Baravykas yra populiarus valgomasis grybas, paplitęs vietiniuose regionuose. Kokiomis ypatybėmis išskiria smėlio grybą ir kuo jis skiriasi nuo kitų grybų, sužinokite čia.

Trumpai tariant

  • Sinonimai: smėlio grybas, soros grybas, citrininis grybas
  • natūralus paplitimas Šiaurės ir Vidurio Europos miškuose
  • auga pavieniui arba grupėmis
  • valgomas, idealiai tinka mišriems patiekalams
  • geriausia džiovinti kaip mišrius grybų miltelius

Bendra informacija apie smėlio grybelį

Baravykas (Suillus variegatus) – valgomasis grybas, priklausantis baravykų šeimai. Tačiau skirtingai nei dauguma šios šeimos atstovų, jis nėra itin riebus, nes tik labai drėgnas epidermis tampa gleivėtas. Jo kvapas yra aštrus ir beveik panašus į ridikėlį.

Atsitikti

Natūralus agurklės paplitimo arealas yra Vidurio ir Šiaurės Europos miškuose, kur su spygliuočiais ji sudaro taisyklingą bendriją. Tai ypač paplitusi po pušimis. Smėlio grybas mieliau auga rūgščiose arba smėlingose dirvose, bet retai kalkingose dirvose. Daugiausia auga nuo birželio iki lapkričio, nors dažniausiai aptinkama rudenį.

  • auga pavieniui arba grupėmis (masiškai!)
  • galima ir dideliuose raganų žieduose

Žiūrėk

Supainioti su kitais grybais visai įmanoma, nes vizualiai jis, be kita ko, primena spygliuočių baravykus, ožkalapius ir karvių baravykus. Tačiau atidžiau pažvelgus, baravykus galima atpažinti iš tam tikrų savybių:

Šaltinis: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, redaguota iš Plantopedia, CC BY-SA 3.0

dangtelis

Skrybėlės plotis paprastai yra nuo 7 iki 12 centimetrų, bet kartais gali siekti net 15 centimetrų plotį. Jos forma laikui bėgant kinta: nors iš pradžių kepurė yra pusrutulio formos, vėliau ji gali tapti minkšta, plokščia, sušukuota ar įtrūkusi. Soros grybui taip pat būdingi tamsūs žvyneliai ir plaukų kuokšteliai ant kepurėlės, taip pat šios savybės:

  • Spalva: aukso geltona, rudai geltona, geltona, rausva arba alyvuogių
  • Dydis: 7 - 12 cm pločio, kartais iki 15 cm pločio
  • odinis ir smulkiagrūdis kaip smėlis

mėsos

Smėlio grybo minkštimas yra gana storas ir dažniausiai baltai geltonas arba šviesiai oranžinis. Pjaustyta mėsa dažnai įgauna mėlyną spalvą. Grybei būdingas ir rusvas batas.

vamzdeliai

Vamzdžiai yra rudai geltoni, žaliai geltoni arba rudai žalios spalvos ir 0,5–1,0 centimetro ilgio. Juose yra skylučių ir sunku atskirti nuo mėsos.

stiebas

Lygus ir tvirtas kotelis yra panašios spalvos kaip kepurėlė, bet šiek tiek šviesesnis. Jis yra cilindro formos ir kartais šiek tiek sustorėjęs apačioje. jo tekstas

supainiojimo rizika

Smėlyninis baravykas dažnai painiojamas su karvių baravyku (Suillus bovinus), nors jo kepurė nėra plika ir neturi į smėlį panašių žvynų. Jis taip pat dažnai painiojamas su akmeniniu pušiniu baravyku (Suillus plorans). Tačiau tai skiriasi rausvos spalvos stiebo pagrindu ir riebiu dangteliu drėgnu oru.

Karvių baravykas (Suillus bovinus) (k.), akmeninis pušinis baravykas (Suillus plorans) (r.) ir smėlinis baravykas (Suillus variegatus)

maisto vertė

Baravykas yra valgoma ir Vokietijoje populiari grybų rūšis. Jo gana storas minkštimas maloniai kvepia iki rūgštumo ir įtikina švelniu skoniu. Jis ypač tinkamas džiovinti kaip grybų mišinio milteliai, nes džiovinant žymiai pagerėja jo kokybė. Tačiau šviežio jo aromatas nėra pats intensyviausias, todėl kaip pagrindinis patiekalų ingredientas naudojamas rečiau. Nepaisant to, jis papildo daugybę patiekalų ir gali būti naudojamas:

  • mišrūs patiekalai
  • Priedas prie kitų grybų grybų patiekaluose
  • labai geras kaip moreninis pakaitalas

Patarimas: Smėlio grybus reikia greitai apdoroti, nes jų minkštimas greitai tampa purus.

Dažnai užduodami klausimai

Kaip džiovinami smėlio baravykai?

Grybus galima džiovinti ore arba džiovinti orkaitėje. Kad grybai išdžiūtų ore, padėkite grybus ant grotelių pakankamai atstumu vienas nuo kito ir padėkite saulėtoje ir šiltoje vietoje. Grybai džiovinami konvekcinėje krosnyje maždaug 50 laipsnių Celsijaus per kelias valandas.

Kuriems patiekalams tinka smėlio baravykai?

Nors daugelis grybų yra tinkami kaip pagrindinis patiekalų ingredientas, smėlio grybai labiau rekomenduojami kaip papildomas ingredientas. Visų pirma, jie užbaigia mišrius patiekalus, tokius kaip grybų guliašas, sriubas ar padažus.

Ar leidžiama rinkti smėlio grybus?

Smėlio baravykų rinkimas paprastai leidžiamas, tačiau su tam tikrais apribojimais. Savo reikmėms grybus galite rinkti tik nedideliais kiekiais. Grybų pardavimas yra draudžiamas ir gali užtraukti net dideles nuobaudas. Be to, grybauti leidžiama tik ten, kur nėra draudimo įvažiuoti. Tačiau draustiniuose rinkti draudžiama.

Kategorija:

Daržovių sodas