šašams ir bulvių vėžiui
  • Kiautas geltonas su šiek tiek vidutinio dydžio akimis
  • minkštimas baltas
  • didelė ovali lemputė
  • Skonis labai subtiliai aštrus
  • Naudojimas: tyrė, virtos bulvės, gruzdintos bulvytės, traškučiai

sveikinimai

Ši bulvių veislė kilusi iš Vokietijos. Jį 1908 m. išvedė Wilhelm Richter Cwickau mieste, sukryžminus „Victoria Auguste“ ir „Richter 78/92“. Šiandien jis vis dar labai retai auginamas. Šiai bulvei būdinga

Šaltinis: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Redaguota iš Plantopedia, CC0 1.0
  • dažniausiai lipni
  • vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės
  • gėlė rožinė
  • Forma pailgos ovalo formos
  • ochra, šiurkšti oda su šiek tiek plokščiomis akimis
  • Minkštimas nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos
  • Skonis labai švelnus, bet aštrus
  • Naudojimas: Druska, keptos bulvės, bulvių košė

la žiurk

Šis gumbas yra klasikinis ir jau labai senas. Veislė kilusi iš 1872 m. ir kilusi iš Bretanės. Ilgą laiką šios bulvių veislės nebuvo galima rasti rinkoje. Šiandien Vokietijoje senoji veislė mažais kiekiais vėl auginama nuo 1990 metų. Tai labai aukštos kokybės maistinė bulvė. ji yra

Šaltinis: Claus Ableiter, La Ratte, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lipnus
  • vidutinio ankstyvumo veislė
  • rožinės-violetinės gėlės
  • mažas derlius
  • jautrūs kenkėjams ir grybelių atakoms
  • plona geltona oda
  • minkštimas geltonas
  • pailgas iki voverės formos gumbas
  • dydis gana mažas
  • Skonis riešutinis, šiek tiek riebus
  • Naudojimas: keptos bulvės su lupenomis, salotos, geras priedas prie šparagų patiekalų

linda

Tai bene geriausiai žinomas vokiškas gumbas. Jis kilęs iš Saatguto Böhmo veislės Trauene 1974 m. Dėl įvairių taisyklių ji beveik išnyko iš rinkos. Bulvė yra tokia populiari, nes

Šaltinis: Alupus, Potato Harvest V, redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lipnus
  • geros saugojimo galimybės
  • laikymo metu virimo savybė pereina į miltingą
  • nuo gero iki labai gero derliaus
  • Oda lygi, geltona su giliomis akimis
  • tamsiai geltonos spalvos minkštimas
  • Forma nuo pailgos iki ovalo formos
  • santykinai didelis
  • kreminis, šiek tiek saldus aromatas
  • Naudojimas: Pell,- salotinės bulvės

rytų pasiuntinys

Ši vokiška bulvių veislė datuojama 1933 m. Ji buvo išvesta Carl Raddatz Linienthin / Pomeranijoje. Šio Solanum tuberosum savybės yra

Šaltinis: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Redaguota iš Plantopedia, CC0 1.0
  • vidutinio vėlyvumo ir vėlyvos veislės
  • miltinis
  • labai tvirtas auginant
  • itin pelninga
  • atsparus bulvių vėžiui ir įvairioms virusinėms ligoms
  • violetiniai žiedai, bet reti
  • lygi, geltona oda su vidutinio dydžio akimis
  • Minkštimas šviesiai geltonas
  • vidutinio dydžio
  • Forma nuo apvalios iki ovalios
  • geras, intensyvus bulvių skonis
  • Naudojimas: odelė, keptos bulvės, tyrė

kancleris

Ši bulvių veislė yra kažkuo ypatinga, nes ji kilusi iš pirmosios bulvių istorijoje gėlių kryžminimo. 1885 metais selekcininkas Vilhelmas Richteris iš Cvikau sukryžmino Pamario krašto rasę „Dabler“ su nežinomu sodinuku. Rytų Europoje „Reichskanzler“ buvo dažniausiai auginama bulvių veislė praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje. Būdinga gumbui yra

Šaltinis: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, redagavo Plantopedia, CC0 1.0
  • miltinis
  • vėlyvoji veislė
  • labai geras derlius
  • nesudėtingas auginimas
  • baltai rausvos gėlės
  • lygi, geltonai rausva oda su raudonais taškeliais ir vidutinio gilumo akimis
  • minkštimas baltas
  • vidutinio dydžio
  • apvalios iki ovalios formos
  • Skonis švelniai kreminis
  • Naudojimas: universalus apdorojimas

Sieglinde

Tai viena seniausių bulvių veislių Vokietijoje. Veisimas prasidėjo 1935 m. 2010 m. „Sieglinde“ buvo išrinkta Metų bulve. Senoji rūšis yra

Šaltinis: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, maistinių bulvių veislė Sieglinde1-Asio, redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • baltas žydėjimas
  • lipnus
  • ankstyva veislė
  • jautrūs vėlyvajam marui ir bulvių šašams
  • Derlius nuo vidutinio iki gero
  • labai plona geltona oda
  • taip pat geltona mėsa
  • pailgos iki ovalo formos
  • šiek tiek plokščias, neformuotas gumbas
  • Skonis šiek tiek riebus ir subtiliai aštrus
  • Naudojimas: salotos, - žievelės, - virtos bulvės

Vogtlando mėlyna

Retenybės iš Vogtlandijos amžius nėra tiksliai žinomas. Manoma, kad gumbasvogūniai atsirado XVII–XVIII a. Tuo metu Vogtlandas buvo plataus masto bulvių auginimo pradininkas, dar prieš Frydricho Didžiojo „bulvių dekretą“. Bulvė yra

  • miltinis
  • vidutinio ankstyvumo ir vėlyvoji veislė
  • šviesiai violetinės gėlės
  • Lukštas tamsiai mėlynas su giliomis akimis
  • balta minkštimas
  • mažo ir vidutinio dydžio
  • apvali forma
  • Skonis smulkus kreminis
  • Naudojimas: druska, keptos bulvės, tyrė

Pastebėti: Degtinę išrado ne rusai, bet pirmoji degtinė (vanduo) buvo distiliuota Krokuvoje XVIII amžiaus pabaigoje iš bulvių.

Senųjų veislių atradimas iš naujo

Solanum tuberosum

Inkai jau daugiau nei prieš 4000 metų augino bulves Pietų Amerikos aukštumose, tarp Bolivijos ir Peru. Šis smalsumas pirmą kartą atkeliavo į Europą 1526 m. kartu su ispanų užkariautoju Pizarro. Vokietijoje bulvės pirmą kartą buvo naudojamos kaip dekoratyvinis augalas. Tik po daugelio metų, 1680 m., Austrijoje bulvės pradėtos auginti. Prūsijos karaliaus „Frydricho Didžiojo“ (1688–1740), „Senojo Fritzo“ tėvo, įsakymu bulvių auginimas buvo skatinamas ir Vokietijoje. 1682 m. Niurnbergo apylinkėse buvo išauginti pirmieji gumbai. Vėlesniais metais bulvės tapo vienu populiariausių ir svarbiausių maisto produktų. Jų buvo labai įvairių, skirtingos formos, spalvos ir skonio.

Deja, šiandien rinkoje nėra tiek daug veislių, nes ekonomiškiau auginti mažiau veislių, bet su didesniu derliumi. Iš maždaug 5000 esamų bulvių veislių Vokietijoje leistinos tik 200. 150 veislių parduodamos kaip maistinės bulvės. Remiantis Federaliniu veislių sąrašu, daugiausia patvirtinamos bulvių veislės, kurios buvo išvestos po 2000 m. Čia atstovaujama tik apie dešimt senų veislių, išvestų iki 1976 m. Kai kurioms senoms veislėms tai būtų pasibaigę, jei ekologiniai ūkininkai ir pasiryžę sodininkai nebūtų atsidavę kai kurių užmirštų bulvių veislių veisimui. Kai kurios senos veislės jau tapo retenybe. Kai kuriuos iš jų jums pateikiame žemiau.

Patarimas: Bulvių kokybė tikrinama trinant dvi puseles. Jie turi sulipti ir aplink kraštus susidaryti putplasčio. Kai suspaudžiate vieną pusę, vanduo neturėtų ištekėti.

Kategorija:

Daržovių sodas