Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Česnakai yra vienas seniausių vaistinių ir prieskoninių augalų. Be jo neįmanoma įsivaizduoti virtuvės. Gumbai yra įvairių veislių. Vegetatyviniai skirtumai yra forma, dydis, spalva, kvapo intensyvumas ir, svarbiausia, skonis. Kai kurie labai panašūs. Todėl žemiau rasite dažniausiai pasitaikančias česnakų rūšis, suskirstytas į senus, naujus ir švelnius.
česnakų rūšys
Česnakai buvo populiarūs šimtmečius. Gumbai visų pirma yra iš trijų konkrečių rūšių ir siūlo kažką kiekvienam poreikiams ir skoniui.
sodo česnako
Sodo česnakas (Allium sativum), dar žinomas kaip paprastasis česnakas, yra klasikinė ir geriausiai žinoma česnakų veislė.
Šios rūšies česnakai ypač svarbūs Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Azijos regionuose, todėl puikiai tinka Viduržemio jūros, arabų ir Azijos patiekalams. Tačiau sodo česnakai taip pat neribotai naudojami vokiečių virtuvėje.
išvaizda ir savybės
- Augimo aukštis: iki 90 centimetrų
- Melsvai žalia lapų spalva
- Svogūninis svogūnas su vienu pagrindiniu gvazdikėliu ir nuo 5 iki 20 šalia augančių gvazdikėlių
- Svogūnų spalva: nuo baltos nuo rožinės iki raudonos
- Lengvai nuimamas apvalkalo oda
- Tvirta konsistencija
- Lipnių kojų pirštų sultys
- Skonis: jauni gvazdikėliai labai švelnūs – paprastai su amžiumi aštrumas labai didėja
- Ypatingos savybės: palieka kvapą stipriai kvepiantį česnaku
Kiniškas česnakas
Kininis česnakas (Allium tuberosum) taip pat žinomas kaip vienas arba vienas česnakas. Tai bendras terminas kelioms veislėms, kurios savo ruožtu parduodamos kaip laiškiniai česnakai, nes lapai yra tokie pat tinkami vartoti kaip ir įprastų laiškinių česnakų (Allium schoenoprasum). Šios česnakų veislės kilusios iš Kinijos ir jau daugelį metų parduodamos Vokietijoje, tačiau dauguma veislių yra tarp retesnių egzempliorių.
išvaizda ir savybės
- Augimo aukštis: nuo 40 iki 50 centimetrų
- Lapai ilgastiebiai, stačiai, kaip ir laiškinio česnako
- Baltų žiedų susidarymas stiebų galuose
- Svogūnų svogūnėlis turi tik vieną gvazdikėlį
- Lemputės spalva: balta
- Pirštų apvalkalas kreminės baltos spalvos, šiek tiek rusvos arba rausvos spalvos
- Tvirta konsistencija
- Skonis: labai švelnus
- Ypatingos savybės: nėra įprasto "česnako kvapo" - šviežiai nuskintus lapus galima naudoti kaip laiškinius česnakus ir turi lengvą česnako skonį - žiedas yra valgomas ir Azijoje yra delikatesas
dramblio česnako
Dramblys česnakas (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) prisistato kaip senas kultūrinis augalas, kuris iš tikrųjų nėra tikras česnakas, nes priklauso daržo porai. Augalas laikomas vienu mažiausiai jautrių šalčiui, karščiui, drėgmei ir sausrai. Todėl dramblio česnako auginimas yra labai populiarus tarp tų, kurie turi mažai savarankiško auginimo patirties. Idealiomis sąlygomis kai kurie egzemplioriai jau išaugo iki 60 kilogramų svorio, todėl jie dar vadinami milžiniškais česnakais.
išvaizda ir savybės
- Augimo aukštis: iki 180 centimetrų
- Lapai ilgastiebiai, stačiai, kaip ir laiškinio česnako
- Svogūnų svogūnėlis susideda iš pagrindinio gvazdikėlio ir trijų iki penkių šoninių gvazdikėlių
- Lemputės spalva: nuo baltos iki gelsvai baltos
- Gumbai labiau primena augalinį svogūną
- Galima lengvai įspausti
- Grynai baltas minkštimas
- Skonis: neįprastai švelniai aštrus, aromatingas
- Ypatingos savybės: švelnus kvapas, augalas labai nereiklus ir lengvai prižiūrimas
Senovinės česnakų veislės
Su
Ajo pink (Allium sat. 'Ajo pink')
Ši česnakų veislė gavo savo pavadinimą dėl intensyvios rausvai raudonos spalvos. Ajo rosa yra viena iš seniausių veislių Ispanijoje ir įkvepia nepakartojamu aromatu.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 50 iki 60 centimetrų
- Rožiniai kojų pirštų galiukai
- Maži ir vidutinio dydžio pirštai
- Gumbai paprastai yra mažesni nei klasikinių česnakų veislių
- Skonis: aromatingas ir šiek tiek aštrus
- Ypatingos savybės: labai malonu dirbti, galima valgyti žalią arba termiškai apdorotą, geras galiojimo laikas
Akvilė (Allium sativum 'Aquila')
Akvilės česnakas kilęs iš Italijos ir jo neturėtų trūkti jokiame makaronų patiekale. Didieji pirštai, susidarantys aplink pagrindinį pirštą, yra ypač ryškūs, todėl kai kurie jauni egzemplioriai turi tik du ar tris pirštus.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 30 iki 90 centimetrų
- Kompaktiškas augimas
- Pirštai: palyginti dideli pirmaisiais metais
- Pirštų spalva: baltai violetinė dryžuota
- Skonis: labai aštrus ir aromatingas
- Ypatingos savybės: intensyvus kvapas, derlius gali būti laikomas per žiemą
Arno (Allium ampeloprasum 'Arno')
„Arno“ veislė yra viena iš klasikų tarp išbandytų ir patikrintų egzempliorių Vokietijoje. Pasižymi vidutinio stiprumo aromatu, kuris idealiai tinka tiems, kuriems česnako skonis per švelnus ir per daug aštrus.
Išvaizda ir savybės:
- Augimo aukštis: apie 20 centimetrų
- Metinis
- Žydi rugpjūčio mėn
- Pagrindinė spalva: balta
- Baltas minkštimas
- Skonis: sodraus skonio, vidutinio skonio
- Ypatingos savybės: greitai augantis, labai produktyvus
Aveiro (Allium sativum 'Aveiro')
Aveiro Knobi yra kilęs iš Portugalijos ir yra viena iš sodo česnakų veislių. Tačiau, priešingai nei būdingos sodo česnako savybėms, ši atmaina nepalieka tokio stipraus česnako kvapo. Tačiau dėl didelio skonio intensyvumo jis yra idealus pasirinkimas tikriems česnakų mylėtojams.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 30 iki 90 centimetrų
- vertikalus augimas
- Pirštų spalva: raudonai violetinė
- Turi tik vieną pirštą
- Skonis: kuo senesnis, tuo aštresnis, sotus
- Ypatingos savybės: nemalonus česnako kvapas po vartojimo
Iš B-H
Bella Italia (Allium sativum „Bella Italia“)
Bella Italia kilusi iš Toskanos ir yra senovinė česnakų veislė, kuri, deja, auginama vis rečiau. Jis pasižymi tipiškomis itališkomis savybėmis – visaverčio aromato iki lengvo apdorojimo ir priežiūros.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 40 iki 60 centimetrų
- Išorėje laikomi didieji pirštai, viduje – per vidurį išaugę smulkesni pirštai
- Svogūnėlis mažesnis nei įprastų veislių
- Skonis: labai aromatingas, iš pradžių šiek tiek aštrus fone
- Ypatingos savybės: lengva prižiūrėti, gerai laikomas, su amžiumi įkaista, nėra intensyvaus kvapo
Vokiškas porcelianas
Tai labai sena vokiška česnakų veislė, turinti originalią svogūnėlio formą. Tikri česnakų mylėtojai jame ras „ugningą“ skonį, kurio negali pasiūlyti jokia kita veislė. Deja, „vokiškas porcelianas“ beveik neauginamas.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 60 iki 70 centimetrų
- Tik keturi pirštai, bet didesni nei vidutiniai
- Spalva balta
- Skonis: aštrus, o laikui bėgant lengvas pipirų aromatas ir ilgas kvapas
- Ypatingos savybės: labai intensyvus kvapas
Rudens česnako termidromas (Allium sativum termidromas)
Thermidrome yra tvirtiausia iš česnakų veislių ir pasižymi gerai suapvalintu aromatu. Jis nėra labai reiklus priežiūrai, tačiau reikia atsižvelgti į keletą priežiūros veiksnių, kad iš jo išaugtų pompastiškas augalas.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 180 centimetrų
- Ankstyvojo rudens česnakai
- Svogūnų svogūnėlis susideda iš pagrindinio gvazdikėlio ir trijų iki penkių šoninių gvazdikėlių
- Svogūno lukštas: rusvas
- Pirštai: violetiniai-raudoni
- Skonis: švelniai aštrus
- Ypatingos savybės: labai tvirta veislė, atspari šalčiui, puikus sandėliavimas, didelis derlius
Iš P-V
Lenkiškas minkštakaklis (Allium sativum subsp. sativum "lenkiškas")
Lenkiškas česnakas su minkštu kaklu yra JAV produktas ir yra viena iš seniausių česnako veislių. Pirmą kartą jis buvo pristatytas apie 1900 m. Tai taip pat viena iš ištvermingiausių veislių, kuriai neprieštarauja žemesnė nei minus 20 laipsnių Celsijaus temperatūra.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 40 centimetrų
- Pailgi, liekni pirštai
- Gumbai užauga aukštesni nei vietiniai klasika
- baltas žiedas
- Taip pat labai dekoratyvūs daugiametėse lysvėse
- Skonis: šiek tiek pipirinis aromatas po ilgesnio laikymo, šiaip intensyvus česnakinis aromatas
- Ypatingos savybės: ypač atsparus virimui, greitai auga
Gyvatinis česnakas (Allium sativum var. ophioscorodon)
Gyvatinis česnakas taip pat žinomas pavadinimu Rocambole, taip pat kaip itališkas česnakas. Ši sena veislė yra ideali alternatyva įprastam česnakui, jei skonis per stiprus, bet nesinori apsieiti be tipiško česnako aromato.
Išvaizda ir savybės:
- Augimo aukštis: nuo 30 iki 90 centimetrų
- Lapai lenkti kaip gyvatės
- Labiau primena sodo porus nei česnakinį augalą
- Nepaprastai maži pirštai (nuo 5 iki 20 vnt.)
- Lemputės spalva: balta
- Pirštų apvalkalas dažniausiai rusvas
- Minkštesnės konsistencijos nei sodo česnakai
- Skonis: labai švelnus, todėl puikiai tinka ir kaip žalias maistas
- Ypatingos savybės: po vartojimo nėra būdingo česnako kvapo
Vivalto
Vivalto česnakų veislė kilusi iš Italijos Viduržemio jūros regiono, tačiau jau prieš dešimtmečius išgarsėjo Vokietijoje. Dėl švelnaus aromato jis puikiai tinka subtiliam jūros gėrybių ir makaronų rafinavimui. Tai vienas iš ypač mažų česnakinių augalų.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: apie 20 centimetrų
- Ilga, tvirta lapine suknele
- Svogūnų svogūnėlis savo forma panaši į paprastąjį česnaką
- Nuo aštuonių iki dešimties pirštų
- Baltojo svogūno odelė
- Rožinės spalvos išorinis pirštų apvalkalas
- Skonis: labai skanus, švelnus ir aromatingas
- Ypatingos savybės: labai produktyvus - lapai tinka džiovinimui ir dekoravimui
- lengva auginti
Naujos česnakų veislės
Nuo C iki F
Česnok (Allium sativum 'Chesnok')
Vaito saloje, atviroje jūroje esančioje Pietų Anglijos saloje, auga Česnoko česnakų veislė. Tačiau Vokietijoje tai nebuvo žinoma seniai. Puikiai tinka valgyti žalią ir nereikėtų per ilgai kaitinti, nes greitai pasidaro kartaus.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 80 centimetrų
- Vidutinio dydžio svogūnėliai su nuo penkių iki dešimties pagalbinių gvazdikėlių
- Pirštų spalva: baltai violetinė dryžuota
- Skonis: sotus, stiprus aromatas
- Ypatingos savybės: labai tvirtas, atsparus šalčiui
Kledoras
Cledor česnako gimtinė yra pietų Prancūzija. Tai ten gerai įsitvirtinęs česnakų augalas, kuris pastaruoju metu vis labiau populiarėja Vokietijoje, nes Prancūzijoje juo prekiaujama kaip geriausia veisle.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 40 iki 50 centimetrų
- Metinis
- Spalva: klasikinė balta
- Maži gumbai
- Maždaug nuo aštuonių iki dešimties pirštų
- Skonis: intensyvus česnako aromatas
- Ypatingos savybės: galima gerai laikyti – lapai valgomi
Riebalinis lapas (Allium intsp. hibridas)
Riebalinis česnakas yra įvairių rūšių česnakai (Allium tuberosum). Tačiau jis nepriklauso tikriesiems česnakų augalams. Šiaip jis čia nurodytas, nes turi tipišką česnako skonį. Kaip hibridas, tai palyginti neseniai sukryžminta skirtingų atmainų. Stebina jo gana platus augimas iki 30 centimetrų. Kaip ir jo giminės, lapai yra valgomi kaip ir įprasti laiškiniai česnakai.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 20 iki 70 centimetrų
- Stačiai auga
- atsparus
- Maži gumbai ir gvazdikėliai
- Skonis: Aromatingas, stiprus skonis su vidutiniškai intensyviu česnako skoniu
- Ypatumai: būdingas česnako kvapas greitai išsisklaido – lapai apdorojami kaip laiškiniai česnakai
Iš H - S
Galvos česnakas
Nors galvos česnakai nėra nauja veislė, Vokietijoje ji parduodama kaip nauja veislė. Ši česnakų veislė kilusi iš Tailando ir yra viena iš ten klasikų, todėl ji dažnai vadinama tajų česnaku, tačiau tai yra atskira veislė, todėl veislės dažnai painiojamos viena su kita.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 80 centimetrų
- Stačiai augantys lapai
- Svogūnų svogūnėlis neturi gvazdikėlių, bet susideda iš vieno vaisiaus
- Maža lemputė
- Svogūnų spalva: rusvai balta
- Vaisių spalva: rusvai smėlio spalvos
- Skonis: labai aromatingas, maloniai švelnus ir lengvai virškinamas
- Specialybės: Tailande laikomas delikatesu, valgomas ir žalias
Korėjos ūkininkas (Allium sativum var. ophioscorodon "Korėjos ūkininkas")
Šios rūšies česnakai savo pavadinimą „Koreanischer Bauer“ skolingi vokiečiui, nusipirkusiam jį iš ūkininko Korėjos turgaus kioske. Ten jis buvo siūlomas kaip įprastas korėjietiškas česnakas. Jis žavi nepaprastu aštrumu, nes daugiausia žinomas iš Indijos. Jis auginamas ir parduodamas Vokietijoje, bet neilgai, todėl vis dar gali būti priskiriamas prie naujų veislių.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: apie 40 centimetrų
- Vertikalus augimas
- Baltai violetinės gėlės
- atsparus
- Skonis: intensyviai aštrus ir aštrus
- Idealiai tinka Azijos/Indijos virtuvei
- Ypatingos savybės: stiprus kvapas, tvirtas augalas
Sidabrinės odos
Silverskin veisles galima atpažinti iš šiek tiek sidabriškai blizgančios gumbų odos. Šios veislės auginimo pranašumas yra geras prisitaikymas prie skirtingų klimato sąlygų. Sidabrinės odos buvo atvežtos iš JAV ir šiandien populiarios Vokietijoje tarp tų, kurie nori intensyviai, bet ne per aštriai paragauti česnako.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki maždaug 70 centimetrų
- Vertikalaus augimo, idealiai tinka pynimui
- Nuo dešimties iki dvidešimties pirštų
- Išorėje auga didesni pirštai, viduje – maži
- Skonis: intensyvus aromatas be didelio aštrumo
- Ypatingos savybės: labai produktyvus, labai prisitaikantis prie oro ir temperatūros
Švelnios česnako veislės
Eden Rose (Allium sativum 'Eden Rose')
Ši česnakų veislė iš karto pastebima dėl rožinės spalvos. Jis kilęs iš Prancūzijos, kur jis pasirodo kaip klasika. Lapai ir žiedai ten laikomi delikatesu ir naudojami žali arba virti garuose.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: nuo 40 iki 50 centimetrų
- metinis augalas
- Raudonai rudas piršto apvalkalas
- Baltas minkštimas
- Skonis: švelnus, aštrus, šiek tiek saldus
- Ypatingos savybės: labai geras sandėliavimas, didelis derlius
Monstrosum (Allium tuberosum 'Monstrosum')
Ši veislė vadinama milžinišku česnaku, nes užauga daug stipresnė ir didesnė už mažesnius „brolius“. Monstrosumas geriausiai žinomas iš egzotiškos virtuvės.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 80 centimetrų
- Energingas augimas
- Žiedai balti nuo liepos iki rugsėjo
- Idealiai tinka Azijos patiekalams
- Skonis: švelnus ir gaivus
- Ypatingos savybės: labai skanūs žiedai, po vartojimo nėra nemalonaus česnako kvapo
Goblinas (Allium tuberosum 'Goblin')
"Kobold" yra viena iš mažiausių česnakų veislių, nors ji priklauso porų genčiai ir neturi svogūnėlių / svogūnėlių. Nepaisant to, jis parduodamas kaip česnakas, nes jo kotelius primenantys lapai skleidžia česnako skonį ir kvapą, kuris dažniausiai skleidžiamas nuo česnako svogūnėlio.
Charakteristikos:
- Augimo aukštis: iki 40, retai iki 60 centimetrų
- Kompaktiškas augimas
- Baltos gėlės nuo rugpjūčio iki spalio
- Taip pat labai dekoratyvūs daugiametėse lysvėse
- Skonis: švelnus ir gaivus
- Ypatingos savybės: labai maloniai kvepia, po vartojimo nelieka nemalonaus česnako kvapo
