Kasmet vasaros pabaigoje grybautojai iškeliauja į mišką. Tada prasideda grybų sezonas. Tačiau ne kiekvienas grybas yra valgomas. Sudarėme dažniausiai pasitaikančių grybų rūšių charakteristikas.
Trumpai tariant
- Grybai atlieka svarbias užduotis natūraliame cikle
- jie auga miškuose, pievose, laukuose ir parkuose
- turėtų būti renkami tik tos grybų veislės, kurios aiškiai atpažįstamos kaip valgomieji grybai
- beveik kiekvienas grybas turi nuodingą dublį
- Grybų konsultantai padeda
Tipai nuo A iki E
Austrių grybas (Pleurotus ostreatus)
Šaltinis: Björn S… , austrių grybas - Pleurotus ostreatus (26143987708), redagavo Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Pasireiškimas: ant lapuočių medžių kamienų
- Laikotarpis: nuo spalio iki vasario
- Galima supainioti su kitais nenuodingais austrių grybais
- Naudojimas: valgomos, jaunos gero skonio kepuraitės
- Stiebas: trumpas, storas, kietas baltas minkštimas
- Kepurėlė: nuo 5 iki 15 centimetrų skersmens, iš pradžių kriauklės formos, vėliau paplokščia, nuo tamsiai pilkos iki melsvai pilkos spalvos, baltomis lamelėmis
Pastebėti: Šios rūšies grybai gali paveikti gyvus medžius. Tai laikoma baltojo puvinio priežastimi.
Beržo grybas (Leccinum scabrum)
Šaltinis: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Šį vaizdą sukūrė vartotojas vesna maric (kalipso) iš Mushroom Observer, mikologinių vaizdų šaltinio.Susisiekti su šiuo vartotoju galite čia. Deutsch | espanolis | prancūzų | italiano | makedoniečių | മലയാളം | portugalai | +/− išvestinis darbas: Ak ccm (kalba), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pasireiškimas: Dažnas miškuose, parkuose, soduose
- Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
- Galima supainioti su valgomąja tuopų šiurkščiakakle
- Naudojimas: skanus jaunas, nuodingas žalias
- Stiebas: nuo 8 iki 15 centimetrų ilgio, aukštas, lieknas, padengtas juodomis žvynais
- Dangtelis: nuo 4 iki 15 centimetrų skersmens, pusrutulio formos, pilkai rudos, balkšvos spalvos vamzdeliai
Pastebėti: Pardavinėti miške surinktus grybus draudžiama!
Beržo raudonoji kepurė (Leccinum versipelle)
Šaltinis: Aorg1961, Beržo raudona kepurė, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Pasitaikymas: spygliuočių miškuose, įsiterpusiuose su beržais
- Laikotarpis: nuo liepos iki rugsėjo
- Galima supainioti su: kitomis valgomosiomis raudonkepurių rūšimis
- Naudojimas: geras valgomasis grybas, žalias nuodingas
- Stiebas: nuo 8 iki 22 centimetrų ilgio, baltas su juodomis žvyneliais, nupjaunant pasidaro juodai mėlynas
- Dangtelis: nuo 5 iki 20 centimetrų skersmens, pusrutulio formos, nuo oranžinės geltonos iki šviesiai raudonos
Storažievė bulvių gniūžtė (Scleroderma citrinum)
Šaltinis: šį vaizdą sukūrė vartotojas Herbertas Bakeris (Herbertas Bakeris) iš Mushroom Observer, mikologinių vaizdų šaltinio.Susisiekti su šiuo vartotoju galite čia. Deutsch | espanolis | prancūzų | italiano | makedoniečių | മലയാളം | portugalai | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo liepos iki lapkričio
- Gali būti supainiotas su kitomis nuodingomis bulvių pūkuotėmis rūšimis
- Naudojimas: toksiškas
- Vaisiaus kūnas: nuo 3 iki 12 centimetrų skersmens, forma, spalva ir dydžiu panaši į bulvę, iš pradžių baltai gelsva, vėliau violetinė-juoda vaisių masė
Pastebėti: Visas bulvių bovisto minkštimas laikui bėgant subyra į miltelius.
F - J tipai
Musmirė (Amanita muscaria)
- Pasitaiko: dažnai lapuočių ir spygliuočių miškuose, mėgsta rūgščias dirvas
- Laikotarpis: nuo rugpjūčio iki lapkričio
- Galima supainioti su nuodinga karališka musmirė
- Naudojimas: labai toksiškas
- Stiebas: nuo 10 iki 25 centimetrų ilgio, lieknas, baltas, gale sustorėjęs, suglebęs, kabantis žiedas
- Dangtelis: nuo 8 iki 20 centimetrų skersmens, pusrutulio ar šiek tiek išgaubtas, ryškiai raudonas su baltomis nuvalomomis karpomis
Pastebėti: Europoje žinoma keturiasdešimt skirtingų rupūžių. Jie yra vieni nuodingiausių grybų rūšių.
Dvynstiebinis raganinis baravykas (Boletus erythropus)
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galimybė supainioti: pastebimas spalvos pasikeitimas neleidžia supainioti su kitų rūšių grybais
- Naudojimas: Puikus valgomasis grybas, žalias nuodingas, retai lervas
- Stiebas: nuo 4 iki 12 centimetrų ilgio, svogūninis, tankiai padengtas raudonais dribsniais
- Dangtelis: nuo 6 iki 20 centimetrų skersmens, pusrutulio formos, tamsiai rudos spalvos, aksominiai vamzdeliai su raudonomis angomis
Pastebėti: Pjaustyti raganiniai grybai iškart pasidaro melsvai juodi. Šis įspūdingas spalvos pasikeitimas neturi įtakos grybo vertei.
Tulžies baravykas (Tylopilus felleus)
- Pasireiškimas: dažnas spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki spalio
- Galima supainioti su jaunais kiaulienos grybo egzemplioriais
- Naudojimas: nevalgomas
- Stiebas: nuo 8 iki 12 centimetrų ilgio, stiprus, nuo šviesiai iki alyvuogių rudos spalvos, padengtas stambiu tinkleliu, minkštimas baltas
- Kepurėlė: nuo 7 iki 12 centimetrų skersmens, su amžiumi labiau išgaubta, apatinėje pusėje blyškūs spygliai
Medaus grybas (Armillaria mellea)
Medaus grybas (Armillaria mellea), Šaltinis: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, Redaguota iš Plantopedia, CC0 1.0
- Pasitaikymas: klasteriuose ant negyvų spygliuočių kamienų
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galima supainioti su: su sieringomis galvomis ir skruostais
- Naudojimas: geras valgomasis grybas, tinkamas naudoti tik su kepurėmis, žalias nuodingas
- Stiebas: nuo 8 iki 14 centimetrų ilgio, plonas, sluoksniuotas, šviesios spalvos su tamsiais žvyneliais
- Dangtelis: nuo 4 iki 14 centimetrų skersmens, pusrutulio formos arba šiek tiek išgaubtas, kraštas susuktas
Pastebėti: Medaus grybas yra viena iš grybų rūšių, kuri auga ir ant gyvų medžių ir gali juos nužudyti.
K - Q tipai
Plikasis Kremplingas (Paxillus involutus)
Šaltinis: Karelj, Čechratka podvinutá 1, redagavo Plantopedia, CC0 1.0
- Pasireiškimas: labai dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose, soduose, parkuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galima supainioti su nevalgoma aksomine pėda Krempling
- Naudojimas: labai toksiškas žalias, troškintas gali sukelti alergines reakcijas
- Stiebas: nuo 4 iki 8 centimetrų ilgio, purvinas geltonas, plikas, gelsvas minkštimas
- Dangtelis: nuo 6 iki 15 centimetrų skersmens, susuktas, alyvuogių iki rudos spalvos, geltonos lamelės, riebios dėmės ties mėlynėmis
Garbanota višta (Sparassis crispa)
Garbanota višta motinėlė, garbanota višta (Sparassis crispa)
- Pasireiškimas: daugiausia po pušimis
- Laikotarpis: nuo liepos iki lapkričio
- Galima supainioti su vienodai valgoma ąžuoline višta motina
- Naudojimas: puikus valgomasis grybas, turi būti ilgai keptas arba troškintas
- Vaisiakūnis: 20 centimetrų aukščio, 30-40 centimetrų pločio, stipriai susisukęs, panašus į žiedinį kopūstą
- Kvapas: aromatingas, riešutinis
Pastebėti: Šios rūšies grybai užkrečia gyvų pušų šaknis, sukeldami rudąjį puvinį.
Kaštoninis baravykas (Imleria badia)
Kaštono balnakilpė, Imleria badia
- Pasireiškimas: Dažnai spygliuočių miškuose, rečiau lapuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galima supainioti su kiaulienos grybu
- Naudojimas: labai geras valgomasis grybas, žalias nuodingas
- Stiebas: nuo 5 iki 12 centimetrų ilgio, cilindro formos, kartais sulenktas, jauniems egzemplioriams tvirtas, minkštimas šviesiai geltonas
- Dangtelis: nuo 5 iki 15 centimetrų skersmens, tamsiai rudas, aksominis dangtelio paviršius, nuo geltonos iki žalsvai geltonos spalvos vamzdeliai
Pantera grybas (Amanita pantherina)
Šaltinis: Σ64, Amanita pantherina 19, redagavo Plantopedia, CC BY 3.0
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
- Galima supainioti su nuodinga karališka musmirė
- Naudojimas: toksiškas
- Stiebas: nuo 10 iki 15 centimetrų ilgio, plonas, baltas, sluoksniuotas, pluoštinis, stiebo pagrindo svogūnėlis su ryškiu žiediniu iškilumu
- Kepurėlė: nuo 5 iki 10 centimetrų skersmens, pusrutulio formos, tamsiai ruda su baltais dribsniais, briaunotu kraštu
- Kvapas: panašus į ridikėlį
Pastebėti: Šio tipo grybų vartojimas gali sukelti haliucinacijas ir sąmonės sutrikimą!
Voveraitė (Cantharellus cibarius)
Šaltinis: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pasitaikymas: lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galima supainioti su netikromis voveraitėmis ir labai nuodingu alyvmedžio piltuvu
- Naudojimas: valgomasis, puikus valgomasis grybas, labai populiarus
- Stiebas: nuo 3 iki 6 centimetrų ilgio, nuo geltonos iki balkšvos spalvos, baltas tvirtas minkštimas
- Kepurė: nuo 33 iki 10 centimetrų skersmens, šiek tiek išgaubta, trynio geltonumo lamelės, netaisyklingos kraštinės
- Kvapas: vaisių
Pastebėti: Kai kurie žmonės turi įgimtą jautrumą voveraitėms. Net ir mažiausias kiekis reaguoja su sunkiomis skrandžio ir žarnyno problemomis.
R - Z tipai
Milžiniškas skėtis (Macrolepiota procera)
Milžiniškas papūgas (Macrolepiota procera)
- Pasitaikymas: retuose miškuose, soduose ir parkuose
- Laikotarpis: nuo liepos iki lapkričio
- Galima supainioti su valgomuoju šafraniniu skėčiu
- Naudojimas: geras valgomasis grybas, kai jauni, vyresni egzemplioriai sumedėja
- Stiebas: nuo 15 iki 30 centimetrų ilgio, plonas, standus, pluoštinis tuščiaviduris, svogūninis stiebo pagrindas, rusvai žvynuotas, judantis žiedas
- Kepurėlė: nuo 10 iki 30 centimetrų skersmens, panaši į skėtį, balta minkšta, plačiomis žvyneliais
Rausvasis koralas (Ramaria botrytis)
- Pasitaikymas: bukų miškuose, kalkingoje dirvoje
- Laikotarpis: nuo liepos iki lapkričio
- Galima supainioti su valgomu raudonu ir geltonu geluonimis
- Naudojimas: valgomi, jauni gero, pipirinio skonio egzemplioriai
- Stiebas: nuo 3 iki 6 centimetrų ilgio, lengvesnis už kepurėlę, baltas, trapus minkštimas
- Kepurėlė: nuo 6 iki 12 centimetrų skersmens, su amžiumi labiau išgaubta, apatinėje pusėje blyškūs spygliai
Raudonkojis baravykas (Xerocomus chrysenteron)
Šaltinis: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła išvestinis darbas: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
- Galima supainioti su: valgoma ožkos lūpa arba valgomuoju kraujo raudonumo baravyku
- Naudojimas: jauni egzemplioriai skanūs, vyresni prastesni
- Stiebas: nuo 4 iki 8 centimetrų ilgio, plonas, dažnai sulinkęs, nuo geltonos iki gelsvos spalvos, minkštimas šviesiai geltonas
- Kepurėlė: nuo 3 iki 12 centimetrų skersmens, šiek tiek išgaubta, kepurėlės oda plyšta plunksniškai
Duonos ražienas (Hydnum repandum)
Šaltinis: H. Krisp, Duonos ražiena Hydnum repandum, Redaguota iš Plantopedia, CC BY 3.0
- Pasitaikymas: lapuočių ir spygliuočių miškuose, dažniausiai didesnėmis grupėmis
- Laikotarpis: nuo liepos iki lapkričio
- Galima supainioti su valgomu raudonu ir geltonu geluonimis
- Naudojimas: valgomi, jauni gero skonio egzemplioriai
- Stiebas: nuo 3 iki 6 centimetrų ilgio, lengvesnis už kepurėlę, baltas, trapus minkštimas, pipirinio skonio
- Kepurėlė: nuo 6 iki 12 centimetrų skersmens, su amžiumi labiau išgaubta, apatinėje pusėje blyškūs spygliai
Pastebėti: Senesnių grybų rūšių egzempliorių naudoti negalima dėl jų kartaus skonio.
Morelis (Morchella esculenta)
Morelis (Morchella esculenta)
- Pasitaikymas: aliuviniuose miškuose ir soduose
- Laikotarpis: nuo balandžio iki birželio
- Galima supainioti su valgomuoju aukštuoju morengu ir nuodingu pavasariniu morengu
- Naudojimas: valgomasis, puikus valgomasis grybas įvairiems paruošimo tipams
- Kotas: nuo 4 iki 10 centimetrų ilgio, susiliejęs su dangteliu, kreminės spalvos, tuščiaviduris viduje
- Baltas, trapus minkštimas
- Kepurėlė: nuo 5 iki 12 centimetrų aukščio, nuo 4 iki 8 centimetrų skersmens, kiaušiniška, gelsvai ruda, paviršius netaisyklingas
Kiaulė (Boletus edulis)
paprastasis kiaulinis grybas, baravykas
- Atsiradimas: po eglėmis ir beržais
- Laikotarpis: nuo birželio iki spalio
- Galima supainioti su: su tulžies baravyku
- Naudojimas: valgomasis, puikus valgomasis grybas įvairiems paruošimo tipams
- Stiebas: iki 22 cm ilgio, storesnis ties pagrindu, baltai padengtas pilku tinkleliu, tvirtas baltas minkštimas
- Kepurėlė: nuo 8 iki 22 centimetrų skersmens, tamsiai rudi, geltoni vamzdeliai
Pastebėti: Vokietijoje žinomos septynios skirtingos kiaulienos grybų rūšys. Kur auga rupūžės, ten yra ir kiaulienos grybų.
Violetinė mėlyna (Laccaria amethystina)
Violetinė Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo rugpjūčio iki lapkričio
- Galima supainioti: su valgomosiomis rausvomis lervomis ir nuodingais ridikėlių šlamučiais
- Naudojimas: valgomas, ne itin skanus
- Stiebas: nuo 4 iki 8 centimetrų ilgio, plonas, dažnai sulinkęs, nuo violetinės iki rusvos spalvos, plikas, violetinis minkštimas
- Kepurėlė: 2–6 centimetrų skersmens, šlapias ametisto mėlynas, sausas purvinas pilkas, storos mėlynos žiaunos
Ožkos lūpa (Xerocomus subtomentosus)
- Pasireiškimas: dažnas lapuočių ir spygliuočių miškuose
- Laikotarpis: nuo birželio iki spalio
- Galima supainioti su valgomuoju raudonkoju baravyku
- Naudojimas: skanūs jauni egzemplioriai, dažnai lervos
- Stiebas: nuo 6 iki 11 centimetrų ilgio, plonas, dažnai sulinkęs, gelsvai rudas, senesnių egzempliorių kempingas
- Dangtelis: nuo 3 iki 12 centimetrų skersmens, šiek tiek išgaubtas, alyvuogių rudos spalvos, aksominės spalvos, aukso geltonumo arba citrinos geltonumo vamzdeliai
Dažnai užduodami klausimai
Kokie yra tipiški apsinuodijimo požymiai?Daugumos grybų rūšių toksinai veikia labai greitai. Tačiau apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti praėjus 24 valandoms po valgio su grybais. Tipiškos savybės yra:
- pykinimas
- Galvos svaigimas
- Viduriavimas
- Prakaituoja
- karšta
Jei pajutote šiuos simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją arba kvieskite greitąją pagalbą.
Vokietijoje nėra tikslaus kiekio limito. Leidžiama surinkti asmeniniam naudojimui. Jis neturėtų būti didesnis nei kilogramas. Grybų skinti nacionaliniuose parkuose draudžiama. Rinkdami grybus atostogų metu atkreipkite dėmesį, kad kitose Europos šalyse galioja kur kas griežtesnės rinkimo taisyklės!
Kokią įtaką preparatas turi grybų valgomumui?Daugelis grybų rūšių yra nuodingi žali. Taip pat pasiruošimo metu atkreipkite dėmesį į šį pavojų. Pavyzdžiui, medaus grybo negalima ragauti gaminant ar kepant. Išmeskite nuodingų žalių grybų rūšių virimo vandenį.