Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Geriausias būdas išsaugoti rozmarino aromatą – jį džiovinti. Neprarandant kokybės, procesas trunka kelias valandas arba kelias dienas, priklausomai nuo metodo.
Trumpai tariant
- geriausias derlius nuimamas vasarą
- Išdžiovinkite visus ūglius ore, orkaitėje arba džiovykloje
- laikyti tamsioje ir sandarioje vietoje
- patvarus iki dvejų metų
nuimti rozmariną
Iš esmės rozmarinų (Rosmarinus officinalis) derlių galite skinti ištisus metus. Tačiau aromatingiausias jis būna vasaros mėnesiais. Taip pat teigiamai veikia aromatą, jei prieš pjovimą dvi dienas ar ilgiau buvo daug saulės. Kadangi virtuvės žolė nuimama turi būti sausa, tai idealus laikas
- rytas (didelis eterinių aliejų kiekis)
- karštą saulėtą dieną.
Genėti galima ankstyvą popietę, jei jūsų laikas neleidžia kitaip, arba jei rytas debesuotas ir rozmarinas džiūsta ilgiau.
Pastebėti: Nuimkite rozmariną prieš pat išdžiūvimą, nes ilgiau laukiant jis praranda kokybę.
Supjaustykite rozmariną
Kiek ūglių nukirpsite, priklauso nuo to, kiek rozmarino norite išdžiovinti. Kad krūmas vėl ataugtų sodriai, turėtumėte
- Nupjaukite ne daugiau kaip du trečdalius rozmarino ūglių ir
- palikite keletą jaunų ūglių.
Patarimas: Pjaudami juos naudokite tik aštrius pjovimo įrankius (peilį ar žirkles) ir būkite atsargūs, kad pjaustydami nesuspaustumėte adatų.
Pasiruoškite
Nepriklausomai nuo džiovinimo metodo, paruoškite rozmarino šakeles taip:
- atsikratyti nešvarumų (nukratyti)
- pašalinti geltonus ir nudžiūvusius lapus (spyglius).
- nupjaukite supuvusias ar pažeistas dalis
- niekada neplauti (pelėsių atsiradimo pavojus)
sausas
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti žoleles:
- ore
- orkaitėje
- dehidratatoriuje
- mikrobangų krosnelėje
Taikant visus metodus, džiovinimo procesas baigiamas, kai
- spygliukai ošia
- Rozmarino lapelius galite sutarkuoti pirštais
- lengvai nulaužti šakas
išdžiuvęs
Džiovinimas oru yra ne tik seniausias, bet ir švelniausias būdas. Tau reikia:
- žirklės
- (virtuvės) špagatas
- galbūt guminė juosta
vadovas
- Suriškite 6–8 rozmarino šakeles apačioje
- arba pritvirtinkite gumine juostele
- pakabinti aukštyn kojomis su špagatu
Pastebėti: Kadangi rozmarinų kekės turi kabėti laisvai, vinis ar kabliukas ant sienos nėra idealus.
Tinkama vieta yra
- sausas
- šilta (idealiu atveju: 20-30 laipsnių Celsijaus)
- tamsu (bent jau be tiesioginių saulės spindulių)
- erdvus (be skersvėjų)
Kiek trunka džiovinimo procesas, priklauso nuo sąlygų. Paprastai ryšuliai išdžiūsta nuo trijų iki keturių dienų.
Orkaitėje
Krosnelė tinkama tik tada, kai leidžia kaitinti žemesnę nei 50 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Jei taip, jums reikia
- tinklelis (idealu)
- Arba: kepimo skarda ir pergamentinis popierius
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
- Padėkite rozmarino šakeles atskirai ant grotelių arba kepimo skardos. Kai padėsite ragelį, būkite atsargūs ir nelieskite šakų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 30–35, maksimaliai 40 laipsnių Celsijaus.
- Pastumkite lentyną / kepimo skardą ant viršutinės orkaitės lentynos.
- Orkaitės dangtelį palikite atidarytą, kad iš jos pasišalintų drėgmė.
Priklausomai nuo temperatūros, procesas paprastai trunka nuo trijų iki keturių valandų. Jei šio laiko nepakanka, palikite šakeles ilgiau orkaitėje ir reguliariai tikrinkite.
Patarimas: Pasiekite tolygų džiūvimą kartą per valandą apversdami šakas.
Dehidratatoriuje
Kad išdžiovintumėte, padėkite atskiras rozmarino šakeles nuo 30 iki 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
- be persidengimo ar prisilietimo
- (arti) vienas šalia kito
ant sietelio. Jei jūsų dehidratoriuje yra sukrauti džiovinimo sietai, galite naudoti visus sluoksnius. Po trijų keturių valandų šakos turi išdžiūti. Kartkartėmis pasukdami ekranus pagreitinsite procesą.
Pastebėti: Nepildykite dehidratatoriaus, kol jis džiūsta, nes taip vėl sušlapinsite jau išdžiūvusias šakas.
Mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė yra greičiausias būdas džiovinti rozmariną. Tačiau tai siejama su kokybės praradimu. Tau reikia
- virtuvinis popierius arba
- virtuvinis rankšluostis.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
- Rozmarino šakeles atskirai paskleiskite ant virtuvinio popieriaus ar rankšluosčio.
- Uždenkite šakas virtuviniu rankšluosčiu arba popieriumi.
- Įjunkite mikrobangų krosnelę žemiausiu nustatymu 20–30 sekundžių.
- Atidarykite dureles, kad susidarytų drėgmė.
- Apverskite šakas ir vėl uždenkite.
- Kartokite 3–5 veiksmus, kol rozmarinas išdžius.
Parduotuvė
Galite naudoti džiovintą rozmariną
- indelyje arba
- nepermatomame inde
parduotuvė. Permatomus indus padėkite į tamsią vietą. Naudojant nepermatomus konteinerius, šviesi vieta nėra problema.
Geriausia rozmarino šakeles sudėti į dubenį kaip visumą. Taip skonis išliks geresnis. Tačiau džiovintą žolelę turėtumėte naudoti per dvejus metus. Po to aromatas iš esmės išnyksta.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galiu dėti rozmariną, kad išdžiūtų?taip, tai įmanoma Norėdami tai padaryti, padėkite atskiras šakas ant virtuvinio rankšluosčio. Kaip ir kabinant, idealiai tinka šilta, sausa ir erdvi vieta, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Po trijų ar keturių dienų procesas turėtų būti baigtas. Jei ne, palikite rozmarino šakeles ilgiau.
Ar galiu tiesiog išdžiovinti adatas?Taip, tai įmanoma. Virbalus neperdengdami uždėkite ant rankšluosčio ir uždenkite juos tinkleliu (muselių marle). Padėkite rozmariną šiltoje, vėdinamoje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei rozmarino adatos tapo trapios, galite jas laikyti inde.
Ar galiu džiovintą rozmariną laikyti miltelių pavidalu?Taip. Nuskinkite spygliukus iš šakos. Tada galite susmulkinti rozmarino spygliukus su skiediniu. Milteliai gerai išsilaiko sandariame inde tamsioje vietoje.