Čiobrelių derliaus nuėmimas savo sode turi privalumą, kad jį bet kada galite panaudoti pagardinimui. Šiame straipsnyje paaiškinama, kaip galite išsaugoti žoleles.

Trumpai tariant

  • Čiobreliai (Thymus) yra aromatinga žolė, skirta ant grotelių keptam maistui ar arbatos ruošimui
  • naudoti ištisus metus
  • skaniausia rudenį arba prieš žydėjimą
  • žydėjimo laikas priklauso nuo veislės
  • Konservavimo būdai: džiovinimas, užšaldymas arba marinavimas

čiobrelių augimas

Žolė yra visžalis. Pavasarį vėl išdygs. Priklausomai nuo veislės, žydėjimas vyksta nuo gegužės iki spalio.
Kad augalas išliktų gyvybingas, prasminga reguliariai genėti. Jei derlius nuimamas dažnai, papildomai genėti nereikia.

naudoti virtuvėje

Čiobrelių šakelės paprastai naudojamos ant grotelių keptam maistui marinuoti ir gardinti. Tačiau džiovinta žolelė labai dera ir su žuvimi ar bulvėmis. Priešingai nei daugelio kitų žolelių, ilgai verdant čiobrelių aromatas neišsisklaido. Atvirkščiai, skonis susiformuoja tik per ilgesnį laiką.

derlius

Žolelių derlius virtuvėje gali būti renkamas nuolat. Norėdami tai padaryti, reikiami lapai ar šakos tiesiog nupjaunami žirklėmis. Derliaus nuėmimas tinkamu laiku vaidina didesnį vaidmenį, kai reikia kaupti atsargas arba naudoti kaip vaistinius augalus.

Pasirinkite tinkamą derliaus nuėmimo laiką:

Konservavimui pageidautinas kuo didesnis vertingų ingredientų kiekis. Tas pats pasakytina ir apie gydomąjį poveikį. Kaip ir daugelyje kitų žolelių, čiobrelių eterinio aliejaus kiekis yra didžiausias prieš pat žydėjimą. Kiti patarimai, kaip pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo laiką:

  • jauni ūgliai turi daugiau ingredientų nei seni
  • Lietus ir per daug saulės išplauna lapus
  • diena turi būti šilta ir sausa
  • geriausias paros metas yra vėlyvas rytas arba, jei nėra vidurdienio saulės, ankstyva popietė
  • prieš nuimant derlių, rasa turi būti sausa

Veiksmas

Naudojimui virtuvėje pakanka nuskinti atskirus čiobrelių lapus. Norint surinkti didesnį derlių, ūgliai visiškai nupjaunami. Taip yra dėl to, kad pjaunami paviršiai yra mažesni. Kuo daugiau nupjautų paviršių, tuo greičiau išgaruoja ingredientai.

Išsaugoti

Yra keletas būdų, kaip konservuoti čiobrelių šakeles. Žinomiausi yra džiovinimas ir šaldymas. Svarbu, kad žolę apdorotumėte kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Ilgesnis gulėjimo laikas pablogina kokybę.

sausas

Daugelis indų nėra būtini džiovinimui. Čiobrelių šakelės apipjaustomos, nuplaunamos tik kritiniu atveju, o tada plonu špagatu surišamos į mažus ryšulius. Pakabinkite ryšulius šiltoje, sausoje patalpoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Pastebėti: Kojinių kabykla puikiai tinka žolelėms pakabinti.

Šiek tiek kitokia procedūra taikoma džiovinant orkaitėje arba dehidratatoriuje. Išskleiskite šakas plokščiai. Arba ant kepimo skardos, arba ant dehidratatoriaus lentynų. Orkaitė turi būti ne karštesnė nei 50 laipsnių, durelės džiovinant lieka praviros.
Šiuolaikiniai dehidratatoriai turi specialias žolelių nustatymo parinktis, todėl jas labai paprasta naudoti. Abu būdai yra greitesni nei džiovinimas oru, o tai savo ruožtu yra ypač švelnus.

Užšaldyti

Šis konservavimo būdas ypač ilgai išlaiko žoleles šviežias ir aromatingas. Čiobrelių šakeles galima šaldyti sveikas arba susmulkintas. Ištisas šakeles tikslinga iš anksto užšaldyti ant lentos ar kepimo skardos. Tada jie perkeliami į šaldymo maišus ar skardines ir ženklinami data bei turiniu.
Kitas variantas – susmulkintas čiobrelių šakeles užšaldyti ledo kubelių formelėse kartu su trupučiu vandens. Vėliau juos galima dėti į atitinkamus patiekalus neatšildyti.

įterpimas

Jei jau tiksliai žinote, ką norite daryti su čiobreliais po derliaus nuėmimo, galite jį konservuoti marinuodami. Šis konservavimo būdas yra labai įvairus. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, reikalingi įvairūs indai.

Įdėjimo būdai:

  • Alyva
  • acto
  • druskos
  • medus

Visiems variantams būdinga tai, kad juos lengva naudoti. Čiobrelių šakelės nuvalomos arba nuplaunamos, o po to išdžiovinamos. Naudojant druską užtenka šakeles smulkiai supjaustyti. Priklausomai nuo naudojamų stiklainių ar butelių dydžio, acte, aliejuje ar meduje marinuojamas šakas galima palikti sveikas. Sudėję šakas į pasirinktus indus, tiesiog užpildykite pasirinktu ingredientu.
Konservuojant su druska, šakų prieš tai džiovinti nebūtina. Juos galima tiesiog susmulkinti ir sluoksniuoti į mažas stiklines, pakaitomis su druska. Druskos kiekis turi būti pakankamai didelis, kad gerai apsemtų žoleles.

Pastebėti: Džiovintos žolelės Tačiau taip pat galite juos apdoroti kartu su druska, kad gautumėte žolelių druską.

Konservuoti su kitomis žolelėmis

arbatos mišiniai

Jei čiobrelių šakelės yra skirtos arbatai, jas galima iš karto apdoroti kartu su kitomis žolelėmis, tokiomis kaip šalavijas, pankolis ir šaltalankis. Žolelės arbatoms visada džiovinamos. Kruopščiai išdžiovinus žoleles, jos laikomos sandariai uždarytuose induose. Tam juos galima šiek tiek sutraiškyti. Ant indo turi būti nurodyta arbatos sudėtis ir paskirtis.
Žolelės kubo pavidalu

Tam tinka užšaldymo būdas. Šaldymui čiobrelių šakelės susmulkinamos kartu su šalaviju ar rozmarinu ir dedamos į ledukų formeles. Galimi ir deriniai su kitomis žolelėmis. Jei reikia, prieskonines žoleles kartu galima pagardinti tinkamam patiekalui.

šalavijas

Pastebėti: Šalavijas ir rozmarinas taip pat puikiai tinka marinuoti su čiobreliais acte ar aliejuje.

Dažnai užduodami klausimai

Kuo skiriasi skirtingos čiobrelių rūšys?

Be skirtingo eterinio aliejaus kiekio ir susijusių skonio skirtumų, čiobrelių veislės taip pat žydi skirtingai. Tai reiškia, kad derliaus nuėmimo laikas gali skirtis priklausomai nuo veislės.

Ar čiobreliai atsparūs?

Yra daug veislių, pavyzdžiui, paprastieji čiobreliai (Thymus vulgaris), taip pat juos galima skinti ištisus metus. Jei pasirinksite neištvermingą čiobrelį, jis puikiai tiks kubile ir peržiemos patalpose. Ten ir vakare galima nupjauti ūglius valgymui ar arbatai.

Kokias gydomąsias savybes turi čiobreliai?

Eteriniai aliejai pasižymi atsikosėjimą skatinančiu, antibiotikų poveikiu, malšina kosulį. Štai kodėl čiobreliai dažnai yra kosulio pastilių ar arbatų nuo kosulio sudedamoji dalis.

Kategorija:

Daržovių sodas