Rinkti ir atpažinti voveraites reikia išmokti. Piktybiški dvišaliai už klaidą baudžia bjauriomis skrandžio problemomis. Šios 5 taisyklės su paveikslėliu užtikrina saugumą ir nerūpestingą mėgavimąsi grybais. Taip su patirtimi nustatote originalią voveraitę.
Trys Vokietijoje paplitusios rūšys
Voveraičių (Cantharellus) gentis gyvena Europos lapuočių ir mišriuose miškuose, kuriuose yra 14 rūšių ir veislių. Šios 3 rūšys dažnai aptinkamos Vokietijos miškuose ir yra labai mėgstamos grybautojų kaip skanūs valgomieji grybai:
Tikra voveraitė, Šaltinis: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Voveraitė, voveraitė (Cantharellus cibarius)
- Aksominė voveraitė, aksominė voveraitė (Cantharellus friesii)
- Ametistinis voveraitė, purpurinė voveraitė (Cantharellus amethysteus)
Šių trijų voveraičių vadinimas nešvankiai valgomomis nepateisina unikalaus aromato. Jų, kaip delikateso, garbę lemia tai, kad jie yra autentiški gamtos lobiai, kurie nuolat atsisako būti auginami komerciniais tikslais. Voveraičių sezono langas atidarytas tik kelis mėnesius per metus, nuo vasaros iki ankstyvo rudens.
Voveraičių atpažinimas: 5 taisyklės
Kad nepraleistumėte nė vieno iš šių aukščiausios kokybės grybų rinkdami juos, šios penkios pagrindinės taisyklės aiškiai atkreipia jūsų dėmesį į subtilius skanių veikėjų skirtumus.
dangtelis
Išskirtinis voveraičių bruožas – kepurė. Dydis, forma ir spalva yra patikimi balno atpažinimo įkalčiai. Pagrindinis dėmesys skiriamas šioms savybėms:
Voveraitė (Cantharellus cibarius)
Voveraitė, šaltinis: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Skrybėlės skersmuo: 2-8 cm (retai iki 15 cm)
- Spalva: trynio geltona iki citrinos geltonumo Kepurės skersmuo: 1-5 cm
Aksominė voveraitė (Cantharellus friesii)
Šaltinis: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), redagavo Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Spalva: nuo oranžinės iki oranžinės geltonos
- Ypatingi bruožai: aksominis paviršius, nuo oranžinės rožinės iki gelsvos spalvos apatinė kepurėlės dalis, vėliau blunka
Ametisto voveraitė (Cantharellus amethysteus)
- Skrybėlės skersmuo: 2-8 cm (retai iki 20 cm)
- Spalva: geltona su violetiniais žvyneliais
- Ypatinga savybė: violetinės spalvos purslai ant kepurės krašto
Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus), Šaltinis: Danny Steven, Waldpilz006, Redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Pagal formą trijų rūšių voveraičių skirtumų nėra. Iš pradžių skrybėlė yra nuo pusrutulio iki išlenktos formos, kuri palaipsniui virsta į piltuvėlį. Būdingas bruožas – netaisyklingai banguotas kepurės kraštas, kuris senesniuose egzemplioriuose kartais šiek tiek susiriečia.
stiebas ir atbrailos
Voveraitės nešioja įsimintiną skrybėlę ant mėsingo, kepurės spalvos kotelio. Šis aspektas nedaro lemiamo skirtumo daugeliui kitų grybų rūšių. Kita vertus, jei pažvelgsite po kepure, pamatysite pagrindinį identifikavimo bruožą juostelių pavidalu. Visos voveraitės klesti su gūbriais, kurie eina toli žemyn. Jie yra tvirtai pritvirtinti prie minkštimo.
Voveraitė (Cantharellus cibarius)
Šaltinis: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Rankenos aukštis: 3-6 cm (retai iki 8 cm)
- Šonkauliai: skrybėlės spalvos, siauri, šakoti ir sujungti, palaipsniui siaurėjantys stiebo gale
Aksominė voveraitė (Cantharellus friesii)
Šaltinis: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Rankenos aukštis: 2-4 cm (retai iki 8 cm)
- Kirkšnys: nuo balkšvos iki šviesiai geltonos, storos, išsišakojusios su skersinėmis jungtimis, raukšlėtos
Ametisto voveraitė (Cantharellus amethysteus)
Šaltinis: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Šį vaizdą sukūrė vartotojas Gerhardas Kolleris (Gerhardas) iš Mushroom Observer, mikologinių vaizdų šaltinio. Susisiekti su šiuo vartotoju galite čia. Redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Rankenos aukštis: 1-3 cm (retai iki 5 cm)
- Kirkšnis: gelsvas, kelis kartus išsišakojęs, išsipūtęs
Mikologija išskiria juosteles ir lameles. Šiame kontekste visos voveraitės priskiriamos grybų grybų kategorijai. Pradedantiesiems skirtumas tarp juostelių ir lentjuosčių ne visada atpažįstamas. Šiuo atveju paprastas triukas įneša šviesą į tamsą. Perbraukite pirštu per atitinkamą sritį po kepure. Skirtingai nuo tvirtai pritvirtintų keterų, lameles galima perkelti arba atskirti nuo minkštimo lengvai pirštu spaudžiant.
Patarimas: Išmanantys grybautojai paliks jauną voveraitę tiesiog žvilgčiojančią iš miško paklotės. Smulkių jaunų grybų rinkimas yra ne tik neproduktyvus, bet ir laikomas godumu. Be to, ši „kūdikio žmogžudystė“ kelia didelį pavojų supainioti jauną grybą su nuodingu duburiu.
mėsos
Norėdami taikyti trečiąją taisyklę, naudokite aštrų peilį. Grybą perpjaukite išilgai. Voveraites galima atpažinti iš tvirto, šviesiai geltono minkštimo. Visiškai užaugusiems grybams traškus minkštimas pasižymi gelsvu krašteliu.
kvapas
Voveraitė (Cantharellus cibarius)
Kiekviena originali voveraitė yra jausmų šventė. Jei miške aptikote aukso geltonumo lobį, kviečiame jį pauostyti. Pajuskite vaisių-gaivų kvapą su lengva abrikoso nata, rankose laikykite tikrą voveraitę. Malonus slyvų kvapas atskleidžia aksominę voveraitę. Šių dalykų žinovai prisiekia, kad žibuoklinė voveraitė kvepia kiek pikantiškiau nei jos giminės.
skonis
Penktoji patikimo voveraičių atpažinimo taisyklė reikalauja ragauti. Tikra voveraitė turėtų pateisinti savo vardą aštriu ir aštriu pipirų skoniu. Gurmanai tikina, kad aksominės ir ametistinės voveraitės turi kiek švelnesnį aromatą.
Pastebėti: Atkreipkite dėmesį, kad šios voveraičių atpažinimo taisyklės pirmiausia skirtos kaip vadovas. Pateikdami savo grybų derlių įvertinti sertifikuotam ekspertui, esate saugioje pusėje. Tai, ko ieškote, rasite Vokietijos mikologijos draugijoje e.V. Pagrindiniame puslapyje galite rasti grybų eksperto kontaktinius duomenis naudodami paieškos pagal pašto kodą funkciją.
Blogi dvejetai
Lapuočių ir mišriuose miškuose yra du grybai, kurie tiesiogine prasme „neverti“. Supainiojus šiuos du dublius su tikromis voveraitėmis, gresia nemalonūs virškinimo trakto sutrikimai ir net rimtas organų pažeidimas. Kad išvengtumėte klaidos, pateikiamos penkios voveraičių atpažinimo taisyklės jų klastingų kolegų požiūriu:
Netikroji voveraitė, šakutės lapas (Hygrophoropsis aurantiaca) – nuodingas
Šaltinis: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, redagavo Plantopedia, CC BY 3.0
- Kepurėlė: 2-12 cm skersmens, ryškiai oranžinė
- Stiebas ir juostelės: 3-7 cm aukščio, 3-8 cm pločio su nuimamais skersiniais
- Minkštimas: balkšvas, kietas, nuo lankstaus iki minkšto
- Kvapas: neutralus arba nuo žolinio iki rūgštaus
- Skonis: medvilnės nuo švelnaus iki šiek tiek kartoko
Mažas skonis sveikiems suaugusiems nekelia pavojaus. Tik dideliais kiekiais vartojant netikras voveraites, atsiranda pykinimas, skrandžio spazmai ir vėmimas.
Alyvuogių grybas (Omphalotus olearius) – nuodingas
- Kepurėlė: 3-11 cm, nuo ryškiai oranžinės iki rūdžių rudos spalvos, plona minkštimu,
- Stiebas ir keteros: 5-15 cm, aukso geltonumo nuimamos lamelės, kurios šviečia tamsoje
- Minkštimas: nuo gelsvos iki oranžinės spalvos, kietas, pluoštinis
- Kvapas: nemalonus, panašus į supuvusios spygliuočių medienos
- Skonis (nebūtina): atstumiantis-švelnus
Šaltinis: Ajeep8u, Jack O'Lantern grybas (Omphalotus olearius), 2009-104, Redaguota iš Plantopedia, CC0 1.0
Skonis labai nerekomenduojamas. Kad nuodingo dublio nebūtų supainioti su tikrosiomis voveraitėmis, reikėtų tirti tik regėjimo savybes ir kvapą. Tamsieji alyvmedžių grybai yra labai nuodingi. Netgi vartojant nedidelius kiekius, pasireiškia reikšmingi apsinuodijimo simptomai, įskaitant kepenų pažeidimą.
Ar naudojote šiuos įkalčius, kad susektumėte nevalgomą voveraitę? Tada prašau nenaikinti grybautojo. Visi grybai įneša neįkainojamą indėlį į ekologinę gamtos pusiausvyrą. Žmonėms sunkiai skrandis rupūžės dažnai yra vertingas maisto šaltinis laukiniams gyvūnams.