Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Artėjant šalavijų derliui nuo gegužės iki rugpjūčio pabaigos atsiranda dideli kiekiai šalavijų lapų, kuriuos reikia džiovinti ir sandėliuoti. Kad neprarastumėte dalelės vertingo aromato, yra įvairių džiovinimo būdų, dėl kurių arbata ar paruoštas prieskonis tampa dar labiau virškinamas. Metodai yra veiksmingi siekiant išsaugoti šalavijas ir taip užtikrinti, kad lapai išsilaikytų iki dvejų metų.

Paruošimas

Žinoma, prieš pradedant džiovinti, pirmiausia reikia šalavijų lapų, kuriuos minėtu laikotarpiu galėsite skinti vėl ir vėl. Jei norite itin skanaus šalavijo, derlių derėtų nuimti prieš pat žydėjimą birželį, kai daugiausia eterinių aliejų randama lapuose. Aromato intensyvumas mažėja jau žydėjimo metu, net jei lapai vis dar intensyviai išstumiami. Nuėmę šalavijų augalų derlių, paruoškite juos taip:

  • patikrinkite, ar ant lapų nėra baltų dėmių
  • išmeskite juos, nes tai yra miltligės infekcija
  • kruopščiai iškratykite lapus
  • pašalinti dulkes, nešvarumus ir kitus pašalinius daiktus
  • neplaukite šalavijų, plovimas turės įtakos džiūvimui

Būtinai apdorokite, o ne nuplaukite lapus iškart po derliaus nuėmimo. Kuo ilgiau lauksite, kol išdžius, tuo daugiau skonio lapai praras ir tai neigiamai paveiks galutinį rezultatą. Jei laukėte per ilgai, o tai nepageidautina, kad jūsų šalavijų arbata būtų silpnai paragauta. Yra keturios lapų konservavimo galimybės:

  • ore
  • orkaitėje
  • dehidratatoriuje
  • mikrobangų krosnelėje

Patarimas: Jei norite padidinti pasėlių derlių, prieš žydėjimą birželio mėnesį turėtumėte pašalinti pumpurų vietas. Tai leidžia augalui sutelkti dėmesį į šviežių, žolinių ūglių formavimąsi.

džiovinimas oru

Vienas geriausių būdų aprūpinti jus džiovintais šalavijų arbatos lapeliais yra džiovinimas ore. Kaip rodo pavadinimas, šalavijų lapai džiovinami ore, kad iš lapų būtų išgautas visas skonio potencialas. Be ledo, oras yra vienas seniausių konservantų, todėl itin tinka šalavijams. Priklausomai nuo kiekio, vietos ir nuo to, ar naudojate sveikus ūglius ar tik lapus, yra du skirtingi šviežių lapų apdorojimo būdai, kurie atliekami taip:

1. Jei turite sveikus ūglius, apatinėje vietoje juos suriškite siūlu arba rafija. Taip gausite kelis ryšulius ar mažas puokštes, kurias galite lengvai pakabinti aukštyn kojomis. Laikykite ryšulius tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo lietaus ir drėgmės, pavyzdžiui, sodo namelyje. Laikui bėgant veržkite kaklaraištį, nes džiovintas šalavijas praranda medžiagą.

2. Kita vertus, palaidi šalavijų lapai išdėliojami džiūti. Tam tinka laikraštis arba marlės rėmelis, ant kurio ištiesiate paklodes. Jie taip pat laikomi tamsioje ir sausoje vietoje. Būkite čia dar atsargesni, kad atsitiktiniai vėjo gūsiai nenuneštų lapų.

Džiovinimas ore trunka nuo aštuonių iki 14 dienų, kol vaistažolės išdžiūsta. Džiovintą šalaviją atpažinsite iš to, kad vos palietus jis lengvai subyra. Be to, vos pervežus kuokštus visada girdisi ošimas. Apdorodami džiovintus atskirus lapus, stenkitės, kad jie nesutrupėtų rankose. Norėdami tai padaryti, tiesiog perkelkite lapus į konteinerius saugojimui.

Naudokite orkaitę

Krosnelė gana gera norint greitai ir efektyviai išdžiovinti šalavijus. Palyginti su džiovinimu ore, krosnelės pranašumas yra tas, kad lapuose išlieka daugiau aromato, o šalavijas visiškai išdžiūsta po šešių iki aštuonių valandų. Taigi jums nereikės laukti dviejų savaičių, kol galėsite mėgautis savo šalaviju kaip arbatą. Tęskite taip:

  • paruoškite vieną ar kelias kepimo skardas su pergamentiniu popieriumi
  • paskleiskite ant jų lapus ir ūglius konservavimui
  • įsitikinkite, kad atskiri lapai ir ūgliai nesiliestų
  • Įkaitinkite orkaitę iki 40°C orkaitę su ventiliatoriumi
  • įdėkite padėklus į orkaitę
  • neuždarykite durų iki galo, naudokite medinį šaukštą, kamštį ar medžio gabalą, kad durys neužsidarytų
  • kas 30 minučių apverskite lapus ir ūglius
  • Po šešių iki aštuonių valandų išjunkite orkaitę ir leiskite jai atvėsti
  • neuždarykite durelių, kitaip susidarys kondensatas
  • niekada nedekantuokite lapų, kol jie dar šilti, nes čia irgi stiklinėje susidarys kondensatas, dėl kurio jie pradės pūti

Pastebėti: Nepaisant orkaitės efektyvumo, šis procesas sunaudoja daug energijos. Todėl šis variantas nebūtinai nekenksmingas aplinkai.

Į pagalbą naudokite dehidratatorių

Kaip alternatyvą orkaitei galite naudoti dehidratatorių. Tai specialiai sukurta tokiems projektams ir paprasta naudoti. Priklausomai nuo dehidratoriaus dydžio, yra nuo penkių iki 20 sietų padėklų, ant kurių galima paskirstyti šalavijas. Užpildykite kiekvieną dėklą iki 90 procentų, kad džiovinimo metu nepripildytumėte. Nustatykite dehidratatorių iki tinkamo lygio (naudojimo vadovas) ir leiskite lapams išdžiūti aštuonias–dešimt valandų. Praėjus šiam laikui, džiovinti lapai vis tiek turėtų turėti žalią atspalvį ir būti šiek tiek lankstūs, nes naudojant šį variantą skystis švelniai ištraukiamas iš lapų.

Pastebėti: Niekada nedžiovinkite kitų žolelių, kol džiovykloje yra šalavijų. Tai sukeltų nemalonų skirtingų skonių derinį.

Tiems, kurie skuba: mikrobangų krosnelė

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra ypač greitas pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite atitinkamą lapų kiekį į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir įdėkite į prietaisą. Įsitikinkite, kad atskiri lapai nėra sukrauti vienas ant kito, kitaip teks juos apversti kas 15 sekundžių. Virtuvės prietaisas nustatomas 200 vatų galiai ir dešimčiai sekundžių paliekamas mikrobangų krosnelėje. Tada patikrinkite, kiek lapai yra sausi. Priklausomai nuo kiekio, šis procesas gali užtrukti ilgiau.

Pastebėti: Šio metodo trūkumas – prarandami vertingi eteriniai aliejai, kurie sunaikinami džiovinant mikrobangų krosnelėje. Tai labai greitai pastebima jūsų arbatoje, nes šalavijų arbata turi tik keletą aromatų, o džiovintos žolelės geriau tinka smilkalams arba dekoravimui sausose kompozicijose.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Daržovių sodas