Grybų galima įsigyti ne tik prekybos centruose, nes šios šalies miškuose ir laukuose taip pat yra įvairių rūšių grybų. Nepaisant to, renkant reikia būti atsargiems, nes ne visi yra valgomi, kai kurie net nuodingi.

Trumpai tariant

  • Grybai tikri galios grybai
  • taip pat gimtoji miškuose ir pievose
  • kai kurios grybų rūšys turi nuodingų dublių

Skanu ir sveika

Grybai (Agaricus), dar žinomi kaip Egerlinge, yra vieni mėgstamiausių šios šalies grybų. Ištisus metus auginamų grybų galima įsigyti kiekviename prekybos centre. Grybai labai sveiki ir skanūs. Jie yra vieni iš sveikiausių grybų, nes juose yra daug vitamino D, B2, taip pat biotino, niacino ir įvairių mineralų, tokių kaip kalis, varis, selenas, geležis ir fosforas. Šiuos galiūninius grybus galite rinkti ir patys, nes gamtoje yra įvairių rūšių grybų. Tačiau saugokitės, kai kuriuos iš jų galima lengvai supainioti su nuodingais dubliais.

Vietinių grybų rūšių sąrašas

Sąraše pateikiami įvairių rūšių grybai, kurių gimtinė yra Vokietija, atsižvelgiant į svarbiausias skiriamąsias savybes.

Pastebėti: Iškilus neaiškumams nustatant grybų rūšį, visada patartina pasikonsultuoti su grybų konsultantu.

Nuo D iki K

Plonaminkštis anyžių kirmėlė (Agaricus silvicola)

  • Pasitaikymas: Lapuočių ir spygliuočių miškai, po bukais ir eglėmis
  • Laikotarpis: nuo liepos iki rugsėjo
  • Išvaizda: balta kepurėlė, skersmuo 5-10 cm, rausvos iki rudos spalvos lamelės, baltas minkštimas, 5-10 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: stiprus anyžių
  • Skonis: saldus
  • Valgomasis: taip, labai geras valgomasis grybas
  • Pavojus supainioti: nuodingas mirtinų kepurėlių grybas

Netikrasis pievų grybas (Agaricus pseudopratensis)

  • Pasitaikymas: Pievos, spygliuočių miškai po eglėmis
  • Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
  • Išvaizda: pilkai rusva kepurė, skersmuo 2-8 cm, rausvos iki rausvai violetinės spalvos lamelės, baltai pilka minkšta minkštimas, 5-10 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: terpentino, karbolio arba jodo
  • Skonis: nepastebimas
  • Valgomas: ne, nuodingas
  • Rizika supainioti: nuodingi mirtinieji grybai, nuodingi karboliniai grybai

Dribsniai grybai (Agaricus subfloccosus)

Šaltinis: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Šį vaizdą sukūrė naudotojas Landsnorkler iš Mushroom Observer, mikologinių vaizdų šaltinio.
Susisiekti su šiuo vartotoju galite čia. Deutsch | espanolis | prancūzų | italiano | makedoniečių | മലയാളം | portugalai | +/− išvestinis darbas: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 pasėlis, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Atsiradimas: Spygliuočių miškas po eglėmis
  • Laikotarpis: nuo birželio iki rugsėjo
  • Išvaizda: balkšvos spalvos kepurėlė, 5–15 cm skersmens, rausvos spalvos lamelės, baltas ir tvirtas minkštimas, nuo 4 iki 10 cm ilgio nuo balto iki pilkai rausvo stiebo
  • Kvapas: šiek tiek rūgštus
  • Skonis: saldus
  • Valgomasis: taip
  • Pavojus supainioti: nuodingas mirtinų kepurėlių grybas

Didysis anyžių drugys (Agaricus macrocarpus)

  • Atsiradimas: miško pakraščiai, pievos, takai, žvyruotos vietos
  • Laikotarpis: nuo liepos iki rugsėjo
  • Išvaizda: balkšvai gelsva kepurė, skersmuo 5-20 cm, nuo rausvos iki juodai rudos spalvos lamelės, nuo baltos iki ochros spalvos, 10-20 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: anyžių
  • Skonis: žemiškas švelnus
  • Valgomasis: taip
  • Rizika supainioti: nuodingas karbolinis grybas, nuodingas mirtinas grybas (Amanita verna)

Karbolinis grybas (Agaricus xanthodermus)

  • Buvimas: Lapuočių ir spygliuočių miškai, parkai, sodai, pievos, didelėmis grupėmis
  • Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
  • Išvaizda: balta kepurė, skersmuo 5-12 cm, rausvos iki rudos spalvos lamelės, baltas minkštimas, 6-12 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: stiprus karbolinis
  • Skonis: labai nemalonus
  • Valgomas: ne, nuodingas

Nuo P iki S

Perlinė višta (Agaricus moelleri)

  • Būsta: mišrus miškas, parkai
  • Laikotarpis: nuo birželio iki rugsėjo
  • Išvaizda: nuo baltos iki šviesiai geltonos kepurėlės, rudos spalvos žvyneliai, nuo 4 iki 13 cm skersmens, nuo rausvos iki tamsiai rudos lamelės, nuo baltos iki švelniai gelsvos spalvos, nuo 3 iki 15 cm ilgio balkšvai geltonos spalvos kotelis
  • Kvapas: karbolinis, šiek tiek panašus į rašalą
  • Skonis: švelnus
  • Valgomas: ne, nuodingas
  • Pavojus supainioti: valgomasis Waldegerling, valgomasis milžiniškas grybas

Milžiniškas grybas (Agaricus augustus)

  • Paplitimas: Lapuočių ir spygliuočių miškai, daugiausia miško pakraštyje
  • Laikotarpis: nuo liepos iki rugsėjo
  • Išvaizda: rusva kepurė, skersmuo 10-20 cm, baltos lamelės, baltas minkštimas, baltas stiebas 10-20 cm ilgio
  • Kvapas: kaip anyžių
  • Skonis: labai švelnus
  • Valgomasis: taip, labai skanus valgomasis grybas
  • Pavojus supainioti: nuodingos perlinės vištos

Pastebėti: Prieš gaminant, apnašas reikia nuimti.

Kreivas anyžių grybas (Agaricus essettei)

  • Pasitaikymas: Spygliuočių miškai, grupėmis po eglėmis
  • Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
  • Išvaizda: balta kepurė, skersmuo 8-12 cm, pilkos lamelės, baltas minkštimas, baltas stiebas 10-14 cm ilgio
  • Kvapas: anyžių
  • Skonis: švelnus
  • Valgomasis: taip, skanus valgomasis grybas
  • Pavojaus sumaištis: mirtinai nuodingas mirtinų kepurėlių grybas

Pastebėti: Paspaudus balta skrybėlė pasidaro citrinos geltona.

Miesto grybas (Agaricus bitorquis)

Šaltinis: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Prie upelio 2a, Pakelėje esantis miesto grybas, ruduo, 06, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Atsiradimas: Parkai, sodai, šiukšlynai, griuvėsiai, pakelės
  • Laikotarpis: nuo gegužės iki spalio
  • Išvaizda: balta kepurėlė, skersmuo 3-15 cm, rausvos iki tamsiai rudos lamelės, baltas minkštimas, 3-6 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: maloniai grybingas
  • Skonis: malonus
  • Valgomasis: taip, skanus valgomasis grybas
  • Rizika supainioti: nuodingi karboliniai grybai, lengvi mirtinų kepurėlių grybai, pvz., nuodingasis mirtingasis grybas (Amanita virosa)

Pastebėti: Šie grybai dėl savo buvimo vietos dažnai yra užteršti aplinka.

Nuo W iki Z

Miško grybas (Agaricus silvaticus)

  • Paplitimas: Spygliuočių ir mišrūs miškai, dažnai po eglėmis
  • Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
  • Išvaizda: nuo ochros iki cinamono spalvos, skersmuo nuo 5 iki 10 cm, nuo pilkai rožinės iki rudai rausvos spalvos lamelės, baltas minkštimas, nuo 7 iki 10 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: kvepia medžiu
  • Skonis: labai aromatingas
  • Valgomasis: taip, geras valgomasis grybas
  • Pavojus supainioti: nuodingos mėsingos rudos skėtinės utėlės (Lepiota brunneoincarnata), nuodingos perlinės vištos skėtinės utėlės

Vyno raudonasis nykštukinis grybas (Agaricus semotus)

Šaltinis: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pasitaikymas: lapuočių miškai, parkai, pakelės
  • Laikotarpis: nuo birželio iki spalio
  • Išvaizda: šviesiai ruda kepurė, skersmuo 2-5 cm, pilkai rausvos lamelės, baltas minkštimas, 3-7 cm ilgio balkšvai geltonas stiebas
  • Kvapas: migdolų arba anyžių
  • Skonis: labai švelnus
  • Valgomasis: taip
  • Pavojus supainioti: nevalgomas dvokiantis papūgas (Lepiota cristata), nuodingas perlinis negras

Baltasis anyžių grybas (Agaricus arvensis)

  • Paplitimas: Lapuočių ir spygliuočių miškuose, parkuose, saulėtose vietose
  • Laikotarpis: nuo gegužės iki spalio
  • Išvaizda: balta kepurėlė, 5-20 cm skersmens, nuo baltos iki rausvos spalvos lamelės, baltas minkštimas, 6-15 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: anyžių
  • Skonis: šiek tiek riešutinis
  • Valgomasis: taip, puikus valgomasis grybas
  • Painiojimo pavojus: nuodingos mirties kepurės rūšys

Pievinis grybas (Agaricus campestris)

  • Pasireiškimas: tręšiamos pievos ir ganyklos
  • Laikotarpis: nuo liepos iki spalio
  • Išvaizda: balta kepurėlė, skersmuo nuo 4 iki 12 cm, nuo rožinės iki rudos spalvos lamelės, baltas minkštimas, nuo 3 iki 8 cm ilgio rusvas stiebas
  • Kvapas: malonus
  • Skonis: labai išskirtinis
  • Valgomasis: taip, skanus valgomasis grybas
  • Pavojus supainioti: nuodingi karboliniai grybai, mirtini kūgio formos mirties kepuraitės grybai

Agaricus lanepes

Šaltinis: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Buvimas: Mišrus miškas, sodai, parkai, po lapuočių medžiais
  • Laikotarpis: nuo birželio iki spalio
  • Išvaizda: nuo tamsiai rudos iki šokoladinės rudos spalvos kepurėlės, 4–13 cm skersmens, nuo rožinės iki rusvai rausvos spalvos lamelės, nuo baltos iki šviesiai gelsvos spalvos minkštimas, rusvas stiebas su vilnoniais ochros spalvos grybienos sruogeliais, 4–6 cm ilgio
  • Kvapas: šiek tiek panašus į marcipaną
  • Skonis: švelnus
  • Valgomasis: taip
  • Supainiojimo pavojus: valgomieji kultūriniai grybai ir valgomieji milžiniški grybai

Kultivuoti grybai (Agaricus bisporus)

  • Atsiradimas: Laukai, sodai, tręšiamos pievos, komposto krūvos
  • Laikotarpis: nuo birželio iki lapkričio
  • Išvaizda: nuo baltos iki rudos kepurėlės, nuo 5 iki 10 cm skersmens, nuo rožinės iki rudos spalvos lamelės, baltas minkštimas, nuo 3 iki 8 cm ilgio baltas stiebas
  • Kvapas: labai malonus
  • Skonis: švelnus ir malonus
  • Valgomasis: taip, puikus valgomasis grybas
  • Rizika supainioti: nuodingi mirties kepuraitės grybai

Dažnai užduodami klausimai

Ar galima grybus valgyti žalius?

Taip, žinoma. Pirmiausia juos reikėtų tinkamai nuvalyti daržovių šepetėliu. Skirtingai nuo virimo, žaliuose grybuose vis dar yra visų vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kaip atpažinti nuodingas grybų rūšis?

Pirmasis įspėjamasis signalas visada yra kvapas. Jis nemalonus ir kvepia kaip karbolis, žuvis ar rašalas. Be to, šie grybai greitai pagelsta, daugiausia ties stiebo pagrindu. Paprastai tariant, jei nėra anyžių kvapo, tai dažniausiai yra nuodingos rūšys.

Kokios yra karbolinių grybų valgymo pasekmės?

Šie grybai yra šiek tiek nuodingi. Iš karto po vartojimo gali pasireikšti viduriavimas, vėmimas, taip pat galvos svaigimas ir neryškus matymas.

Kategorija:

Daržovių sodas