Kas galėjo pagalvoti, kad šioje šalyje iš tikrųjų klesti daugiau nei 4000 skirtingų rūšių čili? Jų ankštys skiriasi skoniu, spalva ir forma. Vien dėl vaisių grožio verta jį auginti savo sode. Tačiau jų prekės ženklas neabejotinai yra viduje paslėptas aštrumas. Štai kodėl mes juos mylime ir todėl jų bijome. Galų gale, kai kurie egzemplioriai suteikia daugiau degančios ugnies, nei mes galime atlaikyti. Žemiau yra keletas įdomių atstovų.
Pipirų veislės nuo A iki Z
Capsicum annum
Įvairios ir plačiai paplitusios rūšys
Tai plačiausiai paplitusi rūšis. Įvairovė – nuo saldžiųjų saldžiųjų paprikų iki beprotiškai aštrių čili.
Veislės nuo B iki C
Paukščio akis
Mažų čili pipirų skonis toks pat karštas kaip ir jų gimtoji Afrika. Tačiau ten jie žinomi kaip piri-piri. 10 ryškumo lygis
Juodas perlas
Augalas puošiasi daugybe smulkių ir juodų perliukų, kuriuos leidžia augti pačiam. Lapija taip pat tamsios spalvos. Šis dekoratyvinis pipiras vis dar yra valgomas. 7 ryškumo lygis
bulgariška morka
Morkos formos vaisiams būdingas storas minkštimas. Saldaus aromato ir nemažos porcijos aštrumo derinys daro jį populiaru prie visų rūšių padažų, kuriuos taip pat nuspalvina ryškiai oranžine spalva. Ryškumo lygis 7-8
Kaskabelis
„Cascabel“ yra ispaniškas žodis, reiškiantis barškutį, ir puikiai dera su šios rūšies čili, kurio raudonos ankštys barška kiekvieną kartą džiovinus. Vis dėlto jo aštrumas yra malonus ir jį lydi saldus aromatas. Ryškumo laipsnis 4
kajenas
Kajeno pipirai virtuvėje plačiai žinomi kaip ugningas prieskonis. Švieži lenkti vaisiai iš pradžių būna žali, o vėliau – raudoni, kai sunoksta. Jie būna su degančiu kraštu. Ryškumo laipsnis 8
Cayenne Golden
Kapsaicinas, veiklioji aitriosios paprikos sudedamoji dalis, suteikianti joms šilumos, yra panaši į aukščiau aprašytą kajeno veislę. Kajeno auksinis vaisius pagelsta ir tampa platesni. Ryškumo lygis 7-8
Veislės iš E-N
Dramblys
Vezenka yra pavadinimas, kuriuo ši aitriųjų paprikų veislė buvo auginama Balkanuose nuo amžių. Jie yra švelnūs, bet taip pat yra karšta versija. Raudonos ankštys su pilkomis linijomis taip pat populiarios džiovinti. 5 ryškumo lygis
fluorescencinis
Aitrus aromatas yra viena iš priežasčių, kodėl reikia auginti šią aitriųjų paprikų veislę. Kitas dalykas yra neįprasta išvaizda. Vaisiai tamsiai violetiniai, beveik juodi, kaip ir likęs augalas. Tik prinokę vaisiai į nuotrauką įneša raudoną atspalvį. Ryškumo laipsnis 8
jalapeno
Jalapenos daugiausia žinomos iš Meksikos virtuvės. Traškiose ankštyse yra pakenčiamas kapsaicino kiekis. Todėl jų malonus aštrumas tinka daugeliui patiekalų. Šios paprikos veislės vaisiai ilgi, liekni ir stipriai žali. Ryškumo laipsnis 6
vyšnių pipirų
Ankštys atrodo kaip per didelės vyšnios. Raudonas minkštimas storas, tačiau turi stiprų paprikos aromatą. Dėl apvalios formos juos lengva užpildyti, pavyzdžiui, kreminiu sūriu. Ryškumo laipsnis 1
Virtuviniai pipirai
Maži raudoni vaisiai, primenantys kepurę, naudojami paprikos milteliams gaminti. Ryškumas yra neatsiejama dalis, bet jokiu būdu ne dominuojanti. 7 ryškumo lygis
Grybų raudona/geltona
Maždaug 4 cm ilgio ir pločio vaisiai primena grybus. Juose yra daug kapsaicino, kuris suteikia jiems ryškiai aštrų aromatą. Juos taip pat lengva užpildyti dėl savo formos. 7 ryškumo lygis
NuMex Big Jim
Maždaug 20 cm ilgio vaisiai laikomi ilgiausiais čili pipirais pasaulyje. Kiekviena atskira ankštis lengvai sveria 100 gramų. Kita vertus, ryškumas yra gana kuklus. Ryškumo laipsnis 1-2.
Veislės su P
Pekinas
Ši veislė duoda tik mažus, pailgus vaisius, bet iki 200 vienetų vienam augalui. Kadangi aštrumas leidžia kartu sugyventi paprikos aromatui, ankštys itin populiarios kaip maisto gaminimo ingredientas. Ryškumo laipsnis 9
Petras Pipiras
Su šios rūšies čili aštrumas yra antraeilis dalykas. Nes daug įdomesni yra jų susiraukšlėję vaisiai, dviprasmiškai žadinantys vaizduotę. Jie taip pat žinomi kaip varpos čili. Ryškumo laipsnis 8
Pimiento de Padronas
Ši veislė yra ispaniškų tapas praturtinimas. Šioje šalyje jas prekiauja kaip keptas paprikas. Kiekviena anga yra unikali. Kartais švelnus, kartais aštrus ir visada šiek tiek kitokios formos. 2-4 ryškumo lygis
Violetinė Kajenas
Šis čili turi ryškius žiedus ir iš pradžių violetinius vaisius. Pavyzdžiui, jie suteikia salsoms būtino pikantiškumo. 7 ryškumo lygis
Violetinė Marconi
Violetinė, saldi paprika su nedideliu aštrumo dvelksmu. Reguliariai skinamas augalas iki rudens vis tiek stropiai tiekia naujas čili. Ryškumo lygis 0
Veislės nuo S iki T
Santa Fe Grande
Ši atmaina duoda daug storžiedžių vaisių. Kiekvienas atskiras vaisius suteikia šiek tiek aštrumo. Aromatas vis dar neapleistas. Sunokę jie švyti raudonai. 5 ryškumo lygis
Sarit Gat
Chili Sarit Gat duoda įspūdingą derlių. Vidutinio ilgio, liekni ir ryškiai geltoni vaisiai dekoratyviai išsiskiria iš žalios lapijos. 7 ryškumo lygis
Takanotsume
Šis pipiras yra kilęs iš Japonijos ir dar vadinamas erelio arba vanago letena. Tai taip pat taikliai apibūdintų paprikos išvaizdą. Jie dažnai naudojami džiovinti.
Ryškumo laipsnis 9
Tepinas
Aitriosios paprikos yra šviesiai raudonos, apvalios ir mažos. Čia tiktų dydžio palyginimas su vyšnios kauliuku. Tačiau tai slepia itin aštrią galią. Ryškumo lygis 8-9
Tailando apelsinas
Dekoratyvinių augalų ir darbščių vaisių tiekėjas viename. Prinokusios geltonos ankštys idealiai tinka tiems, kurie mėgsta tailandietišką karį. Čia ji puikiai ištveria nenuspėjamus orus. Ryškumo laipsnis 8
Turuncu spiralė
Vidutinio aštrumo ir labai aromatingi čili pipirai. Jie ilgi ir spiralės formos, bet puikaus skonio tiek džiovinti, tiek marinuoti. Oranžinė vaisių spalva visam augalui suteikia tam tikro patrauklumo. Ryškumo lygis 4-5
Capsicum baccatum
šis tipas renka vaisinius Pietų Amerikos gyventojus
Dauguma šios rūšies vaisių yra smulkūs ir uogos formos. Jo brandinimo laikotarpis yra ilgas, todėl auginimą reikia pradėti anksti.
Vyskupo karūna
Vyskupo kepurės išduoda daug aromato, tačiau atskiri vaisiai nesutaria dėl aštrumo. Tvirtas augalas auga aukštai, auga ir jo lapai. 5-6 ryškumo lygis
atogrąžų miškai
Čia pavyko aštrumo ir citrusinio aromato sąveika. Smulkūs vaisiai subrendę parausta. Ryškumo laipsnis: 8
Paprika chinense
karščiausių veislių rūšis
Visų pirma: šios čili veislės neturi nieko bendra su Kinija. Tačiau šią rūšį sudaro nuolat vaisinės veislės. Tačiau kai kurie iš jų yra tokie karšti, kad patenka į karščiausių paprikų sąrašą.
Veislės nuo A iki D
7 Puodo SR padermė
Vienas pipiras yra toks aštrus, kad jo turėtų užtekti septyniems puodams. Tačiau ši veislė nėra šykšti ir aromatu. Ryškumo laipsnis > 10
Aji Dulce Amarillo
Ši čili yra sultinga ir tik šiek tiek karšta. Ryškiai geltoni nokstantys vaisiai idealiai tinka valgyti žalius ir į salotas. Ryškumo lygis 0
Butas Jolokia
Ši atmaina ilgą laiką buvo pasaulio karščio rekordininkė. Net ir šiandien ji savo vaisiams duoda daug kapsaicino. Tačiau dabar jas lenkia naujos veislės. Ryškumo laipsnis > 10
Bahamų
Stačiai augantys vaisiai pailgi, buki, mėsingi. Tačiau jie ne mažiau aromatingi, aštrūs ir sultingi. 7 ryškumo lygis
Dorset Naga
Šios veislės vaisiai smailūs, raudoni ir itin karšti. Padažai ir salsos ypač džiaugiasi savo buvimu. Ryškumo laipsnis > 10
Veislės nuo F - L
fatalii
Šį čili galima įsigyti įvairių spalvų, bet visada su koncentruota kapsaicino įkrova. Smailūs ir susiraukšlėję vaisiai yra geltonos spalvos ir nuėmus derlių dažnai patenka į aštrų padažą. Ryškumo laipsnis > 10
Habanero šokoladas
Augalo vaisiai paruduoja kaip šokoladas, tačiau jie jokiu būdu nėra saldus skanėstas. 10 ryškumo lygis
Habanero apelsinas
Taip pat vienas karščiausių čili variantų. Oranžinės spalvos ir paprastai žibinto formos. Neapleidžiamas ir vaisių aromatas. Ryškumo laipsnis: 10
Habanero persikas
Vaisiai persikinės spalvos, apie 5 cm ilgio ir šiek tiek raukšlėti. Jie atneša labai vaisių aromatą, bet kartu ir didžiulę šilumą. 10 ryškumo lygis
Habanero raudona
Nors tai vienas karščiausių čili pasaulyje, tačiau skonį lydi ir intensyvus vaisinis aromatas. Augalas produktyvus, jo prinokę vaisiai švyti raudonai. 10 ryškumo lygis
Habanero raudonoji savana
Šis pipiras taip pat yra viena iš čili rūšių, kurios viduje yra daug kapsaicino. Raudonų vaisių forma primena žibintą. 10 ryškumo lygis
Lemondropas
Šis pipiras užauga iki 2 m aukščio ir visą vasarą neša daug vaisių. Ypatingas jų bruožas yra citrusų aromatas. Tačiau jų spalva taip pat yra citrinos geltona. 7 ryškumo lygis
Veislės nuo N - T
Naga Morich
Neįtikėtinai karštas, todėl idealus ugningų padažų ir salsų ingredientas. Vaisių paviršius su kauliukais ir nusmailėjęs. Tačiau jie yra įvairių spalvų variantų. Ryškumo laipsnis > 10
Peru raudonas žibintas
Aštrus, spalvingas ir žibinto formos – tai tinkamas vaisių apibūdinimas. Kadangi jie itin karšti, dažniausiai būna ugninguose padažuose. Ryškumo laipsnis 9
Peru ilgas rudas
Šių paprikų vaisiai yra gana neįprastos rudos spalvos. Jie yra smailūs, išlenkti ir susiraukšlėję. Tačiau jų aštrumo neverta niekinti. Ryškumo laipsnis 9
Pimenta da Neyde
Čia taip pat galima pastebėti beveik tipišką šios genties žibinto formos formą. Aitriosios paprikos prasideda nuo violetinės spalvos, o vėliau išlaiko tokią spalvą, kai sunoksta. Augalo lapai taip pat yra spalvoti. Ryškumo lygis 9-10
Scotch Bonnet Orange
Nepaisant kandžios aštrumo, vis dar girdimas abrikosų aromatas. Tačiau kaitinant šis skonis išsisklaido. Pagal pavadinimą vaisius primena škotišką kepurėlę. Ryškumo lygis 8-9
Trinidadas Douglasas
Raivas ir rudos spalvos vaisių paviršius, bet itin aštrus vidus. Tačiau aromatas išlieka geras. Ryškumo laipsnis > 10
Capsicum frutescens
šios veislės praturtina Azijos stilių
Tabasco yra šio tipo žvaigždė, tačiau kitos veislės taip pat praturtina padažus ir prieskonių mišinius. Jie laukiami Azijos virtuvės svečiai.
Rawit
Augalas formuoja daug smulkių vaisių. Tačiau jų aštrumas pakenčiamas, todėl Azijos virtuvėje itin populiarūs. Bet jie puikiai tinka ir džiovinimui. Ryškumo laipsnis 8
Tabasco
Tai visame pasaulyje žinomo Tabasco padažo pagrindas. Nes vaisiai aromatingi ir kartu karšti. Ryškumo laipsnis 9
sunoksta Tabasco ankštys