Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Krause Glucke, taip pat žinomas kaip „riebi višta“, yra populiarus valgomasis grybas. Tačiau ieškant patariama būti atsargiems, nes kyla pavojus supainioti su kitais grybais, kurie kartais gali būti nuodingi.
Trumpai tariant
- valgomoji garbanota višta yra spygliuočių, ypač paprastosios pušies, parazitas
- dažnai painiojama su nenuodinga plačialape višta
- taip pat kyla pavojus supainioti su koralais ir spygliuotais barzdotais
Garbanota višta (Sparassis crispa)
Vištos motinėlę Krause galima atpažinti pagal įvairius požymius.
Atsitikti:
- auga kaip šaknų parazitas prie kamieno pagrindo arba ant spygliuočių kelmų
- ypač ant paprastosios pušies (paprastosios pušies, Pinus sylvestris)
- kartais ir ant kitų rūšių pušies, maumedžio, eglės ir duglaso eglės
vaisiaus kūnas:
- pasirodo nuo liepos iki gruodžio, ypač rugsėjo ir spalio mėnesiais
- Nuo 6 iki 30 centimetrų skersmens, daugiausiai 50 centimetrų
- gelsvos iki šviesiai rudos spalvos
- į žiedinį kopūstą panaši struktūra su daugybe šakų
- guminis, trapus, panašus į morengą, kietas
Mėsa:
- nuo balkšvos iki šviesiai geltonos spalvos
- kietas, guminis, trapus
stiebas / stiebas:
- mėsingas, balkšvas pagrindas
- susideda iš atskirų sruogų
- ertmės tarp kotelių
Kvapas:
- maloniai aromatingas
- aštrus
Pastebėti: Siauras susiraukšlėjimas ir vaisiaus kūno struktūra laikomi aiškiomis Krausen Glucke savybėmis, kad vonios kempinė primena.
supainiojimo rizika
vištos motina (sparassis)
Europoje kyla pavojus supainioti su valgoma plačialape višta. Šioje šalyje tai artimiausia riebios vištos giminaitė.
Plačialapė višta (Sparassis brevipes)
Šaltinis: AL'S, Sparassis brevipes, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Atsitikti:
- bukų-eglių ar ąžuolų-skroblų miškuose
- Šaknų parazitas ant lapuočių ir spygliuočių medžių
vaisiaus kūnas:
- nuo rugsėjo iki lapkričio
- pietų Vokietijoje nuo liepos pabaigos
- iki 100 centimetrų skersmens
- balkšvos šiaudų geltonos šakelės
- plačiai riesta
Mėsa:
- nuo baltos iki baltai gelsvos spalvos
- elastingas, kietas, guminis
stiebas / kvapas:
- kompaktiškas stiebas
- balkšvas
Kvapas:
- aromatingas ar muiluotas (ypač gaminant maistą)
Pastaba: Palyginti su Kraussen višta, plačialapės vištos struktūra yra mažiau panaši į vonios kempinę.
Koraliniai grybai (Ramaria)
Grybų karalystėje kyla grėsmė supainioti Krauzeno vištą su įvairiais koraliniais grybais. Koralų vaisiakūniai dažniausiai sudaro trumpą stiebelį, kuris šakojasi aukštyn į šakas. Atskirų matomų šakų skersmuo yra nuo 0,5 iki vieno centimetro. Nors šakos labai plonos, vaisiaus kūno skersmuo gali siekti iki 25 centimetrų. Vaisiaus kūno aukštis yra nuo 15 iki 20 centimetrų. Todėl yra šie esminiai Krausen vištos išvaizdos skirtumai:
- mažesnis plotis
- Mazgai vietoj garbanotos struktūros
- aiškiai atpažįstami šakų galiukai
- tik kotelis
Koralinius grybus nėra taip lengva atskirti vieną nuo kito. Tačiau yra keletas rūšių, kurios dažnai painiojamos su riebiomis vištomis.
koralų rūšys
Pilvo koralas (Ramaria mairei)
Šaltinis: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Šį vaizdą sukūrė vartotojas Vesna Maric (kalipso) iš Mushroom Observer, mikologinių vaizdų šaltinio.Susisiekti su šiuo vartotoju galite čia. Deutsch | espanolis | prancūzų | italiano | makedoniečių | മലയാളം | portugalai | +/− išvestinis darbas: Natr (kalbėtis), Ramaria pallida, Lipik crop, redagavo Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Kaip rodo pavadinimas, pilvo koralas yra rupūžės. Virškinimo trakto sutrikimai, atsirandantys dėl vartojimo, atsiranda po 30–90 minučių. Tačiau priešingai nei riebios vištos, pilvo koralas mėgsta mišrius miškus, kur mėgsta augti po bukais. Retai randama spygliuočių miškuose.
Vaisiaus kūno spalva rausva. Tačiau yra ir šviesiai gelsvos arba pieniškos kavos rudos spalvos egzempliorių, dėl kurių grybas optiškai patenka į Krauzeno vištos apylinkes. Pilvo skausmo koralų kvapas aiškiai skiriasi nuo rūgštaus iki muilo.
Geltonasis koralas (Ramaria flavobrunnescens)
Valgomasis geltonasis koralas auga mišriuose miškuose, bet nėra šaknų parazitas. Jį galima supainioti su Krausen Glucke, nes nuo gelsvos iki gelsvai oranžinės spalvos vaisiaus kūno spalva yra panaši į Fette Henne. Be to, abiejų grybų minkštimas yra balkšvas ir trapus. Tačiau kvapas yra kitoks, nes Ramaria flavobrunnescens turi šiek tiek aštrų kvapą, kuris kvepia gvazdikėliais ar karčiais migdolais.
Auksinis geltonasis koralas (Ramaria aurea)
Aukso geltonumo koralas yra valgomas. Ji auga
- Spygliuočių miškas po pušimis (panašus į Krauzeno vištą) ir
- lapuočių miške po bukais.
Tačiau, priešingai nei riebios vištos, vaisiaus kūnas yra aukso geltonumo spalvos. Jis taip pat kvepia nuo žolės iki aitraus medienos.
Gaidžiojais (Ramaria botrytis)
Valgomasis gaidžių koralas auga lapuočių ir mišriuose miškuose. Ten dažniausiai aptinkama po bukais, kartais ir po ąžuolais. Paprastai jų vaisiaus kūnas yra kūno spalvos, bet gali įgauti ir purviną geltonai baltą spalvą. Todėl šį koralą nuo riebios vištos galima atskirti pagal mėsingą, tvirtą ir šiek tiek marmuro minkštimą.
Sieros geltonasis koralas (Ramaria flava)
Valgomasis, bet itin retas sieros geltonasis koralas mėgsta augti
- lapuočių miškuose, ypač bukų,
- kalkinguose dirvožemiuose ir
- prie eglių.
Turi aštrų grybų kvapą. Vaisiaus kūnas yra nuo geltonos iki aukso geltonumo, su amžiumi blunka sieros geltona spalva. Be to, jo minkštimas yra beveik baltas ir trapus.
Spygliuotos barzdos (Hericium)
Tipiška dygliuotųjų barzdų savybė yra nusvirusios šakos (spygliai). Nors jaunesnių egzempliorių jie yra trumpesni, jiems vis tiek trūksta riebios vištos garbanotos struktūros.
Koralinis dantų šepetėlis (Hericium coralloides)
Priešingai nei Krausen višta, valgoma dygliuota barzda auga ant supuvusių lapuočių medžių kamienų. Jauni egzemplioriai turi baltą vaisiakūnį. Su amžiumi jis tampa purvinas geltonas. Tai gali sukelti painiavą su riebia višta. Todėl, ieškodami grybų, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į struktūrą.
Eglės karčiai (Hericium alpesre)
Valgomasis pušies karčiai, kaip rodo pavadinimas, auga
- šakos
- gentys
- kelmai ir
- negyvas mediena
spygliuočių, ypač kėnių ir eglių. Jo vaisiakūnis balkšvai gelsvas. Kaip ir kitoms dygliuotoms barzdoms, jai taip pat trūksta tipiškos struktūros.
Dažnai užduodami klausimai
Kokio svorio gali būti Krause višta?Krauzeno vištos svoris priklauso nuo jos dydžio. Dėl to jis gali sverti nuo dviejų iki penkių kilogramų.
Kur Vokietijoje ypač paplitusi riebi višta?Iš esmės tai atsiranda ten, kur yra pušynai. Grybas plačiai paplitęs rytų Vokietijos pušynuose. Ten riebi višta laikoma kenksmingu parazitu.
Koks valgomojo grybo skonis iš tikrųjų?Jauni, t.y. maži, Krausen vištų motinos egzemplioriai yra aštraus, švelnaus skonio. Senesnių grybų valgyti nerekomenduojama, nes jų skonis kartaus.