- Skanu, sveika ir valgoma
- Vaistinis kaip arbata
- tinktūra
- patarimai
- Kolekcionieriai – atkreipkite dėmesį!
- lapės kaspinuočiai
Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kaip tik prasidėjus pavasariui, sveikas česnakas įneša skanių pokyčių į valgiaraštį, išvaro pavasarinį nuovargį ir suteikia visapusišką geros savijautos pojūtį. Miške ir natūraliame sode derliaus nuėmimas įsibėgėja nuo kovo mėnesio. Kai balandį ir gegužę pasirodo balti žiedų skėčiai, laukinių česnakų gerbėjai abejoja, ar česnako pumpurai yra valgomi, ar nuodingi. Šiame vadove pateikiama aiškumo apie laukinių česnakų žiedų derlių, vartojimą ir naudojimą.
Skanu, sveika ir valgoma
Balandžio ir gegužės mėnesiais mūsų miškuose tvyro neprilygstamas česnako kvapas, primenantis česnaką. Daugybė kolekcininkų su nerimu žiūri į dailius žalius pumpurus ir baltus gėlių skėčius. Kai kurios žolės šiame etape jau nevalgomos arba netgi tampa nuodingos. Šiuo metu visiškai aiškus galima duoti laukinių česnakų žiedus. Pumpurai ir žiedai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki dėl šių ingredientų.
Pumpurų ir žiedų sudedamosios dalys:
- vitamino C
- magnio, geležies ir kitų mineralų
- eteriniai aliejai, turintys gydomųjų galių
- Garstyčių aliejus karštam skoniui
Vienas iš ypatingų laukinių česnakų augalų privalumų – kvapas ir skonis panašus į česnako, tačiau nesukelia baisaus nemalonaus kvapo.
naudoti virtuvėje
Gomurio kuteniai iš miško
Yra daugybė receptų pasiūlymų, kaip paruošti laukinio česnako lapus. Mažiau žinoma, kad pumpurus ir žiedus taip pat galite panaudoti šaltiems ir šiltiems patiekalams užbaigti kulinariniais malonumais. Peržiūrėjome kūrybiškų šefų petį ir sukūrėme jums keletą skanių variantų su šviežiais ir marinuotais laukinio česnako pumpurais.
Mėgaukitės ką tik nuskintu
Kadangi laukinių česnakų žiedai ir pumpurai išsilaiko neilgai, patyrę natūralaus maisto gaminimo draugai rekomenduoja juos naudoti ką tik nuskintus. Kotelius apšlakstykite vandeniu, nusausinkite ir nuskinkite žiedus ir pumpurus.
Taip ypač skanus derlius:
- Tepkite ant sodybos duonos su sviestu arba kreminiu sūriu
- sumaišykite su geru sviestu, citrinos sultimis ir druska ir naudokite kaip žolelių sviestą
- Pabarstykite karštas striukės ar jacket bulves šviežiais žiedais ir pumpurais
- suteikite ant grotelių keptai žuviai ir mėsai apdailą su žiedais ir pumpurais
Natūraliai švelnūs patiekalai, tokie kaip cukinijos, pomidorų sriuba ar agurkų salotos, įgauna šiek tiek aštrų ir aštrų aromatą su miško česnako žiedais ir pumpurais. Padažas ir troškiniai taip pat pagerina skonį dėl švelnaus česnako aromato. Kad jis neperkeptų, šefas tik pačioje pabaigoje į patiekalą įdeda žiedų ir pumpurų.
kaparėlių pakaitalas
Rafinuotas kaparėlių pakaitalas
Laukinių česnakų pumpurai ant virtuvės grindų puikiai pakeičia kulinariją kaip kaparėlių pakaitalas. Priešingai nei tikras kaparėlių krūmas iš Viduržemio jūros, laukinis česnakas klesti kaip tvirtas, vietinis miško daugiametis augalas. Su savo pumpurais laukinis augalas pateikia skanius kaparėlius kaip šalutinį produktą, kai kaparėlių krūmas dar žiemoja.
Kaip paruošti:
- nuskinti pumpurus nuo stiebų
- permeskite į sietelį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite
- pripildykite stiklainį pumpurais
- 250 ml žolelių acto, 40 g cukraus, druskos ir pipirų užvirinkite virdulyje
Marinatu užpilkite indelyje esančius pumpurus ir sandariai uždarykite užsukamu dangteliu. Meškinių česnakų kaparėlius palikite vėsioje, tamsioje vietoje 1 savaitę, geriausia apversdami stiklainį aukštyn kojomis. Paruošti kaparėliai yra rafinuotas delikatesas atskirai arba kaip priedas prie visų rūšių padažų.
Vaistinis kaip arbata
Net žolininkas Künzle prisiekė gydomosiomis galiomis, kurios snaudžia laukiniame česnake. Jis įtraukė visą augalą, įskaitant lapus, žiedus ir pumpurus. Labai giriamas žolinis augalas pirmiausia naudingas natūraliam skrandžio, žarnyno ir kraujagyslių valymui. Susilpnėjusi imuninė sistema, odos bėrimai ir mažakraujystė yra praeitis, jei į organizmą reguliariai tiekiamas laukinis česnakas, pavyzdžiui, kaip arbata.
Tai visų pirma sieringi eteriniai aliejai, kurie pašalina teršalus ir todėl turi stiprų detoksikuojantį poveikį. Kadangi jo veiksmingumas buvo moksliškai įrodytas, farmakologija taip pat griebėsi laukinio česnako. Kaip panaudoti laukinių česnakų žiedus ir pumpurus sveikatos problemoms palengvinti.
Štai kaip tai padaryti:
- Nuimkite gėles ir pumpurus, nuplaukite po dušu ir nusausinkite
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių nusistovėti
- Gerkite po puodelį arbatos kasdien iki žydėjimo laikotarpio pabaigos kaip vidinio valymo kursą
- mėgaukitės kelis kartus per dieną esant blyškiam veidui, širdies aritmijai ir skrandžio problemoms
Iš laukinio česnako žiedų ir pumpurų arbata taip pat turi gydomąjį poveikį, kai naudojama išoriškai. Bėrimai, grybelis ir kitos odos ligos pastebimai palengvėja arba visiškai užgyja. Pažeistas odos vietas išplaukite atvėsinta arbata arba keletą kartų per dieną aptepkite kompresus. Svarbu pažymėti, kad išdžiovinus augalo dalis beveik visiškai prarandama gydomoji galia.
tinktūra
Naudokite kaip tinktūrą ne tik pavasarį
Norėdami išnaudoti laukinių česnakų žiedų galią ne tik pavasarį, pasidarykite iš jų tinktūrą. Norėdami tai padaryti, supilkite žiedus ir pumpurus į užsukamą stiklainį ir užpilkite dvigubais grūdais. Po 2–3 savaičių skystis perkošiamas ir supilamas į tamsų butelį. Vietoj arbatos dabar galite gerti laukinį česnaką kaip tinktūrą po 15–30 lašų prieš kiekvieną valgį.
patarimai
Patarimai dėl vietos ir derliaus nuėmimo
Po švelnios žiemos ir apsaugotose vietose laukinių česnakų sezonas kartais prasideda jau vasario mėnesį. Stebėkite geidžiamas miško atsargas šiose vietose.
- iš dalies pavėsingos vietos lapuočių ir aliuviniuose miškuose
- drėgnoje, humusingoje dirvoje, geriausia prie vandens
- retai smėlingose, kalkių neturtingose dirvose
Nors laukiniai česnakai nėra saugomi gamtosaugos, kai kuriose federacinėse valstijose jis tapo labai retas. Kad atsargos neišnyktų iš gamtos, vienu metu nuimkite tik dalį. Tai leidžia augalui atsinaujinti. Ši atsargumo priemonė visų pirma taikoma laukinių česnakų pumpurams ir susiformuojantiems žiedynams. Sėklų galvučių formavimas yra viena iš pagrindinių vertingo žolinio augalo dauginimo strategijų, todėl bent dalis laukinių česnakų žiedų turėtų likti atitinkamoje vietoje.
Kolekcionieriai – atkreipkite dėmesį!
Nepakartojamas kvapas kolekcininkams tarnauja ne tik kaip miško česnako atsargų vadovas, bet ir kaip svarbus skiriamasis bruožas. Laukinių česnakų derlius neapsieina be pavojų, nes vietoje yra ir kitų žolelių, kurios atrodo klaidinamai panašios į miškinį česnaką ir gali būti pavojingai nuodingos gyvybei. Bent jau tol, kol pumpurai neišsiskleidė į ryškiai baltus žiedų skėčius, šiuos nuodingus miško augalus vargu ar galima atskirti nuo miško česnako.
- pakalnutė
- rudens krokusas
- baras aronas
Net patyrę kolekcininkai gali nustatyti lapų skirtumus tik atidžiau apžiūrėję. Tai gali turėti mirtinų pasekmių, ypač su rudeniniais krokusais ir Aarono lazdele. Jei žali lapai įstrigo tarp laukinio česnako ir yra suvalgyti, gresia gyvybei pavojingas apsinuodijimas. Kad būtumėte saugūs, patrinkite žalius lapus tarp pirštų ir pauostykite juos.
Česnaką primenantį kvapą skleidžia tik laukinio česnako lapai. Žinoma, šis kvapo testas veikia tik tuo atveju, jei tarp kvapo mėginių nuvalote pirštus. Kitu atveju kvapas vis tiek prilips prie piršto, kai rankose laikysite pakalnutės lapą, rudeninį kroką ar Aarono lazdelę, tad klaida neišvengiama.
lapės kaspinuočiai
Lapės kaspinuočiai nesustoja ties laukinio česnako žiedais
Yra rimta priežastis, kodėl visi laukinių česnakų, kaip virtuvės ir vaistinių augalų, receptai prasideda pastaba apie kruopštų valymą. Lapės kaspinuočio (Echinococcus multilocularis) kiaušinėliais gali užsikrėsti ypač miške surinktos augalų dalys. Tai taikoma ne tik lapams, bet ir laukinių česnakų pumpurams bei žiedams. Jei kiaušinėliai patenka į žmogaus organizmą, jie gali sukelti gyvybei pavojingą kepenų ligą, kuri dažnai pasireiškia tik po 15 metų inkubacinio periodo.
Todėl venkite surinkimo punktų miške, pavyzdžiui, medžių kelmų ar kalvų viršūnėse. Čia raudonoji lapė mėgsta savo išmatomis pažymėti savo teritoriją. Infekcijos išvengsite ne tik kruopščiai nuplaudami meškinio česnako žiedus, pumpurus ir lapus, bet ir trumpam panardinę juos į 70 laipsnių šiltą vandenį. Virš šios temperatūros patogenai patikimai žūva.