Melisa klesti daugelyje sodų ir gali būti naudojama įvairiais būdais. Juos ypač gerai galima laikyti, jei nusausina melisą. Čia galite sužinoti, kaip išgauti ypač didelį aromato kiekį.
Trumpai tariant
- Eterinių aliejų išsaugojimas džiovinimo metu yra būtinas norint gauti ypač didelį aromato kiekį
- Sumažinkite lapų sužalojimą derliaus nuėmimo metu
- Išdžiovinkite ir pašildykite melisą maždaug 10–14 dienų
Kada melisa praranda savo aromatą?
Eteriniai aliejai, esantys augalų sultyse, turi lemiamą reikšmę melissa officinalis aromatui. Jei lapai verdami arbatai, susmulkinami ant desertų ar naudojami kaip nors kitaip, išsiskiria būtent šios medžiagos. Rezultatas – intensyvus kvapas ir malonus, gaivus skonis. Šios medžiagos dažnai prarandamos džiovinant, todėl rezultatas turi mažai ką bendro su šviežių lapų skoniu ir kvapu.
Tinkamai nuimkite melisą
Kad taip nenutiktų, derliaus nuėmimo metu reikėtų pasirūpinti, kad būtų kuo mažiau vietų, kuriose gali išgaruoti aliejai. Apskritai tai reiškia, kad turėtumėte elgtis kuo atsargiau ir švelniau. Norėdami tai padaryti, turite įvairių parinkčių:
- Nupjaukite lapus aštriomis žirklėmis prie pat stiebo pagrindo
- Atskirus lapus švelniai nuimkite pirštais
- Nupjaukite atskirus ūglius su koteliu ir lapais prie pagrindo ir išdžiovinkite visą
Džiovinimas
Kitas žingsnis – pašalinti iš augalo drėgmę, o tai ilgainiui sukels medžiagos blogėjimą – išdžiovins melisą. Problema ta, kad, viena vertus, vanduo turėtų išeiti iš ląstelių. Kita vertus, eteriniai aliejai neturėtų ištrūkti, o likti ląstelėse. Bet kaip tai daryti? Kelios pagrindinės taisyklės padės saugiai pasiekti tikslą ir įgauti kuo daugiau aromato sausuose lapuose:
- Pasirinkite šiltą ir sausą laikymo vietą (apie 20 laipsnių Celsijaus)
- Užtikrinkite tinkamą vėdinimą, kad išsklaidytumėte išeinančią drėgmę
- Laikykite palaidus lapus kiaurasamtyje arba tinkliniame maišelyje
- Idealiai pakabinkite tekstilės laikiklį, kad būtų užtikrintas optimalus vėdinimas
- Pakabinkite visus ūglius aukštyn kojomis ant lentynų, kabliukų ir pan
Maždaug po 10 dienų ar dviejų savaičių drėgmė pasišalina, todėl lapus galite laikyti sandariame inde.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galiu naudoti ir dehidratatorių?Iš esmės veikia ir dehidratatorius. Tačiau čia dažniausiai būna labai aukšta temperatūra, todėl ląstelės dažnai sprogsta ir, be vandens, išbėga eteriniai aliejai ir juose esantis aromatas.
Kodėl derliaus nuėmimo metu turiu būti toks atsargus?Kiekvienas augalo įtrūkimas, įpjovimas ir mėlynė pažeidžia ląsteles, iš kurių išsiskiria kvapieji aliejai. Kuo mažesni šie pažeidimai, tuo daugiau skonio išlieka lapuose.
Ar melisą taip pat turiu laikyti tamsoje?Vėl ir vėl skaitoma apie žolelių laikymą šiltoje, sausoje ir tamsioje vietoje. UV spinduliuotė nesunaikina skonių. Tačiau nukenčia žolelių spalva. Tamsi saugykla įgauna stiprų, patrauklų žalią atspalvį.