Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Šveicarijos mangoldą nuimti paprasta ir galima ilgai, nes naudojant technologijas lapinės daržovės vis atauga. Tačiau kada tinkamiausias metas nuimti augalą, kuriame gausu gyvybiškai svarbių medžiagų? Atskleidžiame, kas svarbu nuimant skirtingų veislių derlių ir kaip daržovės gali būti šviežios ir skanios ištisus mėnesius.
Šveicariškų mangoldų veislės
lapinis mangoldas
Naudojant lapinius mangoldus, nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina vos aštuonios–dešimt savaičių. Todėl visi, kurie pasėjo balandžio mėnesį, jau gali tikėtis pirmųjų derlių birželį. Kol nepažeista lapinio mango širdis, jis nuolat vėl dygs. Todėl derliaus nuėmimo laikas nėra ribojamas.
Norint nuimti lapinių daržovių derlių, lapai nulaužiami atskirai maždaug dviem ar trim pirštais virš žemės arba nupjaunami peiliu ar žirklėmis. Jis skinamas iš išorės.
Šveicariški mangoldai yra šiek tiek kartaus skonio
stiebo mangoldas
Nuo balandžio mėnesio galima sėti ir stiebinį mangoldį, dar vadinamą briaunuotu mangu. Tačiau užtrunka nuo dešimties iki dvylikos savaičių, kol jis bus paruoštas derliui. Su šiuo mangoldu laiku pasėjus pirmųjų derlių galima tikėtis birželio pabaigoje arba liepos pradžioje.
Lapai taip pat nulaužiami arba vėl nupjaunami. Tačiau atstumas iki šaknies gali būti dar mažesnis nei naudojant lapų mangoldą. Idealu nupjauti lapus kuo arčiau žemės. Reikia pasirūpinti, kad nepažeistumėte augalo širdies. Jei lapai pašalinami atskirai ir iš išorės į vidų, tai palyginti lengva.
Derliaus nuėmimui
Nuimkite jaunus lapus
Nepriklausomai nuo to, ar tai lapinis, ar briaunotas mangoldas – jauni, švelnūs lapai visada būna švelnesnio skonio ir juose mažiau karčiųjų medžiagų. Čia taip pat galima trumpiau ir švelniau virti lapines daržoves. Idealūs yra maždaug keturių colių ilgio lapai. Beje, toks ilgis rodo ir daržovių derliaus brandą.
Visada nuimkite derlių pagal poreikį
Suvynioti į drėgną skudurėlį, mangoldai šaldytuve išsilaikys apie dvi paras. Tačiau kuo daugiau laiko prabėga tarp derliaus nuėmimo ir lapinių daržovių paruošimo, tuo labiau mažėja gyvybinių medžiagų kiekis šveicariškuose mangolduose. Be to, pasikeičia skonis.
Todėl optimalu nuimti šveicarų mangoldą pagal poreikį ir nupjauti tik tai, ką galima panaudoti iš karto. Tačiau rudenį ar žiemą pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui, lapus taip pat galima blanširuoti ir užšaldyti. Tokiu būdu galima išsaugoti ir naudoti ilgesnį laiką net ir ypač didelį derlių.
Šveicariški mangoldai daržovių lopinėlyje
derliaus metas
Derliaus nuėmimo laikas iki šalnų
Kadangi mangolds atauga tol, kol nepažeista širdis, jį galima kelis mėnesius dėti ant stalo kaip šviežią daržovę. Tik prasidėjus šalnoms augimas sustoja.
Jei norite kitais metais į savo valgiaraštį įtraukti šviežių mangoldų lapų, turite atitinkamai apsaugoti augalus.
Tam tinka:
- vilnos
- džiutas
- lapai
- šiaudų
- Šakelės, idealiai tinka eglės šakelės
- bastiniai kilimėliai
Optimalu – ypač atšiauriomis žiemomis ar vėsiu klimatu – derinti skirtingas medžiagas tarpusavyje. Pavyzdžiui, ant poskiepio sukraukite lapus ir brūzgynus, o po to ant jų paskleiskite vieną ar daugiau vilnos, džiuto arba karninio kilimėlių sluoksnių.
Swiss mangoldai priklauso meniu
Derlius nuimamas antraisiais metais
Jei mangolds yra atitinkamai apsaugotas žiemą, tai yra dvimetis. Todėl derliaus nuėmimo laikas gali pratęsti dar vieną sezoną. Tačiau mangoldų augalai žiedus formuoja antraisiais metais. Prasidėjus žydėjimui lapai labai kartūs.
Juos vis tiek galima valgyti, nes, skirtingai nei kiti augalai, jie netampa nuodingi. Tačiau skonis žydėjimo metu ir po jo daugelis suvokiamas kaip nemalonus. Todėl patartina, kaip ir prieš prasidedant šalnoms, nuskinti likusius lapus prieš žydėjimo fazę ir nedelsiant panaudoti arba užšaldyti blanširuotus.