Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Marakuja ar pasifloros vaisius? Daug diskutuojama apie teisingą tropinių vaisių pavadinimą. Kai kurie mano, kad vaisiai yra vienodi, kiti teigia, kad tarp jų yra skirtumas. Tačiau, kaip beveik visada, tiesa slypi kažkur per vidurį, nes terminai „pasiflora“ ir „maracuja“ Europoje dažnai vartojami kaip sinonimai abiem vaisiams.
Pavardė
Pavadinimas „maracuja“ portugalų kalba yra skolinis žodis iš tupi kalbos, kilęs dar prieš Pietų Amerikos užkariavimą ir portugalų kolonijinę erą. Išvertus „Mara“ reiškia maistą, o „Cuja“ reiškia indą. Sąvoka „pasiflora“ siekia krikščionių imigrantus iš Pietų Amerikos. Nes jie manė, kad gali simboliškai atpažinti Kristaus kančią Passiflora (pasifloros) žieduose. To meto požiūriu, pavyzdžiui, dešimt žiedlapių turėtų žymėti apaštalus (be Judo ir Petro), o penki kuokeliai simbolizuoja penkias Kristaus žaizdas.
skirtumai
Net jei atogrąžų vaisių pavadinimai vartojami sinonimiškai, skirtumų vis tiek galima nustatyti, nes Vokietijoje yra skirtumas tarp pasiflorų ir pasiflorų vaisių. Tai galima nustatyti pagal šiuos punktus:
- botaninis pavadinimas
- Žiūrėk
- skonis
- Botaninis pavadinimas
Tiek vaisiai, tiek abu augalai priklauso pasiflorų (Passiflora) genčiai. „Passiflora edulis“ rūšis apima skirtingas veisles ir formas. Prekyboje galima įsigyti purpurinės granadilės (Passiflora edulis forma edulis) ir geltonosios granadilės (Passiflora edulis forma flavicarpa) formų vaisių. Terminas „forma“, sutrumpintas f., botaninėje sistemoje reiškia žemesnę nei rūšies vietą. Paprastai jis naudojamas regėjimo nukrypimams.
Žiūrėk
Pagrindinis skirtumas tarp dviejų vaisių yra jų išvaizda, kurią jau rodo violetinės ir geltonosios granadilės pavadinimai. F. flavicarpa oda yra rudai violetinės spalvos, kuri bręsdama susiraukšlėja. Lygus f. edulis lukštas geltonas. Kiti skiriamieji bruožai yra vaisiaus dydis ir forma.
Violetinės granadilės daugiausia pasiekia vištos kiaušinio dydį ir yra nuo sferinės iki ovalios formos. Kita vertus, geltoni vaisiai yra žymiai didesni. Jie yra nuo aštuonių iki dvylikos centimetrų ilgio ir yra nuo ovalo iki kiaušinio formos.
Vaisiaus viduje yra daug sėklų, nes vaisius botaniškai yra uoga. Juos supa sultinga geltonai oranžinė želė. Dviejų vaisių sėklų spalva skiriasi. F. edulis turi juodas, f. flavicarpa – rudas sėklas.
skonis ir ingredientai
Dėl skonio galima diskutuoti. Tai taip pat priklauso nuo augalų brandos laipsnio ir augimo sąlygų. Todėl čia galima pateikti tik bendrus teiginius. Geltonosios granadilės, pasifloros vaisiai, kurių rūgštingumas didesnis, laikomi kiek mažiau aromatingais nei violetinės pasifloros vaisiai. Tai gali būti viena iš priežasčių, kodėl daugelis Vokietijos prekybos centrų linkę parduoti mažus, raukšlėtus vaisius, nors sakoma, kad geltoni vaisiai yra saldesni.
Sudedamųjų dalių skirtumai nėra reikšmingi. Be cukraus, vaisių sultyse arba želė turi daug vitamino C, taip pat niacino (buvusio vitamino B3) ir riboflavino (buvusio vitamino B2).
patarimas: Kad tikrai paragautumėte skirtumo, išbandykite abu vaisius.
sumaištis prekyboje
Ar parduotuvėse perkate marakujas, ar pasifloras, dažnai priklauso nuo tiekėjo. Tačiau Vokietijos prekybos centruose tapo įprasta tokia tropinių vaisių terminija:
- geltoni vaisiai = pasifloros vaisiai
- purpuriškai rudi vaisiai = pasifloros vaisiai
Violetiškai rudos pasifloros vaisius dažniausiai galima pamatyti ant gatavų produktų, kurie parduodami parduotuvėse, nes tai atrodo geriau nei geltoni atogrąžų vaisiai. Tad visai gali būti, kad ant pakuotės matosi mažas pasifloros vaisius, nors produkte yra pasiflorų vaisiai. Šis faktas skonyje gal ir nėra toks pastebimas, tačiau dažnai sukelia painiavą. Taip pat įtariama, kad šis reklaminis triukas lėmė tai, kad pavadinimas „maracuja“ yra labiau paplitęs nei „pasiflora“.