Levandos populiarios ne tik kaip vaistinis augalas, bet ir kaip kulinarinė vaistažolė. Tačiau būkite atsargūs: ne visos levandų veislės tinka virti ir valgyti! Paaiškiname, į ką reikia atsižvelgti vartojant ir perdirbant šį derlių.
levandų vartojimas
Levandos yra vienas iš netoksiškų augalų, todėl galite manyti, kad jas vartoti saugu. Tačiau taip nėra, nes ne visos levandos yra valgomos. Ne visos levandų veislės tinka vartoti. Kai kurios veislės žavi intensyviu aromatu ir rafinuotu patiekalais, kitos suteikia beveik muilišką skonį. Tai reiškia, kad naudojant tam tikras padermes gali atsirasti nemalonus šalutinis poveikis.
Kokios levandų veislės yra valgomos?
Tai ateina dažniausiai Tikra levanda naudojama virtuvėje, kurią nesunku atpažinti iš siaurų lapelių. Jis kvepia saldžiai ir skoniu primena rozmariną. Su prancūziškomis levandomis ir spygliuotėmis levandomis situacija yra kitokia: prancūziškos levandos dažniausiai būna per stipraus skonio, nes jose kur kas daugiau eterinių aliejų. Kita vertus, aštrios levandos suteikia patiekalams muilingumo.
Žinoma, be įvairovės, tam tikrą vaidmenį atlieka ir tam tikri kokybiškos savybės esminis vaidmuo – nesvarbu, ar levandos pirktos sodo centre, ar auginamos namų sode:
- be pesticidų
- ekologinis ūkininkavimas
- Augalas turi būti sveikas ir nepažeistas
- kuo daugiau šoninių ūglių
- gaivus kvapas
patarimas: Populiarus naudingas augalas auga ir gamtoje, tačiau Lavandin veislė labiau paplitusi vietiniuose regionuose. Tačiau tai yra hibridinė spygliuočių levandų ir tikrosios levandos forma. Tačiau levandinas nėra tokios aukštos kokybės ir dažniausiai tinkamas virti tik ribotai.
šalutiniai poveikiai
Paprastai sakoma, kad levandos yra gerai toleruojamos, juk jos taip pat išgarsėjo kaip vaistinis augalas. Be kita ko, jis turėtų būti vaistas nuo nervingumo ir neramumo. Taip pat teigiama, kad jis gali palengvinti saulės nudegimo, reumato ir peršalimo simptomus. Tačiau per didelis vartojimas gali sudirginti skrandį ir žarnyno gleivinę. Jei spygliuočių levandų ir prancūziškų levandų eteriniai aliejai naudojami, taip pat reikia būti atsargiems, nes jie, be kita ko, gali turėti tokį poveikį:
- konvulsinis
- kenkia kepenims
- neurotoksinis
- abortas
pastebėti: Žindančios ir nėščios moterys, taip pat kūdikiai, vaikai ir pagyvenę bei jautrūs žmonės turėtų naudoti levandas tik prižiūrint gydytojui.
kas yra valgoma
Beveik visos Lavandula augalo dalys gali būti naudojamos ir (arba) toliau tam tikra forma apdorotos. Tačiau švelniausias ir saldžiausias skonis yra žydi, kurie taip pat puikiai tinka kaip salotų ir bet kokių patiekalų puošmena. Be žiedų, valgomi ir ūgliai bei lapai. Tačiau valgant levandų lapus reikia atsiminti keletą dalykų:
- Levandų lapų skonis dervingesnis ir kartaus nei žiedų
- geriausiai tinka jauni lapai
- kuo senesni lapai, tuo muilesnis skonis
naudoti virtuvėje
Levandos dažnai aptinkamos vaistažolių mišinyje „Provanso žolelės“, juk naudingas augalas jau tvirtai įsitvirtino italų ir prancūzų virtuvėje. Nes žolė yra ypatinga intensyvus aromatas Tačiau patiekalams tobulinti jį reikėtų naudoti tik labai saikingai. Aromatingas augalas suteikia ypatingą atspalvį šiems patiekalams, be kita ko:
- troškiniai
- troškiniai
- Troškinys
- ėriena ir elniena
- žuvies patiekalai
- Patiekalai su ožkos arba avies sūriu
patarimas: Žolė taip pat gali papildyti desertus, kvėpindama juos levandų cukrumi arba levandų medumi. Atitinkamai naudingas augalas tinka ir sausainiams kepti ir panašiai.
Levandų aliejus, levandų arbata ir kt
Lavandulą galima valgyti šviežią arba džiovintą, tačiau ją galima ir toliau apdoroti. Be kita ko, iš levandų augalo dalių galima pagaminti aromatinius aliejus, kurie, priklausomai nuo veislės, tinka ir maisto ruošimui. Tačiau pirkdami levandų aliejų įsitikinkite, kad tai 100% grynas levandų aliejus. Taip pat turėtų būti nurodytos apdorotos augalų dalys.
Derlius taip pat gali būti perdirbamas į druską, actą ar cukrų. Kita alternatyva – levandų arbata, kuri, kaip teigiama, pasižymi raminančiu ir atpalaiduojančiu poveikiu. Karštas gėrimas taip pat greitai ir lengvai paruošiamas:
- Paruoškite 2 arbatinius šaukštelius levandų žiedų ir 250 ml vandens
- perkošti maždaug po 10 minučių
- Pasaldinkite arbatą, kaip norite
patarimas: Kaip alternatyvą įprastam cukrui, galima naudoti ir steviją arba beržinį cukrų!
ilgaamžiškumas ir sandėliavimas
Šviežiai nuskintas levandas keletą dienų galima laikyti šaldytuve. Jei norite ilgiau mėgautis Lavandula, galite ją užšaldyti arba išdžiovinti. Pastarasis variantas ypač populiarus, nes dėl džiovinimo vaistinis augalas išsilaiko apie šešis mėnesius. Jei norite išdžiovinti Lavandulą, geriausias būdas tai padaryti yra toks:
- nupjauti atskirus stiebus
- Stiebus suriškite į puokštę
- pakabinti aukštyn kojom
- sausoje, tamsioje vietoje
- tada laikykite sandariame, sandariame indelyje
pastebėti: Levandų stiebelių prieš džiovinimą neplauti, nes drėgmė skatintų pelėsio atsiradimą.