Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Rabarbarai įtikina savo gaiviu aromatu. Žali arba rausvi rabarbarų stiebai su besiskleidžiančiais lapais jau seniai turėjo nišą naminiuose daržuose. Tačiau pastaruoju metu augalas pamažu įsitvirtino pyraguose, kompotuose ir limonaduose. Čia paaiškiname, ar prieš apdorojant stiebus reikia nulupti ir kaip nulupti ypač lengva.
Tinkamai išvalykite rabarbarus
Prieš užduodant klausimą apie pilingą, turėtume trumpai aptarti valymo temą. Nes nesvarbu, ar skanūs pagaliukai nulupti, ar ne, prieš apdorojant juos reikia nuvalyti. Priešingu atveju lupimo proceso metu nešvarumai ir galimi patogenai iš žievelės, kuri iš tikrųjų turi būti pašalinta, gali patekti į vaisius naudojant įrankį.
Valymas yra labai lengvas dėl tvirto ir gana lygaus paviršiaus. Nuėmus lapus, strypeliai tiesiog pertrinami po tekančiu vandeniu rankomis, arba su a daržovių šepetėlis nuvalytas. Netgi iš dalies esami grioveliai ir briaunelės stiebo skerspjūvyje gali būti lengvai pasiekiami šereliais ir atlaisvinami nuo sukibimo.
pastebėti: Ar jau žinojote, kad rabarbarų augalus sraigės ir kiti gyvūnai beveik nevalgo dėl didelio oksalo rūgšties kiekio? Todėl daugeliu atvejų nebūtina iškirpti maitinimosi vietų.
Nulupti ar nelupti?
Kai rabarbarų stiebai yra švarūs, vėl ir vėl kyla klausimas, ar juos būtinai reikia nulupti. Į šį klausimą galima atsakyti labai paprastai: ne, Rabarbarus nebūtinai reikia nulupti. Odelė iš esmės yra valgoma, todėl jos nereikia nuimti. bet: Daugeliu atvejų vis tiek prasminga odą pašalinti prieš vartojimą ar tolesnį apdorojimą, nes
- oda laikoma pluoštingiausia stiebų dalimi
- su amžiumi oda tampa storesnė ir stangresnė
- po derliaus nuėmimo mažėjant šviežumui, oda sukietėja dėl joje esančios drėgmės praradimo
Dėl to odą saugu valgyti, tačiau jos skaidulos neatrodo puikiai ruošiant kompotus, pyragus ar kitus ruošinius. Todėl prasminga nuimti lukštą nuo senesnių stiebų arba stiebų, kurie jau buvo nuimti prieš kelias dienas.
patarimas: Jei po valymo nupjausite stiebą apačioje, galėsite greitai nustatyti, koks kietas ar švelnus lukštas. Tokiu būdu galima labai greitai individualiai nuspręsti, ar šveitimas iš tiesų reikalingas. Tačiau odos būklės negalima nulemti vien pagal storį, ilgį ar išvaizdą!
Rabarbarų lupimo patarimai ir gudrybės
Taigi nusprendėte nulupti rabarbarus. Kad darbas be reikalo netaptų sudėtingas, yra įvairių būdų jį palengvinti ir pagreitinti:
1. Ištraukite pluoštus
Odą greitai ir lengvai nuimsite rankomis, jei paprasčiausiai nuplėšite pluoštus nuo strypo galvutės. Tai ypač gerai veikia, jei pjaustydami lapą virtuviniu peiliu lengvai nubraukite viršutinį pjovimo paviršių, taip atskirdami pluoštą nuo minkštimo ir ištraukdami jį per visą ilgį. Ši procedūra veikia daugeliu atvejų ir yra laikoma klasika tarp rabarbarų lupimo būdų.
Privalumai:
- greitas darbo būdas
- nedidelis naudingos masės praradimas
Trūkumas:
- labai smulkūs arba ypač stori pluoštai gali nuplyšti, todėl visiškai pašalinti neįmanoma
2. Per didelis nuplikymas
Jas trumpai nuplikius karštu vandeniu, skaidulos lengvai atsiskiria nuo dar neapdorotų lazdelių minkštimo ir lengviau bei pilniau nulupama odelė.
Tinka:
- skaidulų pašalinimas
Be naudos su:
- Skustuko taikymas
- Virkite ir perkoškite, kad pašalintumėte odą
3. Užšaldymas
Jei rabarbarų neketinama apdoroti iš karto, o pirmiausia užšaldyti, juos nuo lukšto reikia išimti tik atšildžius. Nes užšaldžius ląsteles sumažėja odos prigludimas prie pulpos ir skaidulos gali būti lengviau ištrauktos visos.
Tinka:
- Paruošimo rūšys, kai rabarbarai nebūtinai turi būti šviežiai nuskinti
- Perdirbimas ne iš karto po derliaus nuėmimo
Netinka:
- Iš karto po derliaus nuėmimo
4. Skustukas
Jei skaidulų nepavyksta nuplėšti, odelę galima pašalinti ir klasikinio daržovių skutiklio pagalba. Svarbu dirbti išilgine kryptimi, pradedant nuo viršutinio rankenos galo.
Privalumai:
- tinka storai, odinei odai
- saugus visos odos pašalinimas
Trūkumas:
- palyginti didelės pastangos
- dėl plonos odos, didelis faktiškai tinkamos naudoti masės praradimas
5. Po virimo nuimkite žievelę
Kaip alternatyvą žalio lukšto pašalinimui, lazdeles pirmiausia galima išvirti, o tada išimti jų lukštus, pavyzdžiui, kai naudojamas kaip kompotas. Šiuo tikslu strypai turi likti kuo ilgiau. Išvirus, kol jie suminkštės, juos galima perleisti arba pasukti per vadinamąją „Fleet Lotte“. Korpusai, tiksliau jų pluoštiniai, kieti komponentai, lieka sietelyje.
Privalumai:
- minimalus naudingos medžiagos praradimas
- galimas didelis darbo greitis
Trūkumas:
- galima tik toliau apdorojant virtą ir susmulkintą
