Parduotuviniai agurkai dažniausiai nėra kartaus skonio, tačiau kiekvienas, pasisodinęs skanias daržoves savo sode, pastebės, kad vieno ar kito agurko skonis gali būti kartaus ar rūgštus. Sunku suprasti, kad nuosavi augalai iš sodo neduoda skanių ir valgomų vaisių, nors priežiūros atžvilgiu viskas buvo padaryta teisingai. Bet iš kur toks skonis ir ar gali būti pavojinga valgyti tokį agurką?
Agurkų skonis kartaus
Kartus skonis reiškia nuodingas
Jei augalai yra kartaus skonio, tai dažniausiai tokie nuodingas. Tai reguliuoja gamta, nes kartaus skonis dažnai suvokiamas kaip nemalonus ir augalas atmetamas. Kartaus skonio agurkas vėl greitai išspjaunamas, nes dėl savo kartumo yra nevalgomas. Komerciniais tikslais perkamų augalų ir sėklų karčioji medžiaga jau buvo išvesta. Kartus skonis čia gali atsirasti tik retkarčiais. Kita vertus, savarankiškai auginamuose agurkų augaluose vėl gali išsivystyti toksiška medžiaga.
Karti medžiaga cucurbitacin
Jei agurko skonis yra kartaus, tada į vaisius pateko karčioji medžiaga cucurbitacin, kurios mažomis koncentracijomis yra agurko augale. Tokiu atveju karčios medžiagos daugiausia yra agurko apačioje. Paprastai čia turėtų būti atliktas ir skonio testas. Esant kartumui svarbu, kad agurko gabalėlis nebūtų valgomas toliau, o būtų išspjautas ir dosniai nupjaunamas stiebo galas. Tada galite tęsti su agurku taip:
- visada nulupkite link stiebo
- kitaip karčios medžiagos pasklinda ant vaisių
- Agurką galima valgyti
kartėlio priežastys
Agurkai yra vienas iš jų agurkiniai, kuriuose iš tikrųjų natūraliai yra karčios medžiagos cucurbitacin, todėl jie yra nuodingi. Tačiau laikui bėgant tai buvo išvesta. Ypač prekybos centre pirkti agurkai dažniausiai nenukenčia. Agurkų augalus ir sėklas, įsigytas iš specializuotų mažmenininkų, paprastai galima nedvejodami auginti savo sode. Tačiau yra išimčių, kai agurkai vis tiek galėtų pasisavinti karčiąsias medžiagas iš augalo, nes karčiųjų medžiagų dar gali būti agurkų augaluose iš prekybos. Tai ypač akivaizdu šiais atvejais:
- ilgesnis sausumo laikotarpis
- per daug maistinių medžiagų (pertręšimas)
- Laistymo vanduo per šaltas
- Tai apkrauna augalą
Bet visų pirma, jei agurkų augalai auginami savo sode iš savo sėklų, bėgant metams augale gali vėl atsirasti anksčiau išvesto cucurbitacino. Tačiau net ir tie, kurie sode augina dekoratyvinius vaisius, turi atsižvelgti į tai, kad žiedadulkės gali sukelti vadinamąjį atgalinį įsigytų agurkų augalų kryžminimą.
Pavojingas toksiškumas?
Jei daržovės ar vaisiaus skonis kartokas, dažniausiai jie nevalgomi. Todėl įkąsti kartaus agurko nepavojinga, nes dėl blogo skonio gabalas iš karto vėl išspjaunamas. Bet šiaip tai gerai. Kadangi nuodinga medžiaga cucurbitacin gali pakenkti žmonėms, jei jos per daug nuryjama. Šio toksino pasitaiko ir kituose moliūgų augaluose, pavyzdžiui, melionuose ar cukinijose, netgi buvo pavienių mirties atvejų. Vietinėse platumose medžiagos yra labai mažos ir sukelia šiuos simptomus:
- Diskomfortas virškinimo trakte
- Vemti
- pykinimas
- viduriavimas
- galimi kraujotakos sutrikimai ir galvos svaigimas
Agurkai rūgštūs
Jei agurkai yra rūgštaus skonio, tai gali būti dėl to, kad vaisiai buvo paveikti šalčio arba buvo laikomi per vėsiai. Tokiu atveju vaisiai taip pat tampa purūs iš vidaus, net jei iš išorės jie atrodo kieti. Nors rūgštaus skonio agurkas nekenkia sveikatai, jis tiesiog nebevalgomas. Tokiu atveju vienintelė rekomendacija yra atitinkamus agurkus sunaikinti.
