Šnekamoji Maggikraut ir įtikina su smulkiu aštriu skoniu. Lovage lengvai džiūsta ir išlaiko intensyvų aromatą, jei tai daroma teisingai.
Trumpai tariant
- Maggi žolė ilgą laiką gali būti laikoma sausa
- Nuimkite derlių prieš žydėjimą
- Galimas džiovinimo procesas ore arba orkaitėje
- tada laikykite sandariame inde tamsioje vietoje
- tik pjaustykite arba sumalkite maisto ruošimui
derlius
Lovage yra greitai augantis ir tvirtas daugiametis augalas, todėl lapus galima skinti nuolat ir naudoti maisto ruošimui. Dar prieš pradedant žydėti krūminiam augalui, jame yra aromatinių ingredientų, tokių kaip įvairūs eteriniai aliejai. Tačiau dėl vešlaus augimo greitai susikaupia perteklinis prieskoninio augalo kiekis, kurį galima ilgai išsaugoti įvairiais džiovinimo procesais. Idealus derliaus nuėmimo laikas yra nuo vėlyvo pavasario iki vasaros pradžios. Po to karčiųjų medžiagų dalis didėja, o vabzdžių skonis nebėra toks aromatingas. Tačiau sėklos, stiebeliai ir šaknys taip pat turi stiprų skonį ir tinka pagardinti bei džiovinti.
- Nuimkite lapus nuo gegužės iki birželio, prieš žydėjimą
- Idealus laikas yra vėlyvas rytas
- Rinkti tik šiltomis ir sausomis dienomis
- Nevažiuokite skaisčioje vidurdienio saulėje
- Eteriniai aliejai išgaruoja veikiami šilumos
- Nupjaukite ūglius aštriu ir dezinfekuotu peiliu
- Padarykite pjūvį tiesiai virš žemės
- Arba naudokite stiprias virtuvines žirkles
Patarimas: Reguliariai skinus žolės derlių, ataugs žymiai daugiau naujų ūglių su aromatingais lapais.
Paruošimas
Jei lesa nevalgoma iš karto po derliaus nuėmimo, žolė praras tipišką skonį, jei bus laikoma per ilgai. Todėl gana greitai jį reikia paruošti džiovinimui. Valydami neplaukite lapų vandeniu, nes prarasite aromatą.
- Švelniai nukratykite nešvarumus ir dulkes
- Kitų nešvarumų likučius nuvalykite šiek tiek drėgna šluoste
- Pašalinkite atskirus nudžiūvusius lapus
- Susmeikite ūglius, kad suformuotumėte mažas puokštes
- Kaklaraištis špagatu iš natūralių medžiagų
išdžiuvęs
Džiovinimas oru yra ypač švelnus žolelių konservavimo būdas. Priešingai nei šaldyta, džiovinant lovage praranda tik šiek tiek aštraus aromato. Tačiau reikia tikėtis nežymaus skonio pasikeitimo, pasikeis ir lapų spalva.
- Ideali vieta yra tamsi ir sausa
- Pakabinkite puokštes aukštyn kojomis
- Saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių
- Užtikrinkite gerą vėdinimą ir apsaugą nuo dulkių
- Idealios temperatūros vertės nuo 20° iki 30°C
- Džiūvimo procesas trunka 2–5 dienas
- Neleiskite per ilgai kabėti, kopūstai gali subyrėti
Džiovinimas orkaitėje
Jei tai reikia padaryti greitai arba nėra vietos džiovinti ore, lovage taip pat galima džiovinti orkaitėje. Lapus taip pat galima išdėlioti ant padėklo šalia kitų žolelių, jei atskiri kiekiai nėra itin dideli. Orkaitės temperatūra neturi būti per karšta, kitaip žolė sudegs ir praras aštrų skonį. Tada lapai ir stiebai turi gerai atvėsti, prieš juos laikant į konteinerius.
- Orkaitės temperatūra turi būti žemesnė nei 50°C
- Geriausia nustatyti žemiausią lygį
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
- Paskirstykite ūglius laisvai ir vienu atstumu vienas nuo kito
- Šiek tiek atidarykite orkaitės dureles, tarp jų įsmeikite medinį šaukštą
- Tai leidžia netrukdomai išeiti perteklinei drėgmei
- Džiūvimo procesas trunka kelias valandas
- Priklauso nuo lakštų storio ir dydžio
saugykla
Po džiovinimo žolė turi būti dedama į tinkamus indus, kad ji ilgą laiką išlaikytų savo aromatingą skonį. Priešingu atveju lesa greitai tampa nevalgoma ir karti.
- Laikyti nepermatomose skardinėse ar stiklainiuose
- Hermetiškai uždarykite konteinerius, idealiai tinka supakuoti vakuume
- Laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje
- Tokiu būdu žolė gali būti laikoma daugelį mėnesių
- Kepimui šviežiai supjaustykite lapus ir stiebus
- Arba smulkiai sumalkite grūstuvėje
Pastebėti: Po džiovinimo lovage iš karto nesumalkite į miltelius, nes taip prieskonis greitai oksiduosis ir tada praras aromatą.
Dažnai užduodami klausimai
Ar taip pat galima naudoti dehidratatorių, skirtą maggi žolei?Žolę taip pat galima labai gerai konservuoti su dehidratatoriumi. Tam tinkamos temperatūros vertės yra nuo 30° iki 45° Celsijaus, trukmė apie 1-2 dienas. Gerai paskirstykite ūglius ant prietaiso džiovinimo sietų ir pasukite juos tarp jų, jei yra kelios pakopos. Tai šiek tiek pagreitins džiovinimo procesą.
Kokia sėklų ir šaknų procedūra?Levožolių sėklos ir šaknys yra daug stipresnės ir labiau koncentruoto skonio bei primena salierą. Todėl jie turėtų būti naudojami tik saikingai. Sėklas skinkite vasaros pabaigoje, po žydėjimo, kai jos paruduoja. Džiovinant pakabinkite aukštyn kojomis virš popierinio maišelio, kad sugautumėte nuo ūglių nukritusias sėklas. Senesnių egzempliorių šaknis galima nupjauti nuo rudens iki naujų ūglių atsiradimo pavasarį. Tada atlikite džiovinimo procesą kaip ir su lapais.
Kam virtuvėje galima panaudoti džiovintas vyšnias?Žolė idealiai tinka troškiniams, sriuboms, salotoms ir žuvies bei mėsos patiekalams pagardinti. Tai suteikia patiekalams intensyvų skonį, primenantį prieskonį Maggi. Taip pat galite jį naudoti ruošdami arbatą, kuri, be kita ko, yra naudinga virškinimo trakto priemonė esant rėmeniui ir sotumo jausmui.