Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Sviestinis moliūgas (Cucurbita moschata), pasižymintis būdinga forma ir švelniu, sviestinio skonio minkštimu, yra vienas populiariausių moliūgų. Tačiau kaip žinoti, kada sunoksta moliūgas, kuris gali sverti iki kilogramo?
Trumpai tariant
- Derliaus nuėmimo laikotarpis nuo liepos iki spalio pradžios
- Jei įmanoma, nuimkite derlių prieš pirmąsias šalnas
- prinokę moliūgai: geltona odelė, apaugęs stiebas
- nesubrendę moliūgai: žalsvai geltona gyslota oda
- Galima laikyti iki 9 mėnesių
laikas
Nuo apdulkinimo iki brandos moliūgas vidutiniškai užtrunka 90 dienų, tai yra apie tris mėnesius. Kadangi nuolat formuojasi nauji žiedai, o šie vaisiai dygsta auginimo sezono metu, derlių galite nuimti nuolat nuo liepos iki spalio. Tačiau kai tik atšals ir užklups pirmieji šalčiai, reikia atsinešti moliūgų – nesvarbu, prinokę ar ne. Sviestiniam moliūgui augti ir jam būdingam aromatui išsiugdyti reikia daug šilumos, jis nepakenčia šalnų. Jei vaisius veikia minusinė temperatūra, jie nebegali būti laikomi ir turi būti greitai perdirbami.
Patarimas: Jei nenorite ar negalite laikyti sviesto riešuto, yra keletas būdų, kaip jį išsaugoti. Vaisius galite užvirti (pvz., saldžiarūgščius arba kaip tyrę) arba užšaldyti.
brandos ypatumai
Neprinokusį moliūgą galima atpažinti iš žalsvai geltonų gyslų. Didėjant brandai, žalios spalvos komponentai mažėja, o išorinė vaisiaus odelė įgauna gležną geltoną spalvą. Taip pat galite atpažinti derliui paruoštą egzempliorių pagal šias charakteristikas:
- išorinės odos spalva nuo šviesiai geltonos iki smėlio spalvos
- Stiebas apaugęs, raukšlėtas ir kietas
- labai stiprus, nepalenkiamas apvalkalas
- tuščiaviduris tonas laukiant
Kai manote, kad moliūgas yra paruoštas derliaus nuėmimui, turėtumėte švelniai patapšnoti odą keliose vietose. Kai vaisius sunoksta, gaunamas tonas skamba tuščiaviduriai.
Prinokęs (kairėje) ir neprinokęs (dešinėje) moliūgas
Patarimas: Beje, ši gudrybė labai tinka ir su melionais bei kitais moliūgų augalais, todėl eidami apsipirkti galėsite pasitikrinti jų brandumo laipsnį.
derlius
Kai moliūgas yra gražus ir geltonas, o kotelis yra kietas ir sumedėjęs, galite skinti vaisius. Geriausias būdas tai padaryti yra toks:
- naudokite aštrius sekatoriumi
- arba aštrus peilis
- nupjaukite stiebą
- bet palikite kotelį pritvirtintą prie vaisiaus
Stiebo pagrindas svarbus laikymui, nes be jo moliūgai neišsilaiko. Taip pat visada reikia nupjauti sviestinį riešutą ir niekada jo nenulaužti, kitaip jis greitai supūs. Be to, išorinė oda turi likti nepažeista, kad nepatektų bakterijos ar kitos puvimą sukeliančios medžiagos.
Patarimas: Kad moliūgų odelė augant nebūtų pažeista, vaisius galite leisti augti ant storo šiaudų sluoksnio – panašiai, kaip daro profesionalūs braškių augintojai.
ponokinimas
Jei turite apsaugoti neprinokusius sviestmedžio moliūgus nuo gresiančių šalnų, galite leisti jiems sunokti. Tačiau tai tinka tik tiems egzemplioriams, kurių apvalkalas jau sukietėjo. Brandinant elkitės taip:
- Laikyti gerai vėdinamoje, šiltoje vietoje
- pastovi temperatūra nuo 15 iki 20 °C
- mažiausia įmanoma drėgmė
- didelė drėgmė skatina puvimą
- Laikymas šiaudų patalpoje
- reguliariai suktis
Be to, moliūgus galite laikyti ir pakabintus tinkliuose, kurių pranašumas yra tai, kad visos pusės yra vėdinamos ir gali tolygiai sunokti. Dabar užtrunka maždaug dvi ar tris savaites, kol vaisiai visiškai sunoksta ir gali būti perdirbami (arba laikomi).
Patarimas: Nereikia išmesti moliūgo sėklų. Skrudinti ir pabarstyti jūros druska jie skanūs ir labai sveiki. Subrendusių moliūgų sėklas galite naudoti ir kitų metų sėjai.
saugykla
Tinkamai subrendę ir nuskinti (t. y. su pritvirtintais stiebais ir nepažeisti odelės) moliūgai yra viena iš ilgiausiai išsilaikančių moliūgų veislių. Tinkamomis sąlygomis vaisius galite laikyti vidutiniškai nuo šešių iki devynių mėnesių:
- optimali temperatūra nuo 10 iki 13 °C
- žema drėgmė
- gerai vėdinama sandėliavimo patalpa
- Laikymas ant šiaudų patalynės arba pakabinamas tinklelyje
Pakabinama saugykla turi pranašumą, kad negali susidaryti slėgio taškų. Be to, moliūgas tolygiai vėdinamas iš visų pusių. Laikydami kelis vaisius, žiūrėkite, kad jie būtų tam tikru atstumu vienas nuo kito ir vienas kito nesužalotų. Tačiau geriau moliūgus laikyti kuo trumpiau – kuo ilgesnis laikymo laikas, tuo minkštimas tampa pluoštiškesnis ir praranda aromatą.
Patarimas: Prieš ruošdami valgomąjį moliūgą, patikrinkite nedidelį minkštimo gabalėlį, ar jis yra valgomas. Kartaus skonio moliūgo minkštimą reikia nedelsiant išmesti ir niekada nevalgyti! Tai ypač pasakytina apie namuose užaugintus vaisius potencialiai mirtinas Gali būti toksiško cucurbitacino.
Dažnai užduodami klausimai
Iš kur kilęs moliūgas?Butternut arba butternut skvošas yra muskusinio moliūgo (Cucurbita moschata) porūšis, kuris tūkstančius metų buvo auginamas Pietų Amerikoje. Pirmieji archeologiniai radiniai iš Meksikos datuojami 4900–3500 m. pr. Kr., o moliūgai buvo vienas iš pagrindinių Pietų Amerikos čiabuvių maisto produktų, kartu su pupelėmis ir kukurūzais šios daržovės tradiciškai auginamos kartu. Šio tipo moliūgams reikalingas karštas ir drėgnas klimatas.
Kodėl moliūgas taip vadinamas?Sviestinis moliūgas pavadintas „sviestiniu riešutu“ dėl švelnaus, sviestinio riešutų skonio ir šviesiai geltono minkštimo. Moliūgas skaniausias, kai jį tiesiog apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska ir kepame 175 °C orkaitėje. Vokiečių kalboje šis moliūgų tipas dėl būdingos formos kartais vadinamas „kriaušiniu moliūgu“.
Ar galima valgyti moliūgo odelę?Kadangi moliūgo odelė lygi ir plona, prieš gaminant sviestinį moliūgą nulupti nereikia. Tai ypač aktualu, jei daržoves norite ruošti orkaitėje arba kaip sriubą. Tačiau prieš tai būtinai gerai nuvalykite odą, ypač jei moliūgą pirkote iš prekybos centro. Kita vertus, jei sviestinį moliūgą ketinama kepti keptuvėje ar pasirenkamas kitas trumpalaikis paruošimo būdas, geriau jį nulupti.