Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Laukinis česnakas nudžiugina natūralios, aštrios virtuvės mėgėjus. Tradicinis prieskonių ir daržovių augalas pavasarį į meniu įneša gaivaus skonio savo česnako, bet švelnaus aromato. Tuo pačiu metu, kai žydi meškiniai česnakai, tarp sodininkų mėgėjų sklando gandas, kad žydintys česnakai netinka vartoti. Skaitykite čia, ar porų augalas vis dar yra valgomas, kai jis žydi. Pasinaudokite mūsų patarimais derliaus nuėmimo sezonui lysvėse ir miškuose.
Saugus malonumas
Nerūpestingas malonumas nuo pavasario iki vasaros
Švelniose vietose aromatingas lapų kvapas iš tolo praneša apie laukinių česnakų populiaciją jau vasario mėnesį. Tai pažadina norą pavasariškai gaivių patiekalų su švelniais lapais, ūgliais ir svogūnais. Kai balandį ir gegužę balti žiedai soste virš lapijos gražiais skėčiais, galite nesijaudindami tęsti derliaus nuėmimą. Visos laukinio česnako dalys yra valgomos visą augimo ir žydėjimo laikotarpį ir jokiu būdu nėra nuodingos.
Šios naudojimo parinktys yra populiariausios:
- švieži lapai, svogūnai ir ūgliai paruošti salotose, rafinuoti su salotų padažu
- Žiedai, lapai, svogūnai ir šaknys kaip kvapnus ingredientas sriubose ir troškiniuose
- traiškytų česnako lapelių, sumaišytų su sviestu, kaip soti užtepėlė
- Marinuoti pumpurai kaip kaparėlių pakaitalas
- perdirbtas į aštrų pesto su baziliku, alyvuogių aliejumi, pušies riešutais, parmezanu ir trupučiu vandens
Gėlių skėčių išvaizda vis dar turi neigiamą pusę. Dėl to lapai įgauna nemalonų, aštrų skonį. Be to, prasidėjus žydėjimui, anksčiau buvę minkšti, švelnūs stiebai ir svogūnėliai tampa kieti. Siekdami tobulo kulinarinio malonumo, žinovai renka laukinių česnakų atsargas prieš augalui žydint ir išsaugo derlių šaldiklyje.
Rizikingas derlius
Kirtimas miške yra susijęs su rizika
Jūs esate saugūs tol, kol auginate ir skinate laukinius česnakus savo sode. Kita vertus, jei esate vienas iš entuziastingų kolekcininkų, kurie kirtimo metu klajoja po miškus ieškodami laukinių česnakų atsargų, jums kyla keletas pavojų. Rizikos potencialas kyla ne iš paties augalo, o dėl galimo painiavos su nuodingais miško augalais ir sąlyčiu su patogenais. Žemiau mes atidžiau pažvelgsime į riziką.
supainiojimo rizika
Rizika supainioti su rudens krokusu, pakalnute ir auskaru
Prieš žydint laukiniams česnakams balandį ir gegužę, kyla pavojus gyvybei supainioti su nuodingais augalais, kurie mėgsta panašias sąlygas. Didžiausias dėmesys skiriamas rudeniniams krokusams, pakalnėms ir aurorai, kurių vartojimas praeityje ne kartą lėmė mirtį. Toliau pateiktoje apžvalgoje pateikiamos savybės, pagal kurias galite aiškiai atpažinti laukinio česnako augalą ir kuo jie skiriasi nuo pavojingų dvigubų augalų.
Laukinio česnako savybės
Laukinių česnakų savybės:
- plokšti, lancetiški 2–5 cm pločio lapai
- kiekvienas po vieną lapą ant 10–20 mm ilgio stiebo
- blizga žalia lapo viršutinė pusė, nuobodu, tamsesnė lapo pusė
- trikampiai stiebai neša lapus ir žiedynus
- rutuliški, balti skėčiai su iki 20 mažų pavienių žiedų
- Pavienės gėlės su 6 baltais žiedlapiais
- česnako kvapas, ypač intensyvus, kai lapai sutraiškyti
kitų augalų savybės
Svarbiausi skirtumai nuo rudeninių krokų, pakalnučių ir auskarų:
rudens krokusas
- visada keli lapai viename stiebe
- pavasarį nėra gėlių (rudens gėlės)
pakalnutė
- visada po 2 lapus vienam stiebui
- neabejotinai nuo balandžio pabaigos
- baltos varpelio gėlės
baras aronas
- rodyklės formos
- platūs lapai
- klubo formos gėlės nuo balandžio vidurio
Taigi supainiojimo rizika apsiriboja lapais. Tai tokie nuodingi rudeniniai krokai, pakalnutės ir pašvaistės, kad nereikėtų apsiriboti vien vizualiu patikrinimu. Jei abejojate, išsirinkite lapą, patrinkite jį pirštais ir pauostykite. Česnaką primenantį aromatą skleidžia tik laukinis česnakas. Tačiau naudojant šį metodą kyla pavojus, kad kvapas gali prilipti prie pirštų ir suklaidinti jus atliekant tolesnius bandymus.
lapės kaspinuočiai
Lapės kaspinuočiai slypi laukinėse populiacijose
Miške skinant meškinius česnakus ne tik kyla pavojus susipainioti su nuodingais augalais. Be to, kolektoriams gresia ligos sukėlėjo perdavimas. Kalbame apie mažosios lapės kaspinuočio (Echinococcus multilocularis) kiaušinėlius.
Jie yra tokie toksiški, kad suvartoti gali sukelti pavojingas kepenų ligas. Vežėjas yra raudonoji lapė, kurios išmatose yra daug kiaušinių. Mirtinai ligos inkubacinis periodas siekia iki 15 metų, o išgydyti galima tik ilgai trunkančia chemoterapija.
užkirsti kelią infekcijai
Kaip apsisaugoti nuo infekcijos:
- miško česnako laiškus rinkti kelių aukštyje, nes nėra užteršimo išmatomis
- venkite tipiškų teritorijos ženklinimo vietų, tokių kaip kalvų viršūnės ir medžių kelmai
- surinktas prekes nuvalykite po tekančiu vandeniu
- trumpam panardinkite augalo dalis į ne žemesnės kaip 70 laipsnių temperatūros vandenį
Derliaus plovimas ir užšaldymas nepanaikina infekcijos pavojaus. Kaspinuočių kiaušinėliai patikimai žūva tik esant aukštesnei nei 70 laipsnių Celsijaus temperatūrai.