Česnakai nuo seno buvo vienas svarbiausių prieskonių ir maisto produktų žmogui. Daugybė ingredientų ne tik suteikia būdingą skonį ir kvapą, bet ir teigiamai veikia organizmą. Jei savo sode auginate Allium sativum, derlių galima nuimti per pirmuosius dvejus metus. Tikslus laikas yra svarbus norint išgauti norimą aromatą ir gauti didesnį derlių, kurį vėliau reikėtų džiovinti.
derlius
Pirmi ar antri metai?
Vienas iš svarbiausių prieskoninių augalų derliaus nuėmimo aspektų yra derliaus nuėmimo laikotarpis. Česnakus galite nuskinti pirmaisiais arba antraisiais metais po auginimo, todėl gausite skirtingus skonio ir galiojimo laiko rezultatus. Šis palyginimas parodo skirtumus tarp dviejų tarnavimo laikotarpių:
Pirmi metai
Šie česnako svogūnėliai yra skirtingi mažesnis ir švelnesnis aromate. Jie nelabai tinka džiovinimui, todėl turėtų šviežias būti naudojamas. Nepaisant švelnaus, ne tokio aštraus aromato, jie turi daug intensyvesnį skonį ir mažiau skverbiasi česnako kvapas. Nenustebkite: vienmečiai česnakai gali turėti daug žalių dėmių. Vienmetis ypač tinka kepti arba įvairiems padažams.
Antri metai
Dvejų metų vaikai, palyginti, yra aiškūs patvaresnis, bet jau nebe tokio intensyvaus skonio. Štai kodėl jie yra aiškūs didesnis ir turėti vieną aštresnis Skonis, kuris ypač tinka Pagardinkite tinkamas. Šie gumbai retai būna žali. Kadangi jie jau vieną žiemą išgyveno, jų turi daug ilgas patvarumas, kuris pastebimas džiovinant.
Kaip matote, apie česnako derliaus nuėmimą nereikėtų galvoti iki antrųjų metų, kai planuojate džiovinti svogūnėlius. Nors pirmaisiais metais galima būtų ištraukti Allium sativum iš žemės, česnako svogūnėliai pūtų dėl savo šviežumo. Tačiau neturėtumėte palikti gumbų ilgiau nei dvejus metus, kitaip jie per ilgai sunoks ir supūs žemėje. Paprastai jie neišgyvena antros žiemos.
patarimas: Be tarnavimo laiko, naudojami gvazdikėliai taip pat svarbūs pasėlių derliui. Kuo jis didesnis, tuo didesnį galutinį česnako dydį galite nuimti.
laikas
Tinkamas derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo to, kada pasodinote česnaką. Mes kalbame apie bet kurį Žieminiai arba vasariniai česnakai. Iš šių dviejų žieminiai česnakai sunoksta anksčiau ir gali būti skinami maždaug nuo liepos mėn. Kita vertus, vasariniai česnakai yra po kelių savaičių. Be šių gerai žinomų derliaus nuėmimo datų, yra ir kitų ženklų, rodančių tinkamą derliaus nuėmimo laiką:
- nudžiūvusią lapiją
- Matosi česnako skiltelės
Remiantis šiomis savybėmis, iš karto matosi, kada gumbus reikia ištraukti iš žemės. Vos aptikus nuvytusius lapus, nereikėtų per ilgai dvejoti, nes priešingu atveju viršutinės augalo dalys gali nunykti, o gumbai greitai iš paskos.
patarimas: Liepos mėnesį būtinai tikėkitės nedidelio lietaus. Kuo sausesnis mėnuo, tuo didesnis derlius, nes augalai mėgsta šilumą ir daug saulės.
vadovas
Česnako skilteles nuimti paprasta ir tai galima padaryti per akimirką. Net jei pasodinote itin didelę lysvę, netruksite ištraukti gumbus iš žemės. Allium sativum nereikalauja jokių įrankių, bet jei nenorite kasti žemės rankomis, naudokite nedidelį kastuvą. Nuimdami derlių, atlikite šiuos veiksmus:
- Atlaisvinkite dirvą aplink svogūnėlius
- Arba naudokite kastuvą
- tvirtai suimkite nuvytusią lapiją
- Trūktelėjimu ištraukite iš žemės gumbą
Sveikiems augalams viršutinė dalis neturėtų nulūžti, nes net nudžiūvusi lapija yra itin tvirta. Nuėmus derlių, susiraskite sausą, uždengtą vietą ir keletą dienų palaikykite stiebagumbius. Laikymas leidžia gumbams subręsti, kad būtų kuo daugiau skonio ir būtų lengviau išdžiovinti.
patarimas: Jei norite sustiprinti česnako skiltelių aromatą, žiedus nuimkite kuo greičiau. Priežastis: jie visam laikui atima iš gumbų maistines medžiagas, kurios yra svarbios gumbų aromatui ir dydžiui.
sausas
Kai tik atnešite derlių, laikas išdžiovinti gumbus. Tai leidžia česnako svogūnėlius ilgai laikyti ir naudoti ilgą laiką, jiems nesupūtus. Yra trys džiovinimo būdai, su kuriuo galėsite efektyviai paruošti derlių saugojimui. Po to džiovintus česnakus laikykite vėsioje temperatūroje.
džiovinimo būdai
Tradicinis būdas yra pakabinti gumbus, kad jie išdžiūtų. Tam naudokite vieną iš šių variantų:
1. Kerpės
Tradiciškai česnakiniai augalai yra pinami į „pynę“ virš jų lapijos. Jei galite pinti, tiesiog paimkite tris augalus ir sujunkite juos į pynę. Tada pakabinkite juos ant nerijos. Gumbai lieka ten, kol išdžiūsta.
2. išdėlioti
Tiesiog nupjaukite lapiją iki penkių iki dešimties centimetrų aukščio. Tada padėkite juos į sausą patalpą. Džiūvimo laikas labai priklauso nuo gumbų dydžio.
3. Orkaitė
Orkaitė – tai klasikinis prieskonių, vaisių ir net riešutų konservavimo būdas. Dėl šios priežasties orkaitė yra geras pasirinkimas gumbams. Tęskite taip:
- nuplaukite gumbus
- tada nulupkite
- Gumbus perpjaukite per pusę
- išdėlioti ant kepimo skardų
- palikite 70 °C orkaitėje keturioms valandoms
- laikykite duris atidarytas
- tai leidžia orui cirkuliuoti
Perpjautos svogūnėlės yra sausos, kai jas palietus atrodo trapios. Jei po keturių valandų taip nėra, sumažinkite temperatūrą iki 65 °C ir toliau palaukite.
patarimas: Vietoj orkaitės taip pat galite naudoti dehidratatorių. Norėdami tai padaryti, česnaką nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais, sudėkite ant grotelių ir keletą valandų padžiovinkite 70 °C temperatūroje.