Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Graikiniai riešutai ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Ruduo vėl graikinių riešutų metas. Tada iki 8 cm ilgio ir 5 cm pločio vaisius galima skinti, valgyti šviežius arba džiovintus. Dabar jau netrunka ir pirmieji vaisiai krenta ant žemės. Jums tereikia juos surinkti. Tačiau derliaus nuėmimo ir vėlesnio valymo bei džiovinimo metu reikia atsižvelgti į keletą dalykų.
derliaus metas
Graikinių riešutų derliaus nuėmimo metas
Kiaušinio sferiniai graikinio riešutmedžio vaisiai turi lygią žalią kevalą, kuris sunokdamas tampa rudas ir įtrūkęs. Po žaliu lukštu yra tikrieji graikiniai riešutai, kaip žinote iš prekybos. Jas galima skinti nuo rugsėjo vidurio iki spalio pabaigos. Vaisiai prinoksta, kai tik išorinis mėsingas, maždaug 2 mm storio apvalkalas įtrūksta ir plyšta, išlaisvindamas kietą riešutą. Netrukus nuo medžio nukris pirmieji vaisiai. Tada jie neturėtų likti ant drėgnos žemės per ilgai. Tinkamas laikas nuimti graikinių riešutų derlių turi didelę įtaką vaisių skoniui, taip pat vėlesniam džiovinimui ir laikymui.
graikiniai riešutai
Derliaus vadovas
Iš esmės graikinius riešutus reikėtų kuo ilgiau palikti ant medžio ir palaukti, kol nukris patys. Tik tada galite būti tikri, kad jie yra visiškai subrendę ir išsiugdė jiems būdingą riešutų aromatą. Ankstyvos šalnos negali pakenkti riešutams.
- niekada nenumuškite riešutų nuo medžio
- Gali sužaloti medį
- nukentėtų ir kitų metų derlius
- Nuo medžio nukirsti riešutai nėra visiškai subrendę
- trūksta brandumo, turi įtakos skoniui
- Nuimkite arba surinkite riešutus, kurie jau nukrito nuo medžio
- nuoseklus derlius ypač svarbus lietingomis dienomis
- kasdien ieškokite žemės riešutų ir surinkite juos
Kad vaisiai nesupūtų ir nesupelytų ant žemės, derliaus nuėmimo metu po graikiniu riešutmedžiu augančią žolę patartina trumpai nuimti. Įvairūs kenkėjai, tokie kaip riešutmedžio muselė, taip pat gali tapti problema, ypač derliaus nuėmimo metu. Dėl jų lervų maitinimosi veiklos riešutų branduolys pūva ir tampa nevalgomas. Tuo labiau svarbu patikrinti riešutus ir atitinkamai juos surūšiuoti.
Patarimas: Kad būtų galima mėgautis ką tik nuskintais riešutais, pirmiausia reikia nuimti baltą ploną riešutą dengiančią odelę, nes jos skonis labai kartaus. Džiūvimo metu karčios medžiagos prarandamos pašalinus drėgmę.
Valyti riešutai
Prieš išdžiovindami riešutus, juos reikia išvalyti. Pirmiausia išrūšiuojami sergantys ir supuvę vaisiai. Tada visiškai pašalinama minkšta žalia išorinė oda. Tai geriausia padaryti rankomis, o likučius pašalinsite šiurkščiu šepetėliu. Niekada neturėtumėte plauti riešutų. Drėgmė ir galbūt pelėsių sporos gali patekti į vaisiaus vidų ir jį sugadinti.
Patarimas: Norint pašalinti žalią išorinę odelę, patartina mūvėti pirštines. Priešingu atveju joje esanti tanino rūgštis gali paruduoti rankas.
gumines pirštines
Džiovinimo instrukcijos
Dabar galite džiovinti nuvalytus riešutus. Siekiant sumažinti pelėsių susidarymo riziką džiovinimo proceso metu, graikiniai riešutai turi kuo greičiau išdžiūti.
- Norėdami tai padaryti, sudėkite riešutus vienu sluoksniu į plokščias dėžutes, ant sietų ar grotelių
- jie neturi būti vienas ant kito ir neturi liestis
- viską padėkite į sausą, vėsią vietą, geriausia lauke
- džiovinimui optimali pastovi 20-25 laipsnių temperatūra
- Venkite aukštesnės nei 28 laipsnių temperatūros
- atsineškite riešutus į namus per naktį
- Kitą dieną, kai išsisklaidys ryto migla, vėl išmesk į lauką
Džiovinti taip pat tinka sausa ir gerai vėdinama palėpė. Kad riešutai būtų gerai vėdinami iš visų pusių, svarbu juos kelis kartus per dieną apversti. Be to, sergantys ir supeliję riešutai turi būti nuosekliai rūšiuojami. Pasibaigus džiovinimo procesui, riešutai neteks apie 50 % savo pradinio svorio.
Patarimas: Nerekomenduojama džiovinti orkaitėje. To priežastis – riešutų jautrumas karščiui. Esant aukštesnei nei 28 laipsnių temperatūrai, riešutuose esantys riebalai apkarsta, o riešutai tampa nevalgomi.
pusiau atidarytas graikinis riešutas
saugykla
Tinkamai laikykite graikinius riešutus
Sausus graikinius riešutus galima gerai laikyti orui laidžiuose maišuose ir tinkleliuose, geriausia pakabintus. Pageidautina, kad naudojami maišeliai ir tinklai būtų pagaminti iš natūralaus pluošto, o ne iš plastiko. Pati laikymo vieta turi būti nuolat gerai vėdinama, o drėgmė neturi būti per didelė. Sandėliuojamos prekės turi būti apsaugotos nuo šviesos ir tiesioginių saulės spindulių. Sandėliavimui idealiai tinka 10–18 laipsnių temperatūra ir 55–65 % santykinė oro drėgmė. Taip graikinius riešutus galima laikyti mažiausiai 1 metus.