Nesvarbu, ar esate išgyvenęs, kulinaras mėgėjas, mėgstantis eksperimentuoti ar besidomintis naujais, ekologiškai pagrįstais maisto šaltiniais – yra daugybė priežasčių, kodėl verta valgyti vabzdžius, lervas ir kitas gana netipiškas gyvūnų rūšis. Nepaisant to, patirtis gali būti naudinga, jei gyvūnai iš tikrųjų yra valgomi. Bet kaip apie skarabėjaus vabalo lervas? Ar galima valgyti grūdus?
uogos ir maistinė vertė
Nepriklausomai nuo vartojimo motyvacijos ar galimo pasibjaurėjimo ar skrupulų jausmo, grūdai, kaip maisto šaltinis, negali būti atmesti iš rankų. Priklausomai nuo to, ar žiūrite į gegužinių vabalų, rožių ar sodo gelsvių lervas, gyvūnų maistinės vertės gali šiek tiek skirtis. Apskritai, pažvelgus į pagrindinius ingredientus, paaiškėja, kad jie labai tinka maistui:
- Apie 50–60 gramų baltymų
- 30-40 gramų riebalų
- Nesočiosios riebalų rūgštys
- vitaminai
- mineralai
- Kaloringumas apie 500 kalorijų
(visa informacija pagrįsta 100 gramų gyvojo svorio)
Didelę lervų maistinę vertę daugiausia lemia tai, kad patys gyvūnai valgo dalykus, kurie, žinoma, yra labai vertingi žmogaus požiūriu, tai yra žalias daržoves ir kitus baltymų turinčius vabzdžius. Be to, krūmai, kaip vėlesnio vabalo vystymosi stadija, surenka energijos atsargas, kurių jiems reikia jaunikliams ir metamorfozei į gatavą vabzdį. Žmonės, valgydami lervas, tiesiogiai naudoja šias atsargas.
INFORMACIJA: Įrodyta, kad beveik visų pirmykščių tautų valgiaraštyje buvo vabzdžių ir lervų, tarp kurių yra ir kopūstai. Žinios apie didelę šių gyvūnų maistinę vertę yra ne naujos žinios, o daug labiau tradicinės, laikinai pamirštos žinios.
Toksiška ar ne?
Tiesą sakant, yra atskirų vabzdžių, kurių vystymosi stadijose naudojami toksinai, kad apsisaugotų nuo plėšrūnų. Bet grubiai nesiskaito. Tai, kas paprastai trukdo žmonėms jo valgyti, yra daug labiau socialiai įskiepytas pasibjaurėjimas ir pasibjaurėjimo jausmas. Jei jie įveikiami, vikšrai lengvai valgomi.
Skonis
Gryna maistinė vertė nereiškia, kad žmonės mėgsta valgyti tam tikrą maistą. Skonis taip pat neabejotinai yra veiksnys. Jis dažnai apibūdinamas labai apibendrintai kaip riešutinis ir kartais taip pat asocijuojasi su rūkytu maistu, jei tai yra keptos lervos.
nuoseklumą
Daugeliui neapsisprendusių žmonių kita problema, be skonio, gali būti gyvūnų konsistencija. Kaip vabzdžiai, jie neturi atraminio skeleto, o paskutinėje stadijoje esantis chitininis dangalas dar nesusiformavęs. Vietoj to, neskaitant išorinės odos, labai susilpnėjusios raumenų ir kaulų sistemos bei mažos galvos, jų kūnas daugiausia susideda iš virškinamojo trakto ir energijos atsargų, jau sukauptų riebalų ir baltymų pavidalu. Su juo galite valgyti grubus, bet jie neatitinka įprasto jausmo valgant gyvūninius produktus.
Pasiruošimas
Vienas iš būdų tai pakeisti – paruošiamos vabalų lervos. Iš esmės gyvūnus, žinoma, galima valgyti žalius bet kuriuo metu. Kita vertus, ruošinys keptoje formoje atrodo šiek tiek „humaniškesnis“. Kelias minutes labai karštoje keptuvėje arba ant grotelių, vikšrai miršta per kelias sekundes, ilgai nekentėdami. Traškiu lukštu, tekstūra panašesnė į įprastą gyvūninės kilmės maistą, o ingredientai išsaugomi dėl trumpo gaminimo proceso.
PATARIMAS: Dėl didelio vandens kiekio vikšrai linkę „šokinėti“ kaitinant keptuvėje. Apsauga nuo purslų arba dangtelis padeda išvengti trauminių potyrių dėl žemai skrendančių lervų.
grubs kaip parazitų nešiotojai
Kitas uogienių kepimo proceso pranašumas yra galimas parazitų šeimininko aktyvumas. Visų pirma, dirvos skraidyklės gali panaudoti lervas kaip tarpinius šeimininkus pakeliui į galutinį šeimininką, t. y. žmones ar gyvūnus. Kaip žarnyno parazitas, kirmėlės prisitvirtina prie žarnyno sienelės ir daro ją pralaidžią. Nenustatytas ir negydomas toks užkrėtimas ilgainiui gali sukelti didelių problemų. Kita vertus, iškepus slieką, žūsta ir slieko kiaušinėliai ar lervos, kurias galima valgyti be problemų.