Viskas, kas skonis aitrus, kartaus ar kitaip „ekstremalus“, greitai priskiriamas nevalgomam ar net nuodingam. Tiesą sakant, nuodingi augalai apie pavojingus ingredientus dažniausiai praneša savo skoniu. Bet ar nasturtė taip pat yra nuodinga? O gal dekoratyvinis augalas vis dėlto nevalgomas?
Toksiška ar ne
Pietų Amerikos kraujo gėlė ypač populiari dėl ryškių, didelio formato žiedų. Nesvarbu, ar sode, balkone ar net ant palangės namuose, jis džiugina daugybę sodininkų mėgėjų. Tačiau tai naudinga ir virėjams mėgėjams. Mat dekoratyviniai žiedai ypač populiarūs virtuvėje norint papuošti salotas intensyviais spalvų dvelksniais, papuošti desertus ar paįvairinti kitus patiekalus. Todėl galite drąsiai manyti, kad Tropaeolum bent jau neturėtų būti toks pavojingas, kad galėtų pakenkti žmonėms.
Toks vertinimas yra visiškai teisingas, nes iš tikrųjų galima saugiai valgyti ne tik dekoratyvines gėles. Be to, net visi nasturtės komponentai yra netoksiški ir todėl valgomi:
- šaknis
- stiebai
- lapai
- žydi
PASTEBĖTI: Peru, nasturtės tėvynėje, stiebagumbių Tropaeolum tuberosum gumbinių šaknų sustorėjimai netgi sąmoningai auginami ir nuimami. Panašiai kaip bulves, jas galima virti arba skrudinti ir valgyti visas arba kaip košę. Anksčiau tai buvo pagrindinis vietinių genčių maistas.
Skonis
Valgomumas, žinoma, iš esmės apibrėžiamas atsižvelgiant į tai, ar augalas yra toksiškas ar nekenksmingas medicininiu požiūriu. Be to, skonis taip pat lemia, ar augalas iš tikrųjų gali įsitvirtinti kaip maistinis augalas. Įvairūs testuotojų, virėjų ir sodininkų aprašymai lemia visapusišką skonio profilį su šiomis savybėmis:
- Aštrus
- Šiek tiek aštrus
- Panašus į raketą (abi kryžmažiedžių)
Aštrumą daugiausia lemia jame esantys garstyčių aliejai. Ši medžiaga, kuri iš tikrųjų yra nasturtijoje kaip apsauginis mechanizmas, yra visiškai nekenksminga žmonėms ir netgi papildo vertingo turinio portfelį. Be garstyčių aliejų, yra ir kitų medžiagų:
- Vitaminai, ypač vitaminas C
- mineralai
- mikroelementų
PASTEBĖTI: Iš pradžių garstyčių aliejus buvo nepažeistame augale kaip garstyčių aliejaus glikozidas. Tik tada, kai ląstelės sunaikinamos plėšant, kramtant ir pan., medžiaga reaguoja su fermentu miozinaze, kurios taip pat yra, ir susidaro garstyčių aliejus. Tik pats aliejus sukelia aštrų skonį. Nors valgytojui tai nesvarbu, galima sakyti, kad nasturtė įkaista tik per patį valgymo procesą.
sveikatą stiprinančių savybių
Kartais nasturtė netgi apibūdinama kaip vaistinis augalas. Kadangi teigiama, kad ingredientų derinys žmogaus organizmui turi daug teigiamų poveikių, kurie šiandien taip pat ne kartą mediciniškai įrodyta:
- Kraujo apytakos skatinimas
- Skatinti apetitą ir virškinimą
- Kraujo valymo skatinimas
- visų organų stimuliavimas
- Antibiotinis poveikis bakterijoms, virusams ir grybeliams per garstyčių aliejų
Tačiau dabar nasturtės veikliąsias medžiagas galima daug lengviau gauti kitais būdais, todėl ji vis labiau nyksta kaip įprasta priemonė ir daugiausia atlieka tik natūropatijos vaidmenį.