Tikras laurų krūmas yra žalias akį traukiantis sode. Net ir artėjantis ruduo negali iš jos atplėšti lapų. Tačiau jo savininkas gali ir turėtų juos naudoti, nes jie praturtina kiekvieną kulinarinį meną. Jame yra subtilus aromatas, kuris daugeliui patiekalų suteikia apdailą. Jie gali būti ką tik nuskinti į puodą arba išdžiovinti ir laukti, kol bus panaudoti. Taip pašalinsite drėgmę iš aštrių lapų.

Džiovinimas turi tam tikrų pranašumų

Net jei laurų krūmas, bot. Laurus nobilis, kuris lengvai auga ištisus metus, džiovintų lauro lapų nereikėtų išmesti iš pat pradžių. Nes švieži prieskoniai ne visada yra geriausias pasirinkimas, o džiovintos žolelės kartais pranašesnės už savo reputaciją.

  • švieži lapai turi būti naudojami greitai
  • Kita vertus, džiovinti lapai turi ilgą galiojimo laiką
  • jie visą savo aromatą išlaiko maždaug dvejus metus
  • švieži lapai turi ryškią kartaus natą
  • džiovinti lapai praranda kartumą
  • jų skonis švelnesnis

The intensyvus Nepatyrusiems gali būti sunku susidoroti su šviežių lapų aromatu. Dažnai paruošti patiekalai būna netyčia persūdytas. Dozuoti sausus lapus yra lengviau, be to, jį gali lengvai valdyti virėjai mėgėjai.

patarimas: Džiovinti lauro lapus naudinga ir tiems, kurie šviežių lauro lapų gauna tik retkarčiais. Pavyzdžiui, kaip dovana iš draugo ar kaimyno sodo.

Tinkamai nuimkite derlių, kad gautumėte gerą kokybę

Pradinė kokybė turi didelę įtaką galutiniam rezultatui. Tai paprasta sausų lauro lapų gamybos formulė. Nors žali lapai išorėje visada išlieka tokie patys, vidinė sudėtis labai skiriasi. Nes visų pirma lapų amžius ir derliaus nuėmimo laikas turi įtakos juose esančių aromatinių medžiagų intensyvumui.

  • šviežiai pasodintas Laurus nobilis netinka
  • tik nuo antrų metų lapai įgauna pilną aromatą
  • mažesnius kiekius galima nuimti ištisus metus
  • didesnį derlių nuimti pavasarį arba rudenį
  • skinti didelius lapus, juose yra daugiausiai aromato
  • nuimkite atskirus lapus rankomis
  • Nupjaunami ištisi lapų / šakelių galiukų ryšuliai
  • vėlyvas rytas yra idealus laikas rinkti.

patarimas: Džiovinimui geriausia naudoti tik sveikus ir sveikus lapus. Todėl rinkdami būkite atsargūs, kad be reikalo nepažeistumėte lapų.

Skalbimas turi įtakos aromatui

Viskas, kas skirta vartoti, prieš tai kruopščiai išvaloma. Iš principo tame nėra nieko blogo. Tačiau kalbant apie šviežius lauro lapus, ši taisyklė nerekomenduojama. Skalbimo atsisakymas atsitinka su tuo skonis vardan. Vanduo ne tik pašalina dulkes, bet ir išplauna didžiąją dalį aromato.

  • neskalbti
  • Pašalinkite dulkių daleles purtydami
  • plauti tik esant dideliam užterštumui

patarimas: Laurus nobilis lapai jautrūs karščiui. Jei juos nuplaunate vandeniu, tai turėtų būti tik rankų šilta. Tada nusausinkite drėgnus lapus virtuviniu popieriumi.

džiovinimo lauro lapai

Pakabinkite lauro šakeles

Lengviausias būdas išsaugoti lauro lapus yra paprastas ir kartu sutaupantis laiko. Smulkios šakelės surišamos stiebo galuose ir pakabinamos aukštyn kojomis. Tačiau jis veikia tik tuo atveju, jei yra sudarytos būtinos pagrindinės sąlygos:

  • Pakabinama vieta turi būti šilta, sausa ir apsaugota nuo vėjo
  • Idealiai tinka palėpės ir sodo nameliai
  • vengti tiesioginių saulės spindulių
  • Laisvai suriškite šakas arba pakabinkite atskirai
  • Reguliariai purtykite kuokštus
  • atskiri lipni lapai
  • taip į jį patenka oras
  • ir išvengiama pelėsio

pastebėti: Šiuo metodu galima konservuoti ir atskirai nuskintus lapus. Kad būtų galima juos geriau pakabinti, pirmiausia juos reikia įsriegti į grandinę adata ir siūlu kaip perlus.

Išdžiovinkite oru ant padėklo

Užuot atsikratę drėgmės aukštyn kojomis, lapai gali išdžiūti gulėdami. Kepimo skarda idealiai tinka kaip pagrindas dėl savo dydžio.

  • paimkite pakankamai šviežių lapų
  • venkite skalbimo, kad neprarastumėte aromato
  • vietoj to kelis kartus švelniai pakratykite lapus
  • Jei būtina, nuplaukite lapus drungnu vandeniu ir gerai patrinkite virtuviniu popieriumi
  • nenaudokite sveikų šakų, prieš tai nuskinkite lapus
  • Tolygiai paskirstykite atskirus lapus ant kepimo skardos neliesdami vienas kito
  • geriau naudoti antrą kepimo skardą, jei nėra pakankamai vietos
  • Ant lapų uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį ir pasverkite juos lenta (kad lapai nesusivyniotų)
  • Padėkite dėklą erdvioje ir šiltoje vietoje
  • Kartkartėmis apverskite lapus
  • Reguliariai tikrinkite, ar neauga pelėsiai
  • Maždaug po dviejų savaičių džiovinimo procesas turėtų būti baigtas
  • Sudėkite lapus į laikymo indelį, tada laikykite patogioje vietoje

Techniniai įrenginiai taupo laiką

Oro džiovinimas trunka kelias dienas ar net savaites. Taip pat turi būti tinkama vieta pakabinimui. Drėgmę iš lauro lapų galima pašalinti kur kas greičiau tinkamu techniniu prietaisu. Tam tinka orkaitė, mikrobangų krosnelė ir oro sausintuvas arba sausintuvas. Tačiau šis džiovinimo būdas turi privalumų ir trūkumų.

  • džiovinimo laikas žymiai sutrumpėja
  • kelias valandas ar net. Minučių pakanka
  • Deja, toks džiovinimas nėra švelnus
  • aromatas kenčia

Džiovinimas orkaitėje

Kiekviename namų ūkyje yra orkaitė. Todėl Laurus nobilis išsaugojimas jame nereikalauja didelių finansinių investicijų. Nes neskaitant kelių centų už elektros suvartojimą, jokių papildomų išlaidų nėra. Dėl krosnyje susidariusios šilumos išgaruoja įlankoje esanti drėgmė. Bet orkaitė turi būti įjungta galinis degiklis dirbkite taip, kad lapai nebūtų paveikti per didelio karščio. Džiovinant šiuo metodu, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
  • tik tada paskleiskite ant jo lapus
  • Lakštai neturėtų liestis arba persidengti
  • Nustatykite žemiausią temperatūrą
  • Negalima viršyti 50 laipsnių Celsijaus
  • palikite duris praviras
  • Orkaitėje lapai laikosi apie 2-3 valandas
  • patikrinti tarp

Greitas džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Net orkaitėje džiovinimo procesas yra žymiai trumpesnis, palyginti su džiovinimu oru. Čia mikrobangų krosnelė gali dar labiau įveikti laiką. Pakanka kelių minučių, kad nuo lapų būtų pašalintas paskutinis drėgmės pėdsakas. Tačiau per ciklą galima išdžiovinti tik kelis lapus, o tai reiškia, kad reikia daugiau pastangų renkantis didesnį kiekį.

  • Išdėkite lapus ant lėkštės
  • Uždenkite lapus popieriniais rankšluosčiais, kad sugertumėte garuojančią drėgmę
  • Nustatykite mikrobangų krosnelę į mažiausią galią, daugiau nei 300 vatų iš esmės sunaikina aromatą
  • Leiskite prietaisui veikti apie 2-3 minutes
  • Pasibaigus laikui atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir leiskite lapams apie minutę garuoti
  • Patikrinkite, kiek lapai yra sausi
  • Jei reikia, drėgnus lapus patrinkite virtuviniu popieriumi arba keletą sekundžių nusausinkite

patarimas: Jei džiovinto kiekio jums neužtenka, procesą galite kartoti su papildomais lapeliais, kol turėsite norimą kiekį.

sausintuvas ir dehidratatorius

Prekyboje taip pat yra specialių prietaisų, kurie švelniai konservuoja vaisius ir žoleles. Vargu ar apsimoka pirkti vien už saują lauro lapų. Bet galbūt toks prietaisas jau yra arba gali būti naudojamas ir kitoms kultūroms. Kadangi dehidratatorius veikia švelniai šildomai ir laiku, drėkintuvas įtraukia orą ir pašalina iš jo drėgmę. Tai taikoma abiem įrenginiams:

  • Procesas trunka tik kelias valandas
  • galimos kelios misijos
  • vienu metu galima džiovinti daug lakštų
  • žema temperatūra švelniai veikia aromatą
  • Atidžiai laikykitės gamintojo nurodymų

Tinkamai laikykite sausus lauro lapus

Kad lauro lapai galėtų patekti į sandėliuką, jie turi būti pakankamai išdžiūvę. Kiek iš tikrųjų užtrunka džiovinimo procesas, priklauso nuo pasirinkto džiovinimo tipo ir vyraujančių temperatūrų. Pavyzdžiui, gali prireikti kelių savaičių, kol lauro lapai visiškai išdžiūsta. Tam tikri požymiai, kad vis dar yra likutinės drėgmės, yra šie:

  • dar tamsiai žali lapai
  • minkštos dėmės

Tokiais atvejais turėtumėte pailginti džiovinimo laiką, kad būtumėte saugūs.

Sausą Laurus nobilis geriausia laikyti sandariame inde sausoje ir tamsioje vietoje.

  • Lauro lapus laikykite sveikus arba susmulkintus
  • prieskonių indelyje
  • arba skardinėje

Taip laikant išdžiovintą Laurus nobilis galima laikyti mažiausiai 24 mėnesius. Sausus lapus vėliau galite naudoti ir kepimui, tačiau aromato intensyvumas sumažės.

pastebėti: Jei lapams neduodama pakankamai laiko visiškai išleisti vandenį, gali atsirasti pelėsių. Tada jie nebetinka maisto ruošimui ir turi būti išmesti.

Kategorija:

Sodo augalai