Su visa pagarba, svarainiai yra viena iš populiariausių vaisių rūšių, verdama ir perdirbama į daugybę saldžių vaisių produktų. Cydonia oblonga buvo žinoma daugiau nei 4000 metų ir pirmą kartą buvo auginama Kaukazo regione, iš kur ji plinta į Pietų Europą, Aziją ir net Argentiną. Europoje iš svarainių gaminamas džemas, likeris ar kompotas, bet ar galima svarainį valgyti žalią?
Ar svarainius galima valgyti žalius?
Į klausimą, ar svarainius galima valgyti žalius, galima atsakyti taip ir ne. Priežastis: auginimo plotas. Vidurio Europoje auginamų svarainių negalima valgyti žalių, nes dėl kelių saulės valandų ir vėsios temperatūros juose išsiskiria daug karčiųjų medžiagų, kurios sugadina saldų malonumą. Tačiau pradinėje paplitimo vietoje vaisiai sunoksta su mažiau karčiųjų medžiagų, todėl juos galima valgyti tiesiogiai. Teoriškai kiekvieną svarainį galima valgyti ir be paruošimo, tačiau ypač senos veislės turi daug karčiųjų medžiagų ir itin kietos odelės. Geriau pasikliauti naujomis veislėmis ir patikrintomis veislėmis, kurios pašalina šią problemą.
patarimas: Pietryčių Europoje, Pietų Amerikoje, Kaukaze ir Turkijoje svarainiai dažniausiai valgomi žali, nes ten augalai gauna pakankamai saulės ir taip tampa saldesni bei minkštesni. Jei atostogaudami turguje radote šviežių svarainių, būtinai turėtumėte jų paragauti.
Veislės valgomos žalios
Jei nenorite kaitinti Cydonia oblonga, o norite ja mėgautis kaip obuoliu ar kriauše, vertėtų išbandyti įvairias veisles arba užsiauginti patiems. Didelę jų dalį galima rasti kaip kultivuotų formų, o kita dalis yra klasikinės veislės iš Pietų Amerikos arba Juodosios ir Kaspijos, rečiau Viduržemio jūros. Dėl daugybės saulės valandų ir aukštesnio klimato jie geriau toleruojami neapdoroti. Šiame sąraše pateikiama veislių, kurias galite valgyti žalias, apžvalga:
- 'žalias maistas'
- "medaus svarainis"
- 'shirin'
- ,oranžinė'
- "Aromatnaya"
- „Karpas mielas“
- 'nusikaltimas'
- "Kuganskaya"
- „Miagkoplodnaja Volgogradskaja“
Visoms šioms atmainoms bendras dalykas yra aromatas. Jie primena rūgščius obuolius, bet yra miltingesni. Kai kurios veislės, tokios kaip „Apelsinai“, taip pat turi švelnų citrusinių vaisių aromatą, kuris maloniai pasklinda burnoje. Remiantis patirtimi, ypač aromatingos ir populiarios veislės 'Karp's Sweet' iš Argentinos ir 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja', "minkšta mėsa". Kita vertus, „Crimea“ yra šiek tiek švelnaus skonio, o „Kuganskaya“ yra šiek tiek kietesnė ir kartokesnė, todėl ne tokia populiari. Lengviausia Vokietijoje įsigyti veislių 'Rohköstler', 'Shirin' iš Turkijos ir 'Honigquitte'. Jei šiek tiek pasiseks, galite juos rasti artimiausiame delikatesų salone.
patarimas: Greičiausiai už kampo esančioje žalumynų parduotuvėje, sveiko maisto parduotuvėje ar prekybos centre daugelio aukščiau paminėtų veislių nerasite. Geriausia kreiptis į vaisių importuotojus arba internetines parduotuves, kurios siūlo egzotinius, tropinius ar Viduržemio jūros regiono vaisius.
Svarainius valgykite žalius
Jei savo sode turite svarainių ir norite paragauti jo vaisių, tai jokia problema. Vaisiai nekenksmingi sveikatai, tačiau dėl taninų juos raugti gali ypač vaikai, todėl galbūt reikėtų susilaikyti nuo jų žalių valgymo. Jei naudojate vieną iš aukščiau paminėtų veislių, tai, žinoma, nėra problema. Tik šios Cydonia oblonga augalo dalys yra kenksmingos ir netinkamos vartoti:
- Pūkai: yra daugiausia karčiųjų medžiagų
- Sėklos: turi daug vandenilio cianido rūgšties
Likusią svarainių dalį galite valgyti visą, ypač jau minėtas rūšis. Kitų veislių odelė dažnai būna labai kieta, o minkštimas sumedėjęs, todėl naudinga ją perdirbti į kompotus, tyreles, sultis ir kt. Tačiau visos svarainių veislės ruošiamos vartoti vienodai, kad būtų tinkamos valgyti.
Svarainiai su pūkais
Paruoškite svarainius
Šios instrukcijos padės apdoroti vaisius, kad galėtumėte valgyti tiesiogiai, kad sumažintumėte kartumą:
1. Pradėkite darydami pūkas, dengiantis svarainių odą. Už tai ji nėra nuplaunama, o tiesiog nusitrynė. Norėdami trinti, naudokite medvilninį audinį arba daržovių šepetėlį. Svarainiams ruošti tradiciškai naudojami žalvariniai šepečiai, tačiau jie pažeidžia odą, o tai gaila, ypač tų veislių, kurias galima valgyti žalias. Priežastis: tai pašalina vitaminus iš apvalkalo.
2. Kitas punktas skiriasi priklausomai nuo veislės. Jei turite kurią nors iš pirmiau minėtų veislių, jums nereikia jų iš anksto vartoti nulupti. Tačiau naudojant kitas veisles svarbu jas nulupti, nes odelė labai kieta ir karti. Tam naudokite peilį arba daržovių skustuką. Galite nulupti svarainius, pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes.
3. Dabar svarainį perpjaukite per pusę, kad galėtumėte prieiti šerdis turėti. Turite tai visiškai pašalinti, nes, skirtingai nei obuolių šerdys, svarainių sėklos nevalgomos. Būkite atsargūs ir niekada nevalgykite sėklų kartu su svarainiu. Didelis atlyginimas vandenilio cianidas gali būti žalingas dideliais kiekiais, ypač vaikams ir jautriems žmonėms.
4. Tada galite arba pjaustyti, arba supjaustyti svarainį ir mėgautis kaip obuoliu ar kriauše. Jei turite didelį kiekį svarainių, būtinai juos išvirkite ir naudokite saldžioms užtepėlėms ar uogienei užkeikti, nes taip vaisiai išgaus visą savo aromatą.
