Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kai grybai auga ant medžių, jie retai patraukia grybautojų dėmesį. Tarp jų yra ir medžių grybų, kurie yra valgomi ir skanūs. Juos galima atpažinti naudojant įvairius identifikavimo požymius.

Trumpai tariant

  • kai kurie medžių grybai valgomi tik jauni
  • Austrių grybas skaniausias medžio grybas
  • teisingas identifikavimas yra būtinas
  • didelė rizika supainioti valgomuosius ir nuodingus medžių grybus
  • svarbios identifikavimo savybės: kvapas, išvaizda ir atsiradimas

Austrių grybas (Pleurotus ostreatus)

  • Gentis: Grybai (Pleurotus)
  • Kvapas: aštrus, grybingas
  • Skonis: švelnus
  • Dangtelis: iki 20 centimetrų skersmens, sidabriškai pilkšvas, lygus, kriauklės formos, iš pradžių įsuktas kraštas
  • Minkštimas: baltas, su amžiumi tvirtas
  • Stiebas: dažniausiai trumpas, kartais nėra arba pastebimai ilgas (dažniausiai ant lapuočių), storas, tvirtai pritvirtintas prie kepurėlės, veltinis pagrindas
  • Lamelės: baltos, vėliau kreminės baltos iki gelsvos spalvos, banguoti kraštai, nesitęsiantys iki stiebo
  • Sporų miltelių spalva: nuo balkšvos iki šviesiai violetiškai pilkos spalvos
  • Pasireiškimas: nudžiūvę arba gyvi lapuočių medžiai, retai ant spygliuočių, dažniausiai nuo lapkričio vidurio iki pavasario
  • Rizika supainioti su kitais austrių grybais, tokiais kaip geltonoji midija (Panellus serotinus) arba rumbuota austrė (Pleurotus cornucopiae)
  • Ypatingos savybės: galimas šoninis augimas iki dešimties metrų aukščio, daug skanesnis šviežias nuo medžio nei iš prekybos centro, kaip vaistinis ir gyvybiškai svarbus grybas, stiprinantis sveikatą, pavyzdžiui, stiprinant imuninę sistemą ir padidėjusį kraujospūdį.

Patarimas: Kadangi stiebeliai ir kepurėlių odelės dažniausiai būna labai pluoštinės ir kietos, stiebelių nevalgyti, o kepurėlių odeles virti ilgai.

Ąžuolo kepenų sodinukas (Fistulina hepatica)

  • Trivialūs pavadinimai: kepenų ryžių krevetės, kepenų grybelis arba jaučio liežuvis
  • Gentis: Kepeninė sraigė (Fistulina)
  • Kvapas: malonus grybų kvapas
  • Skonis: švelnus, šiek tiek rūgštoko aromato
  • Skrybėlė: nuo penkių iki 35 centimetrų skersmens, nuo šešių iki devynių centimetrų storio, įvairių raudonų atspalvių nuo smėlio-raudonos iki kraujo raudonumo iki tamsiai raudonos, baltais krašteliais, radialinėmis juostelėmis, išskiria gleivingą, dervą primenantį sekretą, lengvai nulupamas oda, lygus kraštas, konsolės formos
  • Minkštimas: minkštos konsistencijos, raudonas kaip nuo žalios mėsos
  • Stiebas: šoninis stiebas, netaisyklingas
  • blyškiai geltonos poros su amžiumi tampa rausvai iki rausvai rudos spalvos
  • Sporų miltelių spalva: šviesiai ruda
  • Pasireiškimas: mišriuose miškuose nuo vasaros iki vėlyvo rudens renkasi lapuočius medžius, tokius kaip ąžuolai ir bukai kalkingose dirvose
  • Pavojus supainioti: cinamono spalvos minkštosios poliporos (Hapalopilus nidulans), ąžuolo liežuviai (Buglossoporus quercinus), ąžuolo rainelės poliporos (Inocutis dryophila), raudonieji trametumai (Daedaleopsis confragosa)
  • Ypatinga savybė: Galima valgyti jauną, nes yra skaniausia; dažnai perdirbamas į grybų miltelius

Voverė (Polyporus umbellatus)

  • Įprasti pavadinimai: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Gentis: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Kvapas: malonus grybų kvapas
  • Skonis: riešutinis, kartaus su amžiumi
  • Vaisiakūniai: nuo dviejų iki septynių centimetrų skersmens, susitelkę iki 100 centimetrų skersmens, rusvai dėmėti, nuo kreminės iki lazdyno spalvos
  • Minkštimas: nuo balkšvos iki kreminės baltos, plonos ir trapios struktūros
  • Stiebas: nuo kreminės iki šviesiai rusvos spalvos, kyla per vidurį
  • nuo kreminės iki šviesiai rudos poros / vamzdeliai, išsiskiriantys senesniuose pavyzdžiuose
  • Sporų miltelių spalva: balta
  • Pasitaikymas: lapuočių medžių pėdos, kaip ir ąžuolai, nuo vasaros pradžios iki rudens
  • Pavojus supainioti: barškuolės kempinės (Grifola), plačialapės vištos (Sparassis brevipes)
  • Ypatingos savybės: sukelia baltąjį puvinį, populiarus valgomasis grybas, kinų medicinoje kaip vaistinis ir gyvybiškai svarbus grybas – pirmiausia naudojamas nuo navikų

Paprastasis barškutis (Grifola frondosa)

  • Įprasti vardai: Lapas ir mentelė Porling, Maitake (japonų k.)
  • Gentis: Barškučiai (Grifola)
  • Kvapas: malonus grybų kvapas
  • Skonis: švelnus aromatas
  • Kepurėlė: nuo trijų iki septynių, retai iki devynių centimetrų skersmens, iš atskirų iki 50 centimetrų skersmens kepurėlių susiformuoja kuokšteliai, kuokštinis ar rozetinis augimas, pilkai rusvas, pluoštinis arba raukšlėtas paviršius
  • Minkštimas: šviesiai rudas
  • Stiebas: pilkai rudas, išsišakojęs su daugybe plonesnių šakų
  • baltos arba beveik baltos arba kremiškai rudos poros / vamzdeliai, nepajuoduoja atspaudų
  • Sporų miltelių spalva: balta
  • Pasireiškimas: dažniausiai prie ąžuolo ir kaštonų šaknų, retai ant liepų ir buko šaknų, nuo vasaros iki vėlyvo rudens
  • galimas supainiojimas su voveraitėmis (Polyporus umbellatus), kalninėmis (Bondarzewia) ir didžiosiomis poliporomis (Meripilus giganteus), taip pat rutulinėmis vištomis (Sparassis crispa)
  • Ypatumai: valgomi tik jauni egzemplioriai, dažnai naudojami natūralioje medicinoje

Pastebėti: Barškučio kempinė gali užaugti iki milžiniško dydžio, kurio negali pasiekti kiti (valgomieji) medžių grybai. 2022 m. vienas egzempliorius buvo aiškiai atpažįstamas kaip barškėjimo kempinė, tačiau jis svėrė daugiau nei 20 kilogramų.

Aksominiai burokėliai (Flammulina velutipes)

  • Įprasti vardai: aksominė pėda, žieminis grybas, Enoki (japoniškas pavadinimas)
  • Gentis: Aksominės pėdų rusvės (Flammulina)
  • Kvapas: maloniai grybingas
  • Skonis: grybingas, šiek tiek saldus, labai aromatingas
  • Kepurėlė: nuo dviejų iki devynių centimetrų skersmens, retai iki 20 centimetrų, nuo gelsvai rudos iki medaus geltonumo, lipni, šviesesnio krašto, jauni grybai lenktu kraštu
  • Minkštimas: nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos
  • Stiebas: iki 10, kartais iki 15 cm ilgio, iki 1 cm skersmens, blyškus galas, tamsiai rudas pagrindas, pluoštinis, kietas ir guminis, bežiedės struktūros, senesnio egzemplioriaus kotelis tuščiaviduris
  • Lamelės: nuo baltos iki šviesiai geltonos
  • Sporų miltelių spalva: balta
  • Pasireiškimas: daugiausia ant lapuočių medžių, dažniausiai nuo vėlyvo rudens iki pavasario
  • Specialybės: populiarus valgomasis grybas Rytų Azijoje, ten auginamas, žieminis grybas

Sieros porlingas (Laetiporus sulphureus)

  • Trivialūs pavadinimai: kiaušinio poliporas, kietmedžio sieros poliporas
  • Gentis: Sulphur Porlings (Laetiporus)
  • Kvapas: šiek tiek rūgštokas, grybiškas, vaisių, labai aromatingas
  • Skonis: rūgštus, kartaus su buko ir ąžuolo ataugomis, švelnus su gluosnio ir beržo ataugomis
  • Vaisiakūniai: iki 30 centimetrų skersmens, šviesiai geltoni, oranžiniai iki gelsvai rudi, vėduoklės formos, aksomiškai minkšti
  • Minkštimas: purvinas arba balkšvas arba išblukęs baltas, sausas, trapios tekstūros, senesni egzemplioriai yra kieti ir kieti
  • Stiebas: nėra, ant medžio kamieno auga horizontaliai
  • geltonos, beveik baltos poros / vamzdeliai
  • Sporų miltelių spalva: balta
  • Pasireiškimas: ant lapuočių ir spygliuočių medžių, tokių kaip eglės ir eglės
  • supainioti su spygliuočių spygliuočiais (Laetiporus montanus) ir cinamono spalvos minkštaisiais sriubais (abu labai nuodingi), kvapniosiomis auksinėmis sruogelėmis (Auriporia aurulenta) ir milžiniškomis bei kalnų sruogomis.
  • Ypatingos savybės: vienas iš agresyvių medienos naikintojų, tinkamas valgyti tik kaip jauni medžių grybai, žalias ir nevalgomas, jei auga ant nuodingo medžio (nuodai gali persinešti grybui)

Tabby Saw Leaf (Lentinus tigrinus)

  • Įprastas pavadinimas: Tabby tangle
  • Gentis: Lentinus
  • Kvapas: malonus grybų kvapas
  • Skonis: švelnus kaip jaunas grybas, senesni egzemplioriai kartaus aromato, niežti gerklę
  • Kepurėlė: nuo keturių iki devynių, retai iki dvylikos centimetrų skersmens, šviesiai geltona su juodai rudomis žvyneliais
  • Minkštimas: baltų atspalvių, plonos struktūros, kietas
  • Stiebas: rudos, nuo gelsvos iki rudai juodos spalvos žvyneliais, baltu stiebo pagrindu, lieknas, giliai įsišaknijęs, nuo trijų iki devynių centimetrų ilgio, iki keturių centimetrų skersmens
  • Lamelės: su amžiumi nuo baltos iki baltai gelsvos spalvos, smulkiai dantyti kraštai
  • Sporų miltelių spalva: balta
  • Buvimas: aliuviniai ir lapuočių miškai, medžių kelmai, tuopos, beržo ir gluosnio šakos, nuo pavasario iki rudens
  • Galimas supainiojimas su žvynuotu pjūkleliu (Neolentinus lepideus), karčiu nykštuku (Panellus stipticus), dvokiančiu papūgu (Lepiota cristata)
  • Ypatinga savybė: senesni egzemplioriai yra nevalgomi dėl didelio kietumo – valgomi tik jauni medžių grybai

Judo ausis (Auricularia auricula-judae)

  • Įprasti pavadinimai: šeivamedžio grybas, Mu-Err (Azija)
  • Gentis: Earlobe grybai (Auricularia)
  • Kvapas: neutralus, kartais dulkėtas, kvepiantis žeme
  • Skonis: želatinis, panašus į guminukus, švelnaus aromato, dažnai beskonio
  • Kepurėlė: nuo vieno iki 13, rečiau iki 16 centimetrų skersmens, ausies formos su gyslomis, smulkiai veltinė, šviesiai pilka, rečiau geltona arba balkšva
  • Minkštimas: rusvai skaidrus, želatinos, susitraukia išdžiūvus ir vėl išsiskiria, kai drėgnas, kietas
  • Stiebas: jei yra, prisitvirtinęs prie kepurėlės, trumpakojis ir rusvas
  • Vaisiaus kūnas: plaukuotas, apatinėje pusėje balta sporų masė
  • Sporų miltelių spalva: nuo baltos iki balkšvos, gelsvos spalvos
  • Pasitaikymas: Kietmedžiai, ypač beržas ir šeivamedžiai, dažniausiai nuo žiemos iki pavasario, rečiau nuo pavasario iki rudens
  • Galimas painiavos su mažąja Judo ausimi (Schizophyllum amplum), sidabrine kėnele (Cyphela digitalis), taurele (Peziza)
  • Ypatingos savybės: Azijos virtuvėje labai populiarus valgomasis medžio grybas, gali būti valgomas žalias, gyvybiškai svarbus ir gydomasis grybas natūropatijoje ir kinų medicinoje

Austrių grybas (Pleurotus cornucopiae)

  • Įprasti pavadinimai: raguotasis austrė, šakotas austrių grybas
  • Gentis: Grybai (Pleurotus)
  • Kvapas: miltų, dažnai kvepiantis anyžiu, šiek tiek grybelinis
  • Skonis: švelnus, šiek tiek miltinis
  • Kepurėlė: iki 15 centimetrų skersmens, šviesiai ruda, pilka, geltona arba fuksijos rusva, piltuvėlio formos, išlenkta, dažniausiai banguota, iš dalies suplyšus kraštas
  • Minkštimas: baltas, gelsta ir su amžiumi kietas
  • Stiebas: nuo dviejų iki devynių centimetrų ilgio, nuo vieno iki trijų centimetrų skersmens, baltas, šviesiai arba pilkai rudas, daugiausia baltas, su išilginiais grioveliais
  • Lamelės: beveik baltos, kreminės baltos spalvos, dažnai nuspalvintos rausvais, plonais ir glaudžiai išdėstytais grioveliais
  • Sporų miltelių spalva: violetinė, violetinė-ruda iki šviesiai violetiškai pilka
  • Pasireiškimas: nudžiūvę kietmedžiai, ypač ant gluosnių, guobų ir tuopų, nuo pavasario iki vėlyvo rudens
  • Galimas nedidelis supainiojimas su kitais grybais, tokiais kaip ausų formos grybai (Pleurocybella porrigens) ir citrininiai grybai (Pleurotus citrinopileatus), taip pat austrių grybai
  • Ypatinga savybė: galima atpažinti iš miltų kvapo, lyginant su kitais austrių grybais

Dažnai užduodami klausimai

Ar anistrametas patenka po medžių grybais?

Taip. Jis taip pat žinomas kaip kvapusis trametas dėl savo saldaus, malonaus kvapo. Tačiau šios rūšies grybai yra nevalgomi, nors ir nenuodingi.

Ką daryti, jei negalima aiškiai atpažinti medžių grybų?

Jei negalite aiškiai atpažinti medžių ar žemės grybų, prieš juos rinkdami turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu arba palikti jį vietoje. Jokiomis aplinkybėmis nebandykite pasiekti ryžto per skonį. Jei tai rupūžės, net mažas įkandimas gali turėti pasekmių sveikatai.

Ar medžių grybai gali pakenkti medžiams?

Taip. Rudasis ir baltasis puvinys yra vienos žalingiausių ligų, kai išsivysto ant gyvos medienos. Dėl rudojo puvinio ypač žinomos paprastosios sieros poliporos (Laetiporus sulphureus) ir beržo poliporos (Fomitopsis betulina). Medžių grybai yra kenksmingi parazitai, sukeliantys negyvos medienos irimą.

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Kategorija:

Daržovių sodas