Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Yra begalė bulvių veislių, kurios dėl savo savybių tinka įvairiems ruošiniams. Tačiau norint priimti teisingą sprendimą auginant, sodininkas turėtų žinoti geriausias rūšis. Šis straipsnis supaprastina miltinių ir vaškinių, ankstyvųjų arba vėlyvųjų bulvių veislių ir senų ar naujų veislių atranką. Čia pateikiamos geriausios veislės, aprašomos jų savybės ir ypatumai.
bulvės
Bulvės – pagrindinis maistas Vokietijoje
Jokioje kitoje pasaulio šalyje nėra suvartojama tiek bulvių, kiek Vokietijoje. Bulvė yra pagrindinis maistas, valgomas sriubose, virtas, keptas, keptas ant grotelių, sveikas arba supjaustytas, virtas arba virtas.
Tokioje bulvių šalyje kaip Vokietija komercinė veislių įvairovė vis dar ribota. Retų, senesnių ir neįprastos formos bulvių veislių galima rasti tik ekologiškuose soduose arba pasirinktose parduotuvėse.
rūšių
Veislės: kuo skiriasi 4000 rūšių
Vokietijoje auginama apie 210 rūšių bulvių. Labai mažai parduodama dideliais kiekiais, nes, pavyzdžiui, daugelis egzotiškų bulvių veislių daugiausia auginamos naminiuose soduose. Didelio masto žemės ūkyje auginamas Genpolas yra stebėtinai mažas, atsižvelgiant į didžiulę veislių įvairovę. 2008-ieji buvo bulvių metai ir nuo tada bulvė susilaukė šiek tiek daugiau dėmesio. Auginant ar perkant, jis iš esmės skirstomas į keturias skirtingas kategorijas.
- miltinis
- dažniausiai miltiniai
- lipnus
- dažniausiai lipni
Tačiau derliaus nuėmimo laikas taip pat vaidina svarbų vaidmenį, kurio sodininkas neturėtų nuvertinti. Čia vyksta skirstymas į ankstyvąsias ir vėlyvąsias bulvių veisles. Be to, bulves galima skirstyti į raudonus ir geltonus gumbus, senus, retus ar klasikinius. Kiekviena atskira bulvė turi savo ypatingų savybių, kurios gerokai viršija kepimo savybes ir nėra pagrįstos klasifikacija į miltines ar vaškines.
krakmolo kiekis
Virimo savybės, susijusios su krakmolo kiekiu
Tai, kad bulvėse yra didesnis krakmolo kiekis, gerai žinoma ir viena svarbiausių visų rūšių savybių. Kuo daugiau krakmolo yra tam tikros rūšies bulvėse, tuo jos bus minkštesnės išvirus ir tuo trumpesnis kepimo laikas. Miltinės bulvės yra puresnės ir sausesnės nei veislės, žinomos kaip vaškinės bulvės būti aprašytas. Jei krakmolo kiekis pateikiamas kaip iš dalies kietas arba miltinis, paprastai jis yra apie perėjos iš dviejų rūšių su skirtingu krakmolo kiekiu. Auginant bulves, atsirado daug naujų rūšių, kurios sujungia geriausias originalių bulvių savybes.
Miltinės bulvės
Miltingos bulvių veislės idealiai tinka visoms tyrėms, virtinukams ar bulvių sriuboms ir troškiniams gaminti. Vokietijoje ypač įsitvirtino trys rūšys, kurios yra populiarios dėl aštraus skonio ir žinomos šiais pavadinimais.
- augusta
- suknele
- dovana
Visos trys bulvių veislės turi labai daug krakmolo, todėl verda minkštai. rūšiuoti augusta yra ankstyvos bulvės, kurios yra apvalios ovalios formos ir su geltonu minkštimu. Ji švelni ir kartu aromatinga, Vokietijoje paplitusi ir populiari bulvių veislė sriuboms, troškiniams, virtinukams. suknele priklauso vidutinio ankstyvumo bulvių veislėms ir išsiskiria stipriu, aromatingu skoniu. Taip pat natūra dovana auga vidutinio ankstyvumo ir suformuoja apvalius, geltonus gumbus. Visos trys rūšys yra miltingos bulvės, kurios geriausiai auga purioje dirvoje ir yra vidutinio ar didelio dydžio.
Iš dalies miltinės bulvės
Iš dalies miltingos bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį ir yra labai mėgstamos patyrusių virėjų. Juose dera minkštos miltinių veislių kepimo savybės su kietų, asocijuotų, atsparesnių pjaustymui bulvių pranašumu. Populiariausios iš dalies miltinių bulvių rūšys yra šios.
- hela
- bintje
- Migdolų bulvės
rūšiuoti hela yra ankstyvas, ovalo formos ir paprastai geltonas gumbas. Dėl labai švelnaus skonio šią bulvių veislę galima naudoti virtuvėje. bintje yra viena iš vidutinio ankstyvumo rūšių, yra pailgos ovalo formos ir, be geltono minkštimo, geltonos odos. Viduryje vėlai yra Migdolų bulvės, kurio pavadinimas rodo bulvės formą. Migdolinės bulvės yra mažos, šiek tiek kreminio skonio ir geriausiai tinka perdirbti kaip bulves. Skirtingai nuo grynai miltinių bulvių veislių, šios rūšys tinka daug daugiau receptų, kuriems pjaustyti reikia tam tikro tvirtumo.
Vaškinės bulvės
Vaškinės veislės yra vienos dažniausiai vietiniuose soduose ir ūkiuose auginamų bulvių. Čia ypač išpopuliarėjo šios veislės.
- linda
- Annabelle
- Nicola
- Glorietta
linda auga vidutinio ankstyvumo, turi pailgus ovalius gumbus ir labai lygią odelę su intensyviai geltona spalva. Skonis kreminis ir gali būti laikomas labai ilgai. Annabelle anksti sunoksta, taip pat turi pailgus gumbus ir geltoną minkštimą, taip pat geltoną odelę. Tai aromatingesnė nei Linda ir ne veltui yra viena populiariausių bulvių veislių. Nicola 2016 metais buvo išrinkta Metų bulve ir yra vidutinio ankstyvumo, aromatinga veislė su šviesiai geltonu minkštimu. Glorietta sunoksta labai anksti, turi pailgus gumbus ir sodriai geltoną minkštimą. Visų vaškinių bulvių veislių kepimo laikas ilgesnis nei miltinių bulvių ir tinka bulvių salotoms, kaip priedas prie mėsos ir daržovių. Juose mažai krakmolo, o tai reiškia, kad jie nesuyra verdant ir išlieka atsparūs pjovimui net ilgiau gaminant.
Keletas vaškinių bulvių
Vaškinės bulvių rūšys naudojamos rečiau. Šios veislės čia ypač populiarios.
- La Bonnotte
- finca
- Marabel
La Bonnotte yra vidutinio ankstyvumo veislė su ryškiomis odos žymėmis. Minkštimas geltonas, gumbai dažniausiai apvalūs, skonis nuo kreminio iki švelniai aromatingo. finca yra nauja bulvė su geltonu minkštimu ir apvalios ovalios formos. Marabel užauga anksti sunoksta ir formuoja ovalius, geltonus gumbus, kurie vertinami dėl intensyvaus aromato, ypač bulvėms.
Egzotiškos bulvių veislės
Egzotiškos bulvių veislės tampa vis populiaresnės
Daugelį metų daugiausia buvo auginamos senos, gerai žinomos ir daugiausia geltonos bulvės. Retos egzotikos sulaukė mažai dėmesio ir buvo klasifikuojamos kaip sunkiai auginamos. Populiarus egzotinių bulvių veislių pavyzdys yra Mėlyna Annelise, kurio minkštimas yra nuo tamsiai mėlynos iki tamsiai violetinės spalvos. Taip pat Raudonoji Emalija, ankstyva veislė su raudona odele, yra dekoratyvi ir riešutinė aromatinga bulvė, dažnai naudojama salotoms. Bulvių veislei būdinga raudona odelė ir geltonas minkštimas laura išeiti. Tai viena iš dažniausiai parduodamų veislių, kurios oda nėra geltona ar rusva. Yra daugybė egzotiškų bulvių veislių, kurių odelės ir minkštimo spalva svyruoja nuo šviesiai raudonos, violetinės ar mėlynos iki beveik juodos spalvos niuansų. Kadangi šios bulvės nėra auginamos masiškai, jos daugiausia patenka į aistringų sodininkų valgiaraštį.
Bulvių veislės – klasifikacija
Bulvių veislių klasifikacija pagal sunokimą
Kiekvienam sodininkui, renkantis mėgstamas bulves, svarbų vaidmenį atlieka nokimo laikas. Yra ne tik ankstyvos ir vėlyvos nokimo veislės, bet ir trumpo, vidutinio ar ilgo nokimo laikotarpio bulvės. Vidurinėje ir vėlyvoje pusėje nokusios bulvės ypač dažnai kenčia nuo vėlyvojo maro, o ankstyvosios rūšys dažniausiai apsisaugo nuo grybelio. Suskirstymas į nokinimo laiką atliekamas šiais tipais.
- labai anksti
- ankstyvas
- vidutinio ankstyvumo
- vidurio iki vėlyvo
Labai anksti jie gali Arosa ir Bella prima kad būtų nuimtas derlius. Vis dar anksti, nors ir šiek tiek atsilieka nuo išvardytų rūšių Marabel, Princesė ir Gala. Vidutinio nokimo bulvės apima Filea ir Agria, taip pat egzotiška įvairovė Mėlynasis švedas. Vėliau, todėl daugiausia vadinamos rudeninėmis ir žieminėmis bulvėmis, sunoksta dovana, Juoda Mėlyna iš Frankonijos miško ir Kaskados. Jei bulves norite skinti ištisus metus, dėl skirtingo nokimo ir derliaus nuėmimo laiko galite auginti skirtingas senas, raudonas, mėlynas, ankstyvas ar vėlyvas veisles.
Senos bulvių veislės
Senos bulvės: ilgalaikių bulvių veislių apžvalga
Šiandien senas bulvių veisles veisia ir veislės išsaugojimą užtikrina daugiausia smulkaus verslo įmonės, sodininkai mėgėjai ir ekologiniai ūkininkai. Tik Ackersegen veislė yra auginama kaip viena iš nedaugelio senų rūšių komerciniame žemės ūkyje dėl savo populiarumo ir nereiklios priežiūros. yra mažiau žinomi la žiurk arba Šetlando juodasis, tai Bambergo kruasanai ir dažytą bulvę.
Daugelį retų bulvių rūšių šiandien sunku rasti. Yra atskirų šalių skirtumų. Vokietijoje ūkininkai ir sodininkai daugiausia dėmesio skiria vienai iš 200 naujų bulvių veislių, o daugelis senesnių veislių yra populiarios Austrijoje, Prancūzijoje ir Anglijoje. Pirmą kartą paminėta daugiau nei prieš 130 metų la žiurk bulvė, vertinama dėl savo aromato ir vartojama daugiausia Prancūzijoje. Vokietijoje tai yra svarbiausia Bambergo kruasanai svarbus vaidmuo. Ši bulvė yra ne tik aromatinga ir kvapni, bet ir gavo savo pavadinimą dėl formos. Bulvė, kurią vis dar galima rasti gausiai aprūpintuose prekybos centruose ir ekologiškų prekių parduotuvėse, užauga kruasano pavidalu.
Jei jus domina retos rūšys, jums patiks šios veislės:
- la žiurk
- Arran Pergalė
- Šparagai – daniškos šparaginės bulvės
- ir pagonių inkstai
Kiekviena reta rūšis, nepaisant to, ar ji turi miltinių savybių, ar yra vaškinė, išsiskiria ypatingu aromatu ir dažniausiai neįprasta forma bei spalva. Veislė traukia akį Mėlynasis švedas. Šios bulvės turi tamsiai violetinę, beveik juodą odelę ir tokios pat spalvos minkštimą. Labai intensyvaus skonio ir itin dekoratyvus Mėlynasis švedas daugiausia naudojamas salotoms arba dekoratyviniam lėkštės papuošimui.